Запечена грудка індички з овочами та грибами
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
Зимові канікули стукають у двері. Як і щороку, господині готуються заздалегідь, щоб на Різдвяний стіл накрити найкращі страви. Багато з цих страв є традиційними, як і в іншому випадку ?!
З покупців ! Продаж на ринках, ринках чи ярмарках навколо секторів/столів/будинків із традиційними смаколиками не містить, скільки триває день. Слава Богу, пропозиція для всіх, з усім, навіть для найвимогливіших і найвибагливіших покупців.
Важкі сумки з гордістю носять чоловіки, які задихаються після того, як дружини покладають витрати на відпустку, прийняті в списках, складених вчасно.
З моєї родини ! За погодженням з дружиною ми вирішили, що цього року нам не слід заходити занадто далеко (лише сказати, що ми не забули), готуючи свиней на зиму, у власному господарстві, лише для апетиту та на різдвяно-новорічні святкові страви.
Яка святкова страва - це без барабана та кальтабо (багато років я купую безпосередньо у затвердженого виробника), свіжих ковбас (власного виробництва), копченого м’яса та копчених ковбас (купував у того ж затвердженого виробника) чи джумарі (готую їх у шинка, успадкована від матері, на власній кухні, від купленої свинячої вирізки, від панірованого, тонкого бекону з більшою кількістю м'яса).
Різдвяна трапеза традиційна, і традиції шануються в моїй родині ! Ми збираємо батьків з дітьми та дітьми.
Запечене свиняче м’ясо, запечена свинина чи торт не можуть не бути на різдвяному столі.
Напої не обійдуться без стабільної їжі - сливового бренді, відвареного з горошком перцю та червоного домашнього вина з винограду чи солінь ?
Ми не забуваємо про власне здоров’я ! Оскільки вік вимагає своїх прав, слід враховувати менше свинини та тваринних жирів, саме тому ми звертаємо свою кулінарну увагу на страви з індичої грудки.
Завжди вітається в сім’ї остропель з індичої грудки, який подається відразу після закусок, перед тим, як стейк з’явиться на столі.
Інгредієнти, необхідні в рецепті: індича грудка, свіжі гриби, зубчики часнику, цибуля-порей, болгарський перець, помідори, копчений сир/пармезан, свіже масло, зелень - кріп, петрушка, базилік, крупна сіль, горошок перцю, сушений чебрець, оливкова олія, сік Лимон.
Підготовка індичої грудки до запікання з овочами.
Турецька грудка нарізана шириною на шматочки товщиною 1-1,5 см. Підбір однакової товщини для швидкого смаження скибочок м’яса здійснюється шляхом збивання (не обов’язково, щоб не руйнувати м’ясне волокно) молотком.
Смаження скибочок індичої грудки. Обсмажте скибочки м’яса на добре розігрітій оливковій олії на сковороді, на сильному вогні, з обох сторін, лише для того, щоб змінити колір м’яса з рожевого на білий із легким підрум’янюванням.
Частково смажене м’ясо заправляється крупною сіллю, свіжомеленим горошком перцю і сушеним чебрецем.
Покладіть шматочки грудей індички для запікання разом з овочами.
Наріжте м’якоть смаженого м’яса на термостійку посуд разом з олією для смаження. На м’ясо капав лимонний сік.
Підготовка грибів та овочів до випічки разом із смаженою індичиною грудкою.
Свіжі гриби, які використовуються, бажано невеликі. Маленькі гриби залишаються цілими. Більші гриби розрізають на 2 або 4.
Інгредієнти
- Турецька грудка,
- свіжі гриби,
- цибуля-порей,
- помідори,
- червоний перець,
- часник,
- свіже масло,
- копчений сир.
Добре вимитий цибулю-порей нарізаємо кружками. Наріжте тонко часник.
Загартовування овочів і грибів ! Гриби та овочі готують у суміші свіжого вершкового масла та оливкової олії.
Приправте крупною сіллю, сушеним чебрецем та свіжомеленим горошком перцю.
Додайте скибочки стручкового стручкового перцю та помідорів над грибами та загартованими овочами. Перець стручковий нарізають тонкими смужками. Помідори нарізають тонкими скибочками.
У сковороду додаються помідори та перець, скибочки.
Продовжуйте загартовувати овочі та гриби, змішуючи дерев'яною ложкою для гомогенізації інгредієнтів.
Ближче до кінця затвердіння суміш грибів та овочів заправляється крупною сіллю та свіжомеленим горошком перцю (з жалем, вона була заправлена на першій фазі затвердіння).
Щоб отримати спеціальний препарат, додайте на сковороду столову ложку свіжого вершкового масла. Змішати дерев’яною ложкою.
Зелень (листя кропу, петрушки та базиліка) дрібно рубають.
Напрямки
- Наріжте грудку індички та підсмажте на сковороді сумішшю свіжого масла та оливкової олії. Приправте готове смажене м’ясо.
- Наріжте гриби та овочі, дрібно наріжте.
- Загартуйте гриби, цибулю-порей та часник у суміші оливкової олії першого віджиму та свіжого вершкового масла.
- Продовжуйте затвердіння після додавання нарізаних помідорів та нарізаного перцю стручкового перцю.
- Приправте гриби та овочі. До загартованих овочів і грибів додайте столову ложку свіжого вершкового масла.
- Смажені скибочки грудей індички кладуть у жароміцний посуд, а зверху додають гриби та загартовані овочі.
- Препарат поміщають у гарячу піч печі при потрібному нагріванні.
- В кінці випікання додайте копчений сир/пармезан на крупній тертці. Продовжуйте готувати, поки сир/пармезан не розтануть.
- Подавати гарячим на розігрітих тарілках.
Коли інгредієнти досить пом’якшать, додайте дрібно нарізану зелень. Гомогенізуйте дерев’яною ложкою.
Суміш овочів та грибів разом із затверджуючою рідиною додають у жароміцну посуд над скибочками підсмаженої грудки індички.
Випікання препарату !
Термостійку посуд ставлять у гарячу піч плити при потрібному нагріванні, навіть малому на 10-15 хвилин, за цей час смаки гомогенізуються.
У форму для випікання додайте копчений сир/баранину/пармезан, зверху на заготовку.
Продовжуйте готувати ще 5-10 хвилин, поки сир не розтане.
Подаючи страву.
Препарат подається гарячим на розігрітих тарілках. Плити нагріваються в гарячій печі печі, при цьому вогонь вимкнений.
Обережно ! З термостійким посудом обробляють за допомогою кухонних рукавичок. Йому холодно і немає рота, щоб кричати !
Цю страву подають у теплу пору року із сезонним салатом, а в холодну пору з соленими соліннями в оцті.
Келих темного пива ідеально підходить.
Приємного апетиту, ви, брати гурмани, і ви, брати гурмани, скрізь, де б ви не знаходились у світі! Мені важко повірити, що зимові канікули не вшановуються як слід румунами, навіть якщо вони знаходяться далеко від місця, де вони народились. Цей досить простий, низькокалорійний рецепт (на думку тих, хто сидить на дієті для схуднення) можна приготувати на Різдво чи напередодні Нового року і подати перед стейком або замість свинини.