Занадто жирне, занадто солоне Занадто солодке! - Рослини; Плітки
Помітне прагнення до більш здорової дієти рухає багатьма з нас сьогодні. Незалежно від того, чи є наша мета збереження нашого здоров’я, навколишнього середовища чи, ще краще, обох одночасно, ми всі потребуємо поради та вказівок.
На жаль, якщо ми хочемо довіряти повідомленням виробників продуктів харчування, достатньо втратити свою латинську мову або навіть відверто, піти в напрямку, протилежному тому, який ми спочатку визначили для себе. Що стосується органів охорони здоров’я, вони засипають нас настільки загальними рекомендаціями, що можуть залишити вас без уваги ... Таким чином, відоме «для свого здоров’я уникайте вживання занадто жирного, занадто солодкого, занадто солоного» може змусити нас виглядати сумнівно про вміст наших шаф і залишимо нас у великому кулінарному безладі.
ДЕДРАМАТИЗУЙТЕ СИТУАЦІЮ
Одного разу вказавши на це відчуття перебування в харчовому лабіринті, пронизаному пастками та засідками, кожен підступніший, ніж наступний, ми повинні спробувати раціоналізувати, щоб не бути пригніченими і остаточно відмовитись від своєї мети.
Ні, не все добре кинути на нашій кухні. До речі, до речі, вам краще уникати марнотратства. Отже, давайте мати на увазі одне ключове слово: баланс.
Чи відчуваєте ви звинувачувальне та моралізаторське «Їжте 5 свіжих фруктів та овочів на день», яке повертається в силу? Не зовсім. Не будемо занадто жорсткими до себе, доповнимо це поняття балансу хорошою пропорцією різноманітності та певною дозою свіжості. Збалансоване харчування не оцінюється протягом дня. Почнемо з вдосконалення своїх звичок протягом тижня, перед тим як підняти планку трохи вище. Тому пам’ятаймо, що вживання свіжих, різноманітних та сезонних продуктів значно збагатить нашу їжу та вигідно доповнить продукти, які ми готові до вживання, які ми регулярно купуємо.
БОРАТИСЯ З ПРАВИМ ПРОБЛЕМОЮ
У боротьбі із захворюваннями, пов’язаними зі шкідливою їжею, і особливо проти ожиріння, жир здавна вважався громадським ворогом номер один. Однак протягом кількох років багато досліджень висвітлювали небезпеку цукру, часто піднімаючи його до рангу отрути, що набагато більше шкодить нашому здоров’ю, ніж жир.
Занадто присутній у промисловій випічці, прихований у багатьох приготованих стравах, соусах, допоміжних засобах для приготування їжі, фруктових соках тощо ... його форми та композиції настільки різноманітні, як і численні небезпеки, які вона представляє. І найчастіше на цьому лежать діти !
Страх простого гниття, загроза якого розмахується, щоб спонукати наших малюків чистити зуби принаймні двічі на день, давно закінчився. Споживання рафінованого цукру промислового походження у Франції за 60 років помножилось на 30, збільшившись від 1 до понад 30 кілограмів на рік на людину! Однак порівняння не є правильним, але воно може керувати нашим мисленням. Знижуючись до щоденного споживання, ми отримуємо більш-менш 100 грамів цукру. Тоді як ВООЗ рекомендує не перевищувати 50 грамів цукру з "s". У той же час ми бачимо, що ожиріння прогресує, або, принаймні, у вас надмірна вага (ІМТ> або = 25), а також гіпертонія та діабет. Окрім зайвої ваги, це може призвести до часто не підозрюваних проблем зі здоров’ям, таких як порушення пам’яті, уваги та концентрації уваги. Знову ж таки, чи не могли б ми уявити, що кількість випадків дітей, яких вважають «гіперактивними», зросла разом із збільшенням споживання індустріальних продуктів? ?
Деякі дослідження порівнюють цукор із алкоголем, оскільки він може призвести до тих самих захворювань, що і алкоголь, і загальніше до наркотиків, оскільки викликає звикання. Здається більш ніж терміновим різко зменшити наше споживання. Але як щодо задоволення скуштувати чудовий торт? Чи слід уникати будь-якої форми цукру ?
Є ЦУКР І ЦУКР
Як і в багатьох регіонах, небезпека полягає в суміші. Існує НЕ ОДИН цукор, а насправді багато цукрів з дуже різними характеристиками та складом.
