Запечений лосось у пачці паперу для випічки - в рулонах Саворі Урбане
Запечений лосось у пачці паперу для випічки - в папілоті. Простий рецепт запеченого лосося. Дієтичний рецепт. Риба в паперовому пакеті. Лосось на пару в паперовому пакеті для випічки. Як зробити паперовий пакет для випічки? Поки риба готується в духовці?
Імпровізований паперовий пакет готує рибу (лосось, тріску, форель) або будь-яке інше ніжне м’ясо (наприклад, курячу грудку без кісток) у власному соку, зберігаючи весь свій смак. В основному це лосось на пару, приготований на пару, з мінімальним вмістом жиру. Однак додайте 1-2 чайні ложки якісного масла для додаткової ніжності.
В іншому випадку додайте улюблені спеції та зелень (розмарин, зелена петрушка, кріп, орегано, базилік) або навіть невеликі шматочки овочів (перець, молода морква, помідори, стебла селери, зерна кукурудзи, гриби). Якщо овочі додані, ви вечеряєте повноцінно за 20 хвилин! Кожен закусочний отримує власний пакет "всього". Ви також можете приготувати інші види м’яса «en papillote»: курку, ніжну свинину або яловичину.
Тут ви бачите запеченого морського ляща, який також готують у паперовому пакеті для випічки - рецепт тут.
Які прокладки йому підходять? Асорті салати, запечена або смажена картопля, рис, і так далі Або свіжий лаваш і хрусткий для намазування (тункаліт, як у нас кажуть) у чудовому соусі з "папіоту".
Я дам вам кількість на 2 порції лосося в духовці. Зрізи можуть бути 200-300 г.
- 2-3 зубчики подрібненого часнику
- лимонний сік
- ½ цедра лимона
- морська крупна сіль
- свіжомелений чорний перець
- 2 чайні ложки оливкової олії
- жменька подрібненого зеленого кропу
- трохи чилі (якщо ви хочете більш пікантну нотку)
Як скласти рецепт запеченого лосося в упаковці паперу для випічки - папілоте?
Я також готувала скибочки лосося. Це можуть бути філе без шкіри та кісток, філе зі шкірою або шайбами. Я кілька разів складала рецепт і використовувала кілька шматочків лосося.
Запечений лосось на папілоті
Почніть з рибного маринаду. У невеликій мисці (або перед блендером або кухонним комбайном) змішайте подрібнений часник з сіллю, оливковою олією, цедрою лимона і соком і подрібненим зеленим кропом. Додайте свіжомелений чорний перець і щіпку перцю чилі. Рецепт маринаду (поетапно) Ви можете знайти його тут.
Ось так виглядає рибний маринад.
Розігрійте духовку до 180 ° С (середня ступінь для газу). Змастіть рибні скибочки з двох сторін маринадом. Не залишайте більше 5 хвилин, тому що лимонний сік починає «варити» рибу (спотворює білки).
Підготуйте шматочки паперу для випічки. Їх розмір повинен бути в 3 рази більше шматка риби.
Кожен шматочок риби кладеться на шматок паперу для випічки. Він складається навпіл, ніби книга закривається, зближуючи краї.
Потім відрегулюйте краї паперу ножицями - як показано на малюнку нижче.
Починається з скручування країв і формування подолу для «мішка» або «пакета». Ідея полягає в тому, щоб бути дещо герметично закритими, щоб не втрачати вологу в упаковках.
Подивіться тут відео про те, як папіота закривається (з хвилини 2:14). Подивіться, наскільки це тісно?
Пакети поміщають у піднос і ставлять у духовку.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Запекти сьомгу в духовці
За кілька хвилин упаковки лосося почали набухати.
Через 15-18 хвилин випікання при 180 С (розігріта духовка) "миски" готові! Це залежить від товщини шматочків риби. Ідея полягає не в тому, щоб варити його занадто багато, щоб він не став сухим.
Подавати лосось в духовці в пакеті паперу для випічки
Запечений лосось у папільйоті подають так, гарячим та закритим у паперовій упаковці, безпосередньо на тарілці, поруч з гарніром. Гарніром може бути салат-асорті, простий рис або просто хліб.
Їдальні будуть здивовані, коли розкриють конверти індивідуально і виявлять смачний вміст: ароматну рибу, загорнуту в ароматну пару! Отриманий сік надзвичайно дрібний, і соромно не потрапити на шматки свіжого хліба!
У мене також є кілька фотографій філе лосося зі шкірою та кісткою, яку я їв в Австрії з нашою подругою Крістіною Тарою (модератором групи Savori Urbane). Крістіна часто робить цей лосось у духовці за нашим рецептом і дуже ним задоволена.
М'ясо лосося повинно залишатися ніжним і соковитим, коли ви торкаєтесь його виделкою, воно повинно розбиватися на блискучі пластівці. Гордон Рамзі називає їх "блискучими пластівцями".
Якщо ви любитель лосося, то я рекомендую лосось на грилі - рецепт тут.
Або a лосось бургер - рецепт тут.
Я рекомендую вам спробувати це рецепт запеченого лосося в упаковці паперу для випічки - в папілоті! Це просто і дуже смачно.