Запечена овочева тріска на тривозі окуня Брат-ньоччі Окунь-тривога - Форум для риболовлі
Для всіх, хто час від часу прагне справжнього кулінарного захоплення, я маю абсолютну петарду, готову до смакових датчиків: овочеву тріску, запечену з вершками з духовки. У поєднанні зі смаженими ньоккі, для любителів риб, що не вгамовують калорій, напевно нічого, а саме сільського гурмана. Нам потрібно для 4 осіб: 4 філе тріски (від 700 до 1000 г), 0,5 л сухого білого вина, 1 невелика цибулина, кріп, 3 великі моркви, два стебла цибулі-порею, 250 г вершків, 1 лавровий лист, трохи естрагону, також сіль Перець І тоді звичайно ньокки. Я довіряю тим, хто з холодильних полиць супермаркетів, наприклад, тим, хто від компанії "a la carte". Ви можете смажити їх безпосередньо, що принаймні подвоює насолоду.
Зараз у нас багато добавок і чотири етапи роботи. Спочатку ми маємо браконьєрство риби у запасі. Потім овочі бланшують. Тепер давайте подбаємо про вершковий соус, яким ми заливаємо рибу та овочі, перш ніж вони підуть у духовку. І останнє, але не менш важливе, настала черга ньокки. Перш за все, риба підкислюється (поливаємо лимонним соком за півгодини до власне приготування).
1. Тепер почнемо з браги:
Покладіть біле вино у порівняно велику каструлю. Додайте в горщик невелику половинку цибулини, дві гілочки кропу, трохи естрагону, грубо нарізану моркву, лавровий лист і трохи солі. Тепер брага повинна кип’ятити протягом 5 хвилин. Потім філе додають до бульйону протягом 8 хвилин і варять безпосередньо під температурою кипіння.
Тріску виймають і кладуть у форму для запікання, змащену маслом.
2. Тепер овочі бланшировані:
Однак перед тим, як бланшувати, його потрібно спочатку нарізати. Морква просто розрізається навпіл уздовж, а потім нарізається дрібною соломкою. Порей просто нарізати кільцями. Тепер доведіть солону воду до кипіння. Влийте овочі. Зачекайте 2 хвилини. Зніміть овочі з вогню і злийте їх на друшляк.
Зараз овочі надходять над тріскою.
3. Приготування вершкового соусу:
Виготовлення вершкового соусу теж не є чаклунством. Просто покладіть вершки в невелику каструлю. Постріл білого вина з ним. Трохи солі та (зеленого) перцю не повинно бракувати. І звичайно теж не підказка кропу. Нехай вариться близько 8 хвилин.
Тепер покладіть крем на овочі та тріску і поставте все це в духовку при температурі 220 градусів приблизно на 8-10 хвилин. Це саме той час, який нам потрібен для Брат-ньокчі.
4. Смажте ньокки:
Покладіть велику кількість вершкового масла та оливкової олії в сковороду з покриттям. Для 4 людей це може бути 1000 г ньок. Тому не вибирайте сковороду занадто малою. Нарешті, ми хочемо кинути ньоккі на сковороду, щоб усі вони вийшли гарними та хрусткими. Коли жир досить гарячий, просто додайте ньокки і смажте, поки вони не отримають золотисто-коричневий блиск.
Зніміть плиту. Тепер риба теж готова.
Так само, як автор пише цей рецепт. Приємної їжі!