Таким чином, оскільки ми часто схильні обмежувати своє уявлення про цукор тим, що знаходиться в цукорниці, що називається столовим цукром, ми заспокоюємо свою совість, кажучи собі, що споживаємо занадто мало, щоб він нашкодив нам. Однак правда в іншому. Реальність полягає у всіх тих цукрах, які ми вживаємо без нашого відома, приховані під заплутаними іменами або пронумерованими кодами, загублені в занадто довгому списку інгредієнтів багатьох повсякденних продуктів. Всі ці цукри приховують виробники з невизнаною метою просто зробити нас залежними від їх препаратів, таким чином гарантуючи, що ми систематично додаємо їх, знову і знову, до вмісту нашої кошики для покупок.
Але ми повинні навчитися розрізняти цукор. Ті, які в природі містяться у фруктах, наприклад, крохмаль, є для нас необхідними. З іншого боку, все, що включає солодкий смак, повинно залишатися в категорії задоволень, щоб бути обмеженими. Ми навіть без цього могли б ідеально жити! Але ось, кожне печиво, газована вода, закуска, навіть коли ми вважаємо це правильним вибором, додає до нашої щоденної норми вживання цукру. І коли, сплеснувши свідомістю, ми намагаємось залишатися домашніми, думаючи, що це (великий) крок до кращої обґрунтованої дієти, ми не завжди знаходимося на правильному шляху.
МЕНШЕ І ЛІПШЕ
Як ми вже говорили, необхідність зменшити споживання цукру (в широкому розумінні) повинна бути головною проблемою охорони здоров'я. Першими та найнебезпечнішими ворогами останнього є лобі харчової промисловості. Тож давайте будемо простими, давайте просто їсти продукти у їх найбільш природних, нерафінованих, необроблених формах. Готуємо наші щоденні страви самі, як наші святкові солодощі.
Будемо щасливі, але вибирайте цукор з розумом. Різниця між білим цукром та коричневим цукром в значній мірі недостатня.
Білий цукор, виготовлений із буряка чи цукрової тростини, - це цукор-рафінад. Речовини, які входять у цей незрозумілий процес переробки, є справжніми винуватцями виникнення діабету. Він виготовлений із 100% сахарози, тобто калорій, нічого, крім калорій, жодних поживних речовин. Тому він дуже швидко перетворюється на жир, особливо зберігається в животі.
Червонуватий характер деяких цукрів не є гарантією якості. Червоний тростинний цукор застосовується тоді, коли він утримує частину пігментів, присутніх у стеблі рослини. Коли він буряковий і червоний, як, наприклад, вергуз, він стає таким завдяки нагріванню. Тому коричневий цукор поживно еквівалентний білому цукру, лише його смак змінюється.
Тому бажано звернутися до більш повноцінних та більш природних цукрів (таким чином, також червонуватих, але з інших причин). Ці цукри пропонують значну перевагу у тому, що вони складаються з глюкози та поживних речовин (мінералів, мікроелементів тощо) на відміну від столового цукру.
Рападура - це сік зневодненого тростинного цукру. Він не зазнав жодних перетворень або доопрацювання, саме це надає цьому дуже темному бурштиновому кольору і пояснює, чому він вологий і має тенденцію до злипання. Твердий, його подрібнюють на дрібні шматочки або терять, звідси і назва.
Мусковадо - це коричневий цукор, який також є нерафінованим. Очищений, відфільтрований, а потім карамелізований, він зобов’язаний своєму карамельному кольору високому вмісту патоки, коричневим і в’язким некристаллизующимся залишкам очеретяного сиропу.
Мед також пропонує цікаву альтернативу додаванню цукру, наприклад, до чаю, кави, компотів. Він складається з 80% цукру та 20% поживних речовин, тому він може займати особливе місце в нашій їжі, якщо він є якісним та органічним у кращому випадку.
МОРАЛ ІСТОРІЇ ...
Просто те, що взагалі без цукру може здатися нездійсненним для більшості з нас. Якими б не були причини цієї неможливості, вони не повинні відволікати нас від нашої мети - краще живити себе.
Навіть якщо ми час від часу дозволяємо собі певну поблажливість, не забуваємо, що кожна відмова піддатися спокусі швидких рішень, запропонованих промисловцями, є ще одним кроком до кращого світу. Отже, давайте критично поглянемо на наш кошик супермаркету, і крім того, чи справді в супермаркеті ми повинні заповнити цей кошик? ?