Запечені баклажани з фаршем, часником та томатним соусом - турецький рецепт Savori Urbane
Запечені баклажани з фаршем, часником і томатним соусом - турецький рецепт Fırında patlıcan kebabı. Запечені котлети і скибочки баклажанів з томатним, перцевим і часниковим соком. Запіканка з баклажанів. Запечений шашлик з баклажанів або гриль.
Я постійно казав вам, що люблю баклажани і готую їх багато в чому, не лише у формі класики салати з баклажанів. Мені подобаються смажені або запечені баклажани, запіканки (звичайні або фаршировані), панірувальні сухарі або мусака.
Цей рецепт запечених баклажанів з фаршем, часником та помідорами - класичний турецький. Її ім'я " Fırında patlıcan kebabı ” - Я маю на увазі шашлик із запечених баклажанів . Ми виявили, що "fırında"Значить піч, коли я досліджував рецепти турецьких горщиків з м'ясом, овочами та сиром - дивіться тут.
Баклажани (баклажани) прибули в нашу країну турецьким ланцюгом. Спочатку вони стали популярними на Південному Сході, а потім поширилися по всій країні. Запечені баклажани добре поєднуються з часником, помідорами, перцем, а також з фаршем і, особливо, з великою кількістю оливкової олії.
Це відомий турецький рецепт Імам Байлді (імам знепритомнів), в якому баклажани наповнюються овочами (натще), рясно поливаються оливковою олією, а потім запікаються в духовці - дивіться тут.
У випадку з цим рецептом в рівнянні також з’являються запечені баклажани з фаршем, котлети (кофте). Традиційно їх готують з яловичини або баранини, але ви також можете адаптувати рецепт із свинячим фаршем, куркою або яловиче-свининною сумішшю. Мені дуже подобається фарш зі свинини, оскільки він жирніше і смачніший, а котлети виходять набагато ніжніше. З цієї причини в рецепт не потрібно додавати олію. У деяких районах Туреччини в цей фарш вкладають східні спеції: сумах, кмин (не кмин!), Курку Бібер та пажитник. Спробуйте їх, якщо вони є під рукою і ви звикли до їх смаків. Я кладу бібер-м’якоть (або перець Алеппо) - різновид паприки з помірною швидкістю. Ці спеції можна знайти в Інтернеті - наприклад тут.
Існує також версія цього шашлику з баклажанів, який смажиться на грилі або на сковороді. У цьому випадку томатний соус більше не з’являється. Як ви діяли далі, ви побачите нижче. Відтепер кажу вам, що запечені були набагато смачнішими.
З наведених нижче величин виходить приблизно. 8 порцій Запечені баклажани з фаршем, часником та томатним соусом. Рецепт натхненний популярним відео на Youtube - ви можете знайти його в кінці.