Запечена печінка від шеф-кухаря ute63

інгредієнти

500 г.	Яловича печінка
6 ст	Борошно
1 склянка/н	молоко
сіль і перець
1 склянка/н	Бульйон або крем
1	Яблуко
3 ст	вершкового масла
2 ст	Олія для смаження
Майоран, подрібнений
Порошок паприки

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Печінку на короткий час поміщають у молоко, потім знімають шкіру, нарізають смужками товщиною 1 см, а потім занурюють у борошно, яке вже чекає в тарілці. Потім їх смажать в коричневому кольорі на копченому гарячому жирі. Час приготування становить приблизно 5 хвилин, і його не можна перевищувати, інакше печінка стане твердою. Стережись! Зараз можна лише посолити печінку, інакше вона застигне.

Смажена печінка тепер тепла.

Тепер дайте борошну зарум’янитися в залишку жиру (приблизно 3 столові ложки) і загасіть все це готовим запасом. Ви один раз прокип’ятіте соус, спробуєте його зі спеціями, а потім полиєте печінкою під час подачі. Вгорі: майоран.

Але можна також нарізати яблуко скибочками і розпарити його на вершковому маслі. Потім скибочки печінки подають до яблука (швидше, ніж до соусу).

Я рекомендую рис як гарнір або, для варіанта з соусом: картопляне пюре. І будь-який салат, звичайно.

---