Занадто велика кількість білка шкодить ниркам - це справді так
Досить одного погляду на полиці супермаркетів: майже немає їстівної категорії продуктів, яка не рекламувала б додаткову кількість білка. Будь то в хлібі, йогуртах, спредах або особливо в наповнення шоколадних батончиків - білок вже давно не є проблемою, яка обмежується фітнес-студіями. Свідома дієта вважається модною, соціальні медіа буквально переповнені нею. Багато хто очікує від білка, оскільки білок - це розмовна мова, триваліше відчуття ситості, швидке спалювання жиру та швидке нарощування м’язів. Проте багата білками дієта дійсно нешкідлива або можливі подальші небезпеки, особливо стосовно нирок, навмисно приховуються?
Що таке білок і як він працює?
Білки - це життєві блоки - без них нічого не працює в організмі. На їх основі засновані клітини та тканини (м’язи, органи, такі як серце та мозок, кров), а також антитіла та численні ферменти та гормони (включаючи інсулін).
З хімічної точки зору білки складаються з амінокислот. Існує кілька сотень амінокислот, але лише 20 амінокислот мають значення для людського організму. З цих 20 амінокислот десять вважаються необхідними, а це означає, що організм або взагалі не може їх виробляти (вісім амінокислот), або лише у дуже малих кількостях (дві амінокислоти). Їх потрібно приймати з їжею.
Що стосується споживання їжі, то можна розрізняти тваринний і рослинний білок. На відміну від рослинного білка, тваринний білок, як правило, ефективніше створює власні білки в організмі. Однак продукти рослинного походження вважаються здоровішими, оскільки інші поживні речовини в продуктах тваринного походження, такі як жири, мають шкідливий вплив на організм.
Які небезпеки може породжувати білок?
Недоїдання білка є більш серйозним у здорових людей порівняно зі збільшенням споживання білка. Особливо у підлітків, оскільки білок частково відповідає за ріст і фізичний розвиток. Недоїдання білка може призвести до фізичного недорозвинення на першому етапі та до психічного недорозвинення на наступних етапах. З цієї причини для підлітків рекомендується добова кількість 0,9 г білка на кілограм маси тіла, особливо з огляду на їх підвищені потреби, а для дорослих - 0,8 г на добу.
Як правило, дієта з високим вмістом білка вважається безпечною для людей. Проте це може мати наслідки. Якщо споживається більше білка, ніж потрібно, надлишок може зберігатися у вигляді жиру в організмі та призвести до небажаного збільшення ваги. Однак це стосується і вуглеводів. У цьому контексті люди з надмірною вагою можуть гірше реагувати на інсулін та ставати більш сприйнятливими до діабету.
Натомість у людей із надмірною вагою, крім тих, хто вживає більше алкоголю, властива слабка печінка. Слабка печінка може виконувати свої завдання лише обмежено, так що, наприклад, вона більше не здатна розщеплювати аміак, наприклад. Серед іншого сприяє тривале надлишок аміаку. сприяють втраті пам’яті, розгубленості та забудькуватості.
Аміак перетворюється на сечовину в печінці і виводиться з сечею через нирки. Однак, якщо нирки не можуть переробити зайву сечовину, вони можуть бути пошкоджені.
До цих пір дослідження не змогли довести, що збільшення споживання білка призводить до пошкодження нирок у здорових людей. Однак вони також підкреслюють одночасно, що пошкодження нирок можна виключити за умови постійного споживання білка в кількості двох і більше грамів на кілограм ваги.
Як взагалі слід мати справу з білком?
Оскільки білки є однією з трьох основних харчових груп поряд з вуглеводами та жирами, слід забезпечити збалансоване харчування. Надмірному споживанню однієї з цих груп продуктів харчування не слід протидіяти зменшенню в іншому місці. Тому не слід економити на вуглеводах і замінювати їх білками або навіть жирами.
Навіть якщо дієта з високим вмістом білка не шкодить здоровим людям, все одно слід розглянути, як задовольнити потреби в білках. Цукрова шоколадка повинна бути винятком.