Запечений пармезан з баклажанів Рецепт SOSCuisine
Шари баклажанів на грилі, впереміш з томатним соусом та сиром.
Можна подумати, що "Melanzane alla Parmigiana" - це типова страва з міста Парма, але насправді назва цієї південноіталійської фірми походить більше від використовуваного сиру, який насправді є пармезаном. Я вважаю за краще запікати баклажани в духовці, а не смажити їх, як в оригінальному рецепті, для менш жирного та здорового результату. менше роботи!
Інгредієнти
| спрей з рослинної олії | ||
| 3 | великі розміри яєць | |
| 3 ст | води | 45 мл |
| 1 1/2 склянки | панірувальні сухарі | 200 г. |
| 3 | баклажани, великі | 1,4 кг |
| 1 | цибуля | 200 г. |
| 1 1/2 гвоздики | часник | |
| 2 ст | оливкова олія | 30 мл |
| 3 чашки | Свіжа томатна основа | 750 мл |
| 2 склянки | сир пармезан, тертий | 110 г. |
| 6 | бокконіні/моцарела | 340 г. |
| 1 щіпка | сіль [необов’язково] | 0,2 г. |
| перець за смаком [необов’язково] | ||
| 9 аркушів | свіжий базилік | 5 г. |
Перед початком
Ви можете замінити базу свіжих томатів томатним кулісом, придбаним у магазині.
Метод
Зварити баклажани
- Розігрійте духовку до 190 ° C/375 ° F. Збризніть олією 1 або 2 деко.
- Приготуйте 2 глибокі тарілки, одну для яйця та води, яку потрібно злегка збити, а іншу для сухарів.
- Підготуйте баклажани: наріжте їх хрест-навхрест скибочками товщиною близько 1 см, потім занурте по одному скибочці в яєчну суміш, добре струсіть і дайте стекти надлишку, перш ніж покривати його в панірувальних сухарях, перевертаючи з обох сторін. Потім покладіть скибочки на деко, посоліть і поставте в духовку. Варити, поки нижня сторона не стане золотистою, 15-20 хв. Переверніть скибочки і варіть ще 15-20 хв, поки вони також не стануть золотистими з іншого боку. Дістаньте з духовки та збільште температуру до 205 ° C.
Зварити соус
- Дрібно наріжте цибулю і часник. Розігрійте на сковороді оливкову олію. Тушкуйте цибулю 2-3 хвилини на середньому і слабкому вогні, поки він не стане напівпрозорим. Додайте часник і варіть 1 хв. Додайте свіжу томатну основу, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 10 хв, періодично помішуючи. Приправити сіллю і перцем. Заповідник.
Зберіть і спечіть
- Натріть пармезан і наріжте боккончіні дрібