Веганська бабка, шоколад та фундук - La fée Stéphanie
Цими вихідними я тебе балую! На даний момент я багато готую і хочу поділитися з вами! У мене є десять рецептів, які чекають на публікацію! Я не можу опублікувати їх усіх одночасно, ви вже нічого не зрозумієте і не будете знати, що приготувати! Я представляю їх вам по краплі, щоб ви також мали час подумати над цим і підготувати кожен рецепт.
Перш ніж скласти спеціальний рецепт (зазвичай у вихідні у мене немає часу), я думаю про це за кілька днів до цього. Цей час дозволяє мені наочно уявити кроки в своїй голові, ретельно продумати рецепт і, звичайно, підготувати всі інгредієнти (мені майже завжди чогось не вистачає, у мене справді немає голови !). Для повсякденних рецептів це зовсім інша історія, я завжди щось імпровізую в той же день. Я завжди в режимі паніки, тому що ніколи не уявляю нічого, що я зможу підготувати, так так, запевняю вас!
Бріош дня - це насправді симпатична шоколадна коса, версія бабки Kranz, бо без цукатів (ми віддаємо перевагу шоколаду) - непереборна річ, за яку можна вмерти ! Зараз є хороші овочеві намазки без пальмової олії, але запах фундука, змішаний у вершкове пюре, збудить ваш апетит! Також важко дати йому охолонути, коли він вийшов з духовки, навіть катувати! Попросіть мою дочку, яка терпляче чекала, поки я сфотографую, перш ніж вона зможе з'їсти свій прекрасний шматочок!
Час підготовки: 15 хвилин
Перерва: 1 год. 30
Час приготування: 25 хвилин у духовці при 180 °
Інгредієнти на 2 коси:
- 20 г свіжих хлібопекарських дріжджів
- 150 мл води
- 2 ст. до с. сироп агави
- 500 г борошна
- 150 мл рослинного молока (мигдальне, соєве, рисове та ін.)
- 50 г крохмалю
- 80 г цукру Radapura, інакше один цукор на ваш вибір
- 75 г пюре з фундука (або мигдалю або арахісу) або еквівалент в олії або рослинному маслі
- 1 щіпка солі
Для шоколадно-фундукового крему:
- 100 г темного шоколаду
- 100 г підсмаженого фундука
- 4 ст. до с. соняшникова олія
- 60 г цукру Radapura, інакше один цукор на ваш вибір
- 1 с. до с. гірке какао
Для сиропу:
- 1 невелика склянка води
- 4 ст. до с. цукор
Підготовка:
1. Розсипте дріжджі в мисці кухонного комбайна. Розвести у воді та сиропі агави. Змішати зі 100 г борошна. Виходить густа кремова паста. Дайте постояти 15 хвилин.
2. Додайте решту інгредієнтів: молоко, крохмаль, решту борошна, цукор, фундукове пюре або жир на ваш вибір та сіль. Почніть замішувати на повільній швидкості протягом 4-5 хвилин, поки не вийде однорідне і еластичне тісто.
3. Дайте постояти приблизно 1 годину або поки тісто подвоїться в розмірах. Залежно від пори року, спеки або вологості повітря, час зростання може подвоїтися або навіть потроїтися.
Фокус: поставте чашу кухонного комбайна, що містить тісто, покрите тканиною, у духовку із запаленим світлом або з невеликою каструлею з окропом.
Я часто ставлю свої бріоші підніматися, коли моя піч охолоджується.
4. Тим часом приготуйте шоколадний крем: розтопіть шоколад у бейні-марі.
5. Змішуйте фундук до отримання крему. Змішайте кілька разів, щоб не перегріти леза робота. Додайте 2 ст. до с. олії для дуже кремової консистенції.
6. Вилийте лісовий горіх у невелику каструлю з цукром, гірким какао та розтопленим шоколадом. Змішуйте на повільному вогні, поки цукор повністю не розплавиться і все добре з’єднається.
7. Дегазуйте тісто і перекладіть на злегка присипану борошном робочу поверхню. Трохи обробіть тісто, щоб вийшов гарний кулька.
8. Тісто розкачайте за допомогою качалки у великий прямокутник. (Форма не повинна бути ідеальною)
9. Розподіліть весь лісовий крем рівномірно по тісту.
10. Згорнути тісто на собі вздовж, щоб отримати довгу нитку.
Моя нитка була дуже довгою, я розрізав її навпіл, щоб зробити два бріо.
11. Дуже гострим ножем розріжте тісто на всю довжину.
Фокус: якщо тісто липне або просто для полегшення різання, помістіть його в морозилку на десять хвилин.
12. Переплетіть дві частини, щоб утворилася коса. Перекладіть косу у форму для торта. Накрийте кришкою і дайте постояти близько 30 хвилин.
Не забудьте помістити аркуш паперу для випікання у форму, щоб коса не прилипала, або змастіть форму, або використовуйте силіконову форму.
13. Випікайте бріош 20 хвилин у духовці при 180 °.
14. Приготуйте прозорий сироп, розтопивши цукор у невеликій каструлі з водою. Почистіть бріоші щіткою, варіть 5 хвилин при 150 °.
15. Дістати з духовки, а решту сиропу розподілити по бріошам.
Дайте охолонути, перш ніж нарізати скибочками.
Клацніть ТУТ, щоб надрукувати рецепт !
Вам сподобався рецепт? Щоденник допомагає вам щодня?
Для блогу без реклами та приємного для читання читачів я зробив вибір заборони реклами, але за кожним рецептом ховаються години неоплачуваної роботи.
Тепер ви можете підтримати мою роботу, пожертвувавши Pay Pal.
Пожертви не є обов’язковими, немає жодної маленької чи великої пожертви. Я вкладаю в свою роботу багато любові, часу та пристрасті, кожен може вільно підтримати мою роботу чи ні.