Занадто занадто жирний, занадто солодкий
wgkk.at Занадто занадто жирний, занадто солодкий. Поради щодо харчування при так званих захворюваннях способу життя
Вихідні дані Вихідні дані Публікація та друк: Wienergebietskrankenkasse 1100 Vienna, Wienerbergstrasse 15 19 Редагування та дизайн: Зв'язки з громадськістю Зображення: Shutterstock, Bilderbox та WGKK Відповідальні за зміст: Дієтологи WGKK та лікарні Хануша Вінера Безірксранкенпрассенс Статус: Лише липень 2017 р. дозволяється з явної згоди WGKK. Розкриття інформації відповідно до 25 закону про ЗМІ див. Www.wgkk.at ð Вихідні дані 16/62 04.09.2017 2
Зміст Зміст Вихідні дані 2 Вступ 4 Як ми харчуємось? 5 Загальні вказівки 6 Харчування 10 Поради щодо приготування 16 Щоденний графік 18 Фокусні центри 20 Харчова піраміда 22 Контакти 23 3
Вступ Неправильні харчові звички часто призводять до так званих захворювань способу життя, таких як надмірна вага (ожиріння), високий кров'яний тиск (гіпертонія), порушення обміну ліпідів (високий рівень холестерину, високий рівень тригліцеридів), діабет (цукровий діабет) та подагра (висока сечова кислота). Свідомо змінюючи свої харчові звички, кожен із нас може уникнути розладів здоров’я, що залежать від харчування, або позитивно вплинути на їх перебіг. Окрім адаптації харчових звичок до потреб організму, слід також враховувати такі фактори, як вік, вага тіла, професійна та спортивна активність та спосіб життя. Правильно харчуватися означає їсти свідомо. 4-й
Загальні рекомендації Збалансована змішана дієта Рекомендується збалансована змішана дієта, яка позитивно впливає на всі метаболічні захворювання. Для поліпшення симптомів окремих захворювань та уникнення пізніх наслідків дієту слід постійно і постійно змінювати. Звичайно, можна продовжувати насолоджуватися смачною їжею. Маючи кілька хороших ідей щодо зміни рецептів та розробки меню, вам напевно буде легко скласти смачну та різноманітну дієту з недорогими продуктами. 6-й
Загальні рекомендації Рекомендації щодо дієтичної терапії Рекомендація 1 Підтримуйте регулярне харчування та харчуйтеся різноманітно! Важливий розумний розподіл їжі. Ні постійні перекуси, ні занадто довгі інтервали між прийомами їжі не є корисними і не рекомендуються. Їжте якомога більше різних продуктів. Щоб залишатись здоровими та здоровими, вам потрібні всі компоненти нашої їжі. В основному це білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали, мікроелементи, клітковина і звичайно вода. Рекомендація 2 Нежирна їжа! Загальна кількість жиру однозначно повинна бути обмежена. Щоденна кількість жиру в грамах = висота в см мінус 100, наприклад 170 см 100 = 70 г жиру на день На практиці це означає максимум: 2 столові ложки кулінарного жиру (олії) = приблизно 20 г 2 чайні ложки жиру, що змащується = приблизно 20 г Увага! Прихований жир = близько 30 г Несприятливий (вміст жиру/100 г) Дешевший (вміст жиру/100 г) Свиняча відбивна жир 25 г жиру Свинина шніцель нежирна 2 г жиру додатково ковбаса 20 г жиру ковбаса шинка 4 г жиру Ементалер 45% F.i.Tr. 30 г жиру Tilsiter 30% F.i.Tr. 16 г сирного сиру 40% F.i.Tr. 11 г жирного сирного сиру, нежирне 0,3 г жирного листкового тіста 39 г жирного тіста для штруделів 6 г жиру 7
Загальні рекомендації Зверніть увагу на жирність їжі та готових продуктів.Надавайте перевагу варіантам приготування з низьким вмістом жиру, таким як запікання на сковороді з покриттям, вок, фольга для запікання, римський горщик, сковорода для гриля. Краще пилити, ніж спалювати! Віддавайте перевагу джерелам рослинного жиру. Рекомендація 3 Свідомо насолоджуйтесь м’ясними та ковбасними виробами! Обмежте м’ясо, птицю, ковбаси до 23 порцій на тиждень (1 порція = 100 г до 120 г м’яса або приблизно 50 г пісної ковбаси або шинки) Риба: 1 2 порції на тиждень (1 порція = 150 г) Спробуйте без м’яса Альтернативи! Рекомендація 4 Їжте більше їжі з високим вмістом клітковини та більше зернових та овочевих страв! Цільнозерновий хліб та цільнозернові продукти Овочі, салати: 3 порції на день Фрукти: 2 порції на день Використовуйте більше бобових. Рекомендація 5 Обмежте вуглеводи, які швидко потрапляють у кров! Цукор, мед, варення, солодощі Біле борошно та страви з нього, сухофрукти та цукати, цукристі лимонади, сироп, фруктові соки 8
