Запечена підошва для 2-х людей - рецепти столу elle a table

Єдиний рецепт меньєра для запікання в духовці.

рецепти

Інгредієнти

  • 2 підошви по 400 грам
  • 6 цибуль-шалот
  • 1 лимон
  • вершкового масла
  • 12 гілочок плосколистої петрушки, дрібно нарізаних
  • 1 стакан (и) сухого білого вина
  • сіль
  • свіжомеленого перцю

Підготовка

Підготовлені підошви, тобто зняту чорну шкіру, зрізані голови, обрізані та добре вимиті, розкладіть у посуді, змащеному маслом, вистеленому подрібненим цибулею-шалотом та петрушкою.

Змочіть склянкою сухого білого вина, скропіть 40 гр вершкового масла, розділеного на невеликі шматочки, сіллю і перцем.

Випікайте, часто випікаючи.

Коли підошви звариться, вимкніть духовку, вийміть сік для приготування їжі, енергійно зменшіть його в невеликій каструльці, потім додайте велику ручку вершкового масла і тире лимонного соку і покрийте ним підошви.

Подавайте підошву в духовці з картоплею на пару.