Запечена щука Рибалки Schaller

Підготовка

Відкрийте щуку, витріть її і добре промийте під проточною водою, щоб видалити слиз зі шкіри. Зніміть голову, якщо довжина риби перевищує довжину страви; зріжте плавці ножицями. Помістіть рибу в довгу теракотову посуд. Почистіть цибулю-шалот і цибулю. Цибулю наріжте кільцями, шалот подрібніть. Помийте помидори і наріжте їх четвертинками. Вимийте лимон і наріжте його скибочками.

рибалки

Розігрійте духовку на термостаті 7 (210 ° C) протягом 10 хвилин. Полийте щуку білим вином. Покладіть на щуку нарізане кубиками масло, подрібнений цибулю-шалот і скибочки лимона. Навколо розкладіть помідорні чверті, цибульні кільця, гілочку чебрецю, петрушку та лаврове листя. Приправте сіллю і перцем, натріть чверть мускатного горіха, додайте зелений перець горошком і рожеві ягоди. Поставте в гарячу духовку на 1 годину, регулярно засипаючи рибу соком із страви. У разі сухості налийте трохи води і в кінці приготування накрийте посуд алюмінієвою фольгою.