Загальні рекомендації Рекомендація 6 Щонайменше 2 літри рідини щодня! Вода та мінеральна вода, несолодкий трав’яний та фруктовий чай Порада: Лимонний або лаймовий сік, а також листя м’яти чи імбиру надають різноманітність у склянці води та в чашці чаю! Рекомендація 7 Утримайтеся від алкоголю та нікотину! Рекомендація 8 Вправи Багато регулярних фізичних навантажень дуже важливі! Ці загальні рекомендації дають дві групи продуктів, які по-різному впливають на наш метаболізм: несприятливі впливають негативно, краще їх уникати Сприятливо підходять для регулярного споживання На наступних сторінках ви знайдете перелік продуктів, чітко впорядкованих. Роблячи покупки, звертайте увагу на гарну якість, сезон та регіональність вашої їжі! 9
Продукти харчування Вибір їжі Хліб Гарніри Зернові продукти 4 порції зернових продуктів/день (1 порція = 1 скибочка хліба або 1 жменька гарніру) Цільнозерновий хліб, пупернік, печиво Грем, цільнозернове печиво, цільнозернові тости, хлібці, цільнозерновий рис, цільнозернові макарони, пшоняне борошно для пельменів, вівсянка, Амарант, гречка, булгур, перлова пшениця, біле борошно з поленти та продукти з білого борошна, такі як білий хліб, булочки, кренделі, очищений рис, макарони, картопля фрі, клин, крокети, піца Яйця 2 3 яйця на тиждень майонез, жирні яєчні страви, салатна заправка з майонезом 10
Їжа Фрукти 2 порції фруктів/день (1 порція = 1 жменька) яблука, груші, персики, абрикоси, грейпфрути, мандарини, банани, кавуни, ківі Ягоди, такі як полуниця, малина, смородина, ожина, чорниця, мигдаль, горіхи (максимум 1 жменя ) Цукати та сухофрукти, підсолоджені компоти, смузі Риба 1 2 порції на тиждень (1 порція = 150 г) Форель, щука, судак, краснопірка, камбала, тріска, підошва, лосось, оселедець, скумбрія, тунець Консервована риба без олії Жирна риба такі як вугор, киппер, молюски, шиллери, мідії з високим вмістом жиру 11
Продукти харчування Овочі та салати 3 порції/день (1 порція = 1 жменька) всі види овочів/салатів, такі як брокколі, морква, капуста, кольрабі, капуста, гриби, гарбуз, зелена квасоля, помідори, цвітна капуста, спаржа, капуста, капуста, огірки, салат Бобові: квасоля, сочевиця, горох, нут, соя Молоко та молочні продукти 3 порції/день (1 порція = ¼ л) Молоко, пахта, йогурт, бажано нежирні продукти (1 порція = 50-60 г) сирний сир до 10% FiTr., Плавлений сир, м’який сир до 20% FiTr., Напівтвердий сир до 35% FiTr. Натуральний соєвий напій/йогурт без додавання тофу (1 порція = 100 г) сметани, крем-крему, кавового крему, збитих вершків, згущеного молока, цукру з фруктових йогуртів, сирних кремів та змішаних молочних напоїв сирний крем, вершки та м'який сир понад 20% FiTr., Gervais, сири понад 45% FiTr 12
Продукти харчування М'ясо та м'ясні продукти 2 3 порції на тиждень (1 порція = 100 120 г) нежирного м'яса та частин птиці зі свинини, яловичини, телятини, кролика, баранини, індички, дичини, дичини Увага! Видаліть видимий жир! (1 порт. = 50 г) нежирних ковбас, таких як шинка з яловичого соку, ковбаса з шинки, кракауер, ковбаса з нежирної птиці або індички, різні сорти вареної та сирої шинки, нежирна свинина, яловичина, ростбіф, домашній бульйон з нежирною ковбасою або сортами м'яса, шинка, ковбаса з індичої желе або м’ясні салати з вищезазначеними видами бекону, м’ясо з прожилками, жирні ковбаси, такі як салямі, кантурст, додаткова ковбаса, польська, кров’яна та печінкова ковбаса, сирна ковбаса, віденська, кабаносі, буренвурст, леберкасе, печінка або м’ясні котлети, ковбасні ковбаси та м’ясні салати 13
Харчові жири, олії 2 столові ложки олії на день (переважно ріпакової, оливкової, чергуючи з соняшниковою, розторопшею або, наприклад, гарбузовою олією) 2 чайні ложки маргарину або масла Сало, грам, бекон, кокосовий жир, жир для смаження Супи нежирний овочевий бульйон, овочеві супи, зернові супи, Овочеві кубики з пюре з овочів, картоплі або трохи сметанних супів супи, крем-супи з вершками, жирні яловичі супи, комерційні супи в банках Супи-упаковки Спеції, зелень Усі спеції та трави Хрін, часник, цибульна гірчиця, кетчуп у невеликих кількостях Комерційні гострі соуси та десертні соуси занадто багато солі 14
Продукти харчування Солодощі, кондитерські вироби, десерти Підсолоджувачі, якщо потрібно Домашні йогуртові десерти, сирний крем, пудинг Варення з високим вмістом фруктів Іноді 1 жменька солодощів або печива Цукор, мед, марципан, шоколад, морозиво, цукерки, тістечка, тістечка, тістечка, печиво, цукровий діабет, цукерки з діабетом 2 літри/день водопровідної води, мінеральної та столової води, всі домашні трав'яні або фруктові чаї без цукру, розбавлені фруктові соки без додавання цукру (одна частина соку/три частини води) легкий лимонад в помірних кількостях кава без цукру з знежиреним молоком фруктові соки, лимонади, сироп все алкогольні напої (вино, пиво, шнапс), яблучний сидр, виноградний сидр 15
Поради щодо приготування Варіння, приготування на пару, смаження овочів (коріння, баклажани, кабачки та ін.), Смаження на грилі (помідори), зв’язування з цільнозерновим борошном та невеликою кількістю вершків Порада: Якщо ви хочете загустити овочеві страви, ви також можете видалити частину овочів на пару і змішати Змішайте одну столову ложку йогурту і додайте до решти овочів. Не смажте м’ясо та рибу на жирі (паніровка, по-паризьки). Якщо ви хочете загустити м’ясні соки, запаріть м’ясо на кореневій системі, видаліть овочі після варіння і розімніть їх в пюре, залийте підливою і знову покладіть м’ясо в цей соус. Підсолоджувачі Використовуйте підсолоджувачі економно замість цукру. Усі типи, які зараз доступні на ринку, нешкідливі при нормальному споживанні (5 8 таблеток на день = потужність підсолоджувача приблизно 20 кубиків цукру). Цукор з діабетом, такий як фруктоза або сорбіт, не слід застосовувати. Вони містять ту саму кількість енергії, що і звичайний цукор, тому користі від схуднення немає. У більшій 16
Поради щодо підготовки Кількості мають проносний ефект і є несприятливими навіть при підвищеному рівні тригліцеридів. Краще зменшити столовий цукор в кондитерських рецептах на третину до половини, а також заощадити жир. Продукти для діабетиків також недоцільні через високий вміст жиру. Спеції Спеції роблять страви смачними та засвоюваними та стимулюють травлення. Приправляйте більше, соліть менше! Спробуйте також деякі середземноморські трави, такі як базилік, орегано, чебрець, розмарин свіжі або сушені! Багато аромату також можна досягти за допомогою цибулі, часнику, лимона, оцту або засмажки. 17-й
Щоденний план сніданку Чай або кава (без цукру, можливо, з підсолоджувачем) 1 2 скибочки темного хліба або випічки (булочки Грем, цільнозернові печиво тощо), укомплектовані: наприклад: плавлений сир або напівтвердий сир до 35% F.i.Tr. або домашній сир або нежирний сирний спред або яйце з перцем, помідорами, редискою тощо, або іноді варення з низьким вмістом цукру Обід Нежирний суп з невеликим наповнювачем або овочевим супом М'ясо або птиця: 2 3 рази на тиждень Риба: 1 2 рази на тиждень готується з низьким вмістом жиру (на пару, смажене, смажене на грилі, варене) Велика порція овочів та/або салат Гарнір: 1 жменька картоплі, рису, макаронних виробів, вареників тощо (цільне зерно) або як основне блюдо без м’яса, наприклад Спагетті з томатним соусом, капустяними паличками, варениками з яєць і т. Д. Вечеря 1 2 скибочки темного хліба або випічки, укомплектовані: наприклад, шинкою, ковбасою з індички, холодним смаженням, м'ясом в аспіці, тунцем або навіть салатами або намазками з них 18
Щоденний план сирного сиру з зеленню, овочами, хріном або сиром до 35% F.i.Tr. у рекомендованих розмірах порцій: помідор, паприка, редька, огірок та ін. За потреби, крім їжі 1 2 порції фруктів 1 2 порції молока, йогурту, пахта Напої Два літри крана, мінеральної або столової води, домашній лимонад, можливо Легкий лимонад, трав’яний чай, фруктовий чай, можливо з підсолоджувачем 19
Фокус Якщо у вас надмірна вага, зверніть особливу увагу на: Жирність їжі та їжі (тут корисна таблиця жирів і калорій) Достатнє споживання рідини з відповідними напоями Вправа При цукровому діабеті (без лікування інсуліном) зокрема стосується: підтримувати або прагнути до нормальної ваги (рекомендації, як у Надмірна вага) Дотримання їжі з урахуванням потреб Збільшення споживання клітковини за допомогою вживання цільнозернових продуктів та вживання великої кількості овочів, салатів та фруктів щодня Вправа У разі високого кров'яного тиску основна увага приділяється: Зниженню наявної надмірної ваги Збереження кухонної солі та, зокрема, продуктів та страв, що виробляються промисловим способом Сприятливі ефекти через високу Вміст калію при споживанні великої кількості фруктів, овочів та цільнозернових продуктів від утримання від алкоголю Вправа Наступне стосується порушень жирового обміну: Гіперхолестеринемія - Зниження жирів тваринного походження - Відмова від харчової їжі з високим вмістом жиру Харчування через низьку якість жиру (трансжири, насичені жирні кислоти) 20
Основні напрямки - Використання високоякісних рослинних жирів - Зниження споживання холестерину (субпродуктів) - Високий вміст клітковини (див. Стор. 8) - Одне рибне борошно двічі на тиждень - Вправи, гіпертригліцеридемія - Зверніть увагу на загальну кількість жиру - Немає вуглеводів, які можуть швидко засвоюватися (див. Рекомендацію 5) - Уникайте вправ з алкоголем Основна увага приділяється подагрі або підвищеному вмісту сечової кислоти: обмеження продуктів, особливо багатих на сечову кислоту (особливо субпродуктів та м’ясних екстрактів), м’ясних та ковбасних виробів Високе споживання рідини Уникання вживання алкоголю Не зосереджуйте свої зусилля лише на конкретних проблемах метаболічного захворювання, але спробуйте свої харчові звички поетапно, однак перетворити в довгостроковій перспективі. Тільки здорове та свідоме постійне харчування та спосіб життя суттєво підтримують ваш метаболізм. Зверніть увагу: ця інформаційна папка не замінює консультацію лікаря або дієтолога! 21-го
Місцезнаходження WGKK Індивідуальні рекомендації щодо харчування у мережі охорони здоров’я WGKK Будь ласка, не забудьте записатися на зустріч! Оздоровчий центр Vienna-Mitte 3., Strohgasse 28 Інформація/реєстрація: +43 1 601 22-40310/40312 Оздоровчий центр Vienna-Mariahilf 7., Mariahilfer Straße 85 87 Інформація/реєстрація: +43 1 601 22-40740/40601 Оздоровчий центр Відень-Південь 10., Wienerbergstraße 13 Інформація/реєстрація: +43 1 601 22-4210 Медичний центр Відень-Північ 21., Karl-Aschenbrenner-Gasse 3 Інформація/реєстрація: +43 1 601 22-40227/40228 Лікарня Хануша 14., Генріх- Collin-Straße 30 Інформація/реєстрація: +43 1 910 21-85119/84281 Безбар'єрний доступ Індуктивна система слухових апаратів Stairlift БУДЬ ЛАСКА, НЕ ЗАБУВАЙТЕ! ІДЕНТИФІКАЦІЯ LICHTBILD Ми знаходимося там для застрахованих осіб усіх медичних страхових компаній! Будь ласка, не забудьте свою електронну картку, посвідчення особи з фотографією та будь-який банківський переказ, рецепт або направлення! 23