Запечені свинячі ребра

Невелика репетиція на Різдво. Найпростіший і найбезпечніший спосіб приготування свинячих ребер: готуйте на повільному вогні в духовці, поки м’ясо не відірветься від кістки, а коли вони будуть готові, глазуруйте їх тим, що хочете, і кладіть під решітку духовки або на решітку.

інгредієнти
Запечені свинячі ребра

свинячі ребра
сіль, чорний перець
кисло-солодкий соус (домашній; або куплений тайський соус чилі)

Підготовка
Запечені свинячі ребра

1. Розмір пластинки ребра в цьому рецепті не має значення, підготуйте, яку кількість ви хочете, кроки однакові.
2. Покладіть ребра кісткою догори. Якщо він ще не очищений, ви побачите білу шкіру, що покриває кістки. Вставте під нього кінчик ножа і тягніть, поки не побачите, що він починає відриватися. Потім схопіть його рукою і відірвіть від кісток. Це зійде повністю, досить легко.
   При необхідності очистіть ребра від зайвого жиру зверху.
3. Посипте ребра сіллю і чорним перцем з двох сторін.
4. Покладіть ребра в застінний піддон (вони залишать жир під час випікання), щоб покрити їх. Якщо аркуш не вміщується в одній частині лотка, ви можете розрізати його на 2-3 частини, щоб він помістився у ваш лоток. Покладіть ребра в каструлю кістковою стороною вниз.
5. Накрийте лоток кришкою (або алюмінієвою фольгою) і випікайте при температурі 140 ° С до закінчення (випробовуйте виделкою, і коли ви відчуєте, що воно легко потрапляє в м’ясо, і якщо ви потягнете, воно відірветься від кістки, вони готові, закріплені на 3 години мій шматок).
6. Вийміть м’ясо з духовки і злийте жир з піддону або перенесіть м’ясо на інший піддон (я віддав перевагу цьому способу, оскільки піддон, в якому я їх випікав, зроблений з кераміки, і я не хотів класти його під решітку).
7. Смажте ребра зверху кисло-солодким соусом. Якщо ви не подаєте їх відразу, ви можете дозволити їм залишатися такими заскленими до подачі, але не більше 2 годин.
8. Увімкніть духовку на решітці (при температурі 220 ° C) і вставте піддон у середину духовки. Нехай ребра підрум’яняться, а соус карамелізується (це не займе багато часу, максимум 5 хвилин, постійно стежте за ними).
   * якщо ви хочете, цей крок можна зробити на грилі
9. Поріжте ребра між кістками і подайте до них солодкий і гострий соус.

1. Зніміть шкіру збоку з кістками

2. Посипте ребра сіллю і чорним перцем з двох сторін

5. Глазур і помістіть під решітку

6. Запечені свинячі ребра

(5 балів/загальна кількість голосів: 23)

Анка рік тому - 15 грудня 2016 09:13

Re: Запечені свинячі ребра

Привіт! Супер рецепт, я люблю його!
Але я хочу знати, де ти знаходиш такі ребра, з м’ясом на них, на ринку чи йдеш до м’ясників? Мерціїіі

Іоана рік тому - 15 грудня 2016 09:57

Re: Запечені свинячі ребра

це від нашої свині, яку дорого вирощувала бабуся, але коли я купую, я віддаю перевагу м’ясникам (Петрі та Молдавії).

Ротт рік тому - 27 грудня 2016 23:13

Re: Запечені свинячі ребра

За кілька хвилин до того, як я побачив цю публікацію, я подумав про свинячі ребра. отже, завтра ясно! Дякую за рецепт, я із задоволенням його дотримуватимусь.

Валентин Кожокару рік тому - 4 травня 2017 19:41

Re: Запечені свинячі ребра

це здається мені дуже хорошим, однак я дозволяю собі дати вам свій рецепт, який, на мою думку, не менш хороший.
Я кладу ребра в маринад ввечері в маринад з 2-3 лаврових листків, чорного перцю, гілочки розмарину і гілочки чебрецю, трьох-чотирьох зубчиків подрібненого часнику і пляшки 500-міліметрового нефільтрованого коричневого пива.
наступного дня кладу в піднос кілька дерев’яних паличок, лише щоб м’ясо не торкалося дна піддону, кладу м’ясо поверх нього, заливаю в піддон половину соусу з маринаду, посипаю трохи грубої солі в духовці при 120-130 градусах покрити алюмінієвою фольгою не менше 3 годин. через три години, якщо м’ясо готове (м’яке), я скроплю його соусом з барбекю і ставлю в духовку на гриль на 20 хвилин або поки м’ясо не підрум’яниться. будьте обережні, щоб не пригоріти соус барбекю. хороший апетит.

Симона 10 годин тому - 4 грудня 2018 22:35

Re: Запечені свинячі ребра

Добро! Це буде різдвяний стейк.

---