Запечене коропове молоко з яблучним пюре та білою мишачою цибулею кільця шеф-кухаря
найсмачніший рецепт у світі - спробувати його обов’язково!
інгредієнти
| 200 г. | Коропове молоко (еквівалент ікри) |
| п. Б. | Борошно, а також сухарі |
| 1 | Яйце |
| сіль і перець | |
| 6 маленьких | Картопля куртки (іменник) |
| ½ скло | Яблучний соус, або домашній |
| 3 відділення/с | петрушка |
| 1 ст | Освітлене масло |
| 1 | Овочева цибуля (цибулини), нарізана кільцями |
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Спочатку добре промийте коропове молоко і видаліть всі дрібні кров’яні нитки. Потім наріжте шматочками, щоб шматки могли лежати рівно (в оригіналі це якось багатокрило). Сіль, перець і хліб шматочками з яйцем і борошном (як я вже говорив, якщо ви віддаєте перевагу йому сильніше, використовуйте панірувальні сухарі).
Розділіть освітлене масло між двома каструлями. В одному з них обсмажте всю картоплю маленької куртки (вона також смачна з вареною картоплею, це справа смаку), потім тримайте в теплі, а потім енергійно обсмажуйте кільця цибулі, поки вони не стануть хрустко-коричневими.
На іншій сковороді розпініть сало і обсмажте паніроване молоко коропа, щоб шкаралупа закрилася. Потім вимкніть плиту і дайте їй постояти близько 5 хвилин, залежно від товщини шматків.
Молоко насправді не таке тверде, тому не дивуйтеся. Якщо порізати пізніше, він ззовні хрусткий, а всередині у роті м’який до кремового - дивовижний.
Потім розкладіть смажене молоко на тарілці разом з картоплею та яблучним пюре і додайте смажену цибулю - вірш!
Можна подавати маленьким як закваску (якщо у вас лише молоко, яке було в коропі, яке ви приготували як основну страву, наприклад) або як повноцінне блюдо.
Я дійсно харчуюсь різними речами по всьому світу і завжди шукаю незвичайні рецепти, але цей є абсолютно найкращим - і він із Північної Німеччини з ресторану в Рейнфельді.
Я навмисно давав лише приблизні кількості, тому що це одне з короповим молоком: більшість торговців викидають його. Мій вже такий підтягнутий, і підбирає його мені, коли я кажу, в який день він мені потрібен. Оскільки перед тим, як відкрити рибу, він не може побачити, чи це самець (= молочник), чи це дама з ікрою. На жаль, коропове молоко виглядає досить несмачно (мій чоловік не хоче його їсти, оскільки побачив його сирим, схоже на мозок). Отже: готуйте самі.