Запечений часниковий суп і копчене пиво; KissTheCook
Запечений часниковий суп і копчене пиво
Назва в меню була фіксована: часниковий суп з копченим пивом, що, звичайно, зробило мене ще цікавішим. Не знаю, скільки з вас мали можливість випити такого пива, але, думаю, найвідомішим є той, що виготовлений у Німеччині в Бамберзі, і називається він Aecht Schlenkerla Rauchbier.
Але у фінів є власне копчене пиво, яке ви можете знайти лише в певних барах (пивоварні - там пиво роблять, а не просто подають. Прикладом з Тампере може бути Плевенська пивоварня з пивом RAUCHBIER JAMES (Джеймс Савуолут) 5,2% (солод) воно сухе на вогні, що надає йому приємний аромат диму - я кажу, що це найкраще копчене пиво, яке я коли-небудь випивав (тобто близько 3, тому що тут їх не так багато: D)).
А зараз, повернення до супу не є складним, але вимагає певного часу: запечіть часник у духовці, щоб легко карамелізуватись, не згорівши, змішайте з іншими інгредієнтами, процідіть, їжте 🙂
Інгредієнти для часникового супу з копченим пивом
8 великих головок часнику
2 білі цибулини
2 картоплини
250 мл копченого пива
800 мл концентрованого курячого, овочевого або яловичого супу (домашній, рецепт див. Тут)
30 + 20 г вершкового масла
1 столова ложка оливкової олії
сіль, перець за смаком
* 1 чайна ложка червоної пасти місо (за бажанням)
Сухарики з житнього хліба, насіння соняшнику *, оливки зелені *
Спочатку увімкніть духовку і залиште при 180 градусах С. Часник, картоплю добре промити і одну з цибулі розрізати навпіл. Покладіть їх усіх у деко для духовки, застелене папером для випічки. Збризніть оливковою олією і випікайте приблизно 35-40 хвилин (Аді Хадеан пише, що можливо навіть більше, тому для мене було достатньо). Тим часом очистіть, помийте і дрібно наріжте іншу цибулю і поставте застигати. Гасіть пивом, коли підрум’яниться, потім додайте яловичий бульйон і тушкуйте, поки цибуля не стане м’якою.
Помістіть в блендер очищений часник, очищену картоплю, 20 г вершкового масла і суп, що вийшов з кипіння, сіль і перець за смаком. Можливо, вам знадобляться два раунди змішування.
Покладіть гарячий суп на тарілки, подавайте з невеликими шматочками підсмаженого житнього хліба на сковороді, кількома зеленими оливками, насінням.
Це може здатися трохи гірким від пива, але тим не менш воно дуже приємне, смачне.
Примітки - Інші рецепти супів із запеченого часнику також можна знайти за адресою: