Харчування під час змінної роботи - BZfE

(BZfE) - Понад 6,2 мільйона людей у ​​Німеччині працюють змінними змінами; 5,5 мільйона навіть вночі. Змінення ритму життя та роботи, пов’язане з роботою, призводить до особливого стресу. Вахтові працівники працюють, коли організм готовий до регенерації, і сплять, коли тіло очікує їжі та активності. Найважливіші функції організму, такі як голод, травлення, сон тощо контролюються внутрішніми годинниками. Існують так звані ранкові типи (жайворонки), які рано прокидаються і швидко врожайні, та вечірні (сови), які не сплять і активні пізно ввечері. Однак більшість людей є змішаними типами. Багато гормонів, які важливі для харчової поведінки та травлення (наприклад, лептин, грелін, інсулін), також схильні до щоденного ритму. Тому у працівників чергування частіше виникають розлади сну, шлунково-кишкові, серцево-судинні або метаболічні захворювання.

роботи

Вахтові працівники часто не можуть дотримуватися звичних часових вікон протягом дня для їжі. Багато працюють в ранню зміну без сніданку, обід переноситься на півдня. Робота в пізню зміну найменше порушує “нормальний” ритм. Сніданок та обід зазвичай їдять вдома у “звичайний” час. Потім на роботі є перекус та вечеря. Дієта є проблематичною під час нічної зміни. Організм не готовий їсти їжу на ніч, а доступність їжі обмежена (наприклад, коли їдальня закрита). Після нічної зміни 75 відсотків нічних працівників обходяться без сніданку і їдять лише коли вони спали.

Багато робітників змін, як правило, їдять закуски частіше, ніж “справжню” їжу. Існує ряд брошур з порадами та веб-сайтів із рекомендаціями щодо дієти під час зміни, але - як зазначає професор д-р. Манфред Бетц з Hochschule Mittelhessen у Гіссені в журналі "Харчування у фокусі": "Знання про наслідки змінної роботи на здоров'я, як правило, оцінюються як погані". Те саме стосується впливу харчової поведінки працівників зміни на їхнє здоров'я. З часто суперечливих результатів досліджень не можна отримати загальних рекомендацій щодо харчування працівників зміни.

Існують ефективні підходи до покращення харчової ситуації на рівні компанії та особистого рівня. До них належать Б. переосмислення тривалості зміни, типу зміни і часу перерви, часу відкриття їдальні, атмосфери в приміщенні перерви або достатньої кількості машин із корисними закусками.

Додаткова інформація:

Журнал "Харчування у фокусі" видає Федеральний центр з питань харчування (BZfE)