Запальний напад на організм JDM
Погляньте на цю статтю
Недавнє велике дослідження показує, що дієта з високим вмістом насичених жирів, простих цукрів та солі надмірно активізує імунну систему, подібно до тієї, яка спостерігається при бактеріальній інфекції. Тому шкідлива їжа сприймається організмом як реальна загроза боротьби, що створює запальну реакцію з катастрофічними наслідками для здоров'я.
Харчова гіпер-обробка
Одним з найбільших потрясінь в історії людського харчування є масове надходження на ринок широкого асортименту продуктів гіперпереробки, перевантажених жирами, простими цукрами та сіллю. Ці промислові продукти є дуже привабливими, оскільки вони були майстерно розроблені, щоб скористатися нашим природженим біологічним потягом до цих речовин і таким чином створити унікальний досвід роботи мозку, який заохочує їх споживання. Вплив цієї індустріалізації продуктів харчування був неабияким: хоча ці продукти навіть не існували ледь століття тому, в даний час вони становлять близько половини загальної кількості споживаних канадцями калорій (1).
На жаль для нас, те, що радує наш мозок, не обов’язково корисно для нашого здоров’я! Висококалорійна, гіпер-оброблена їжа, особливо шкідлива їжа, є однією з основних причин нинішньої епідемії ожиріння і тим самим сприяє тягарю захворювань, пов’язаних із надмірною вагою, таких як діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання та деякі види раку.
Загроза для організму
На додаток до цих довгострокових згубних наслідків, недавнє дослідження в престижному журналі Cell стверджує, що шкідлива їжа може також мати дуже швидкий негативний вплив на організм, цього разу шляхом активації імунної відповіді (2). Після того, як протягом місяця годували мишей типовою західною дієтою, тобто з високим вмістом насичених жирів, цукру та солі, але з низьким вмістом рослин та клітковини, німецькі вчені спостерігали дуже значне збільшення кількості прозапальних імунних клітин, що циркулюють у кров. Ця реакція подібна до реакції, спричиненої бактеріальною інфекцією, тобто вона включає структуру, яка називається інфламасома, яка відіграє вирішальну роль у активації запальної реакції. Іншими словами, шкідлива їжа, що потрапляється тваринами, імунна система трактує як таку серйозну загрозу, як та, яку представляє патоген. !
Подальший аналіз явища показав, що імунна система навіть зберігає пам'ять про цей напад, спричинений шкідливою їжею: клітини кісткового мозку мишей, відповідальних за вироблення імунних клітин, показали перепрограмування свого генетичного матеріалу, що характеризується надмірною активацією гени, які контролюють проліферацію та дозрівання цих клітин. Іншими словами, вплив тварин на шкідливу їжу спричиняє глибокі та тривалі зміни імунної відповіді, що викликає стійке запалення протягом тривалих періодів часу.
Приклад раку колоректальний
Це перепрограмування імунних клітин кісткового мозку шкідливою їжею є дуже цікавим, оскільки воно може пояснити тісний зв’язок між західною їжею та деякими захворюваннями, такими як атеросклероз або колоректальний рак. Наприклад, в останньому випадку, нещодавно дослідження показало, що чоловіки, їжа яких має найвищий запальний потенціал (м’ясо, холодне м’ясо, солодкі напої, рафіноване борошно), мають на 44% більший ризик розвитку раку прямої кишки, ніж ті, у кого дієта була менш запальною (3).
Коротше кажучи, важливо звести до мінімуму споживання обробленої промислової їжі, особливо шкідливої їжі. Ці продукти не тільки сприяють надмірній вазі, але вони також є токсичними агресорами, які генерують сильну запальну реакцію, яка може підтримати розвиток серйозних захворювань.
(1) Мубарак JC. Харчові продукти, що переробляються в Канаді: споживання, вплив на якість дієти та наслідки для політики. Монреаль: TRANSNUT, Монреальський університет; Грудень 2017. (https://mma.prnewswire.com/media/615057/Heart_and_Stroke_Foundation_Time_to_curb_our_appetite_for_ultra_.pdf)
(2) Христос А та ін. Західна дієта викликає NLRP3-залежне вроджене перепрограмування імунітету. Осередок 2018; 172: 162-175.
(3) Tabung FK та ін. Асоціація дієтичного запального потенціалу з ризиком колоректального раку у чоловіків та жінок. ДЖАМА Онкол. 2018 рік; 4: 366-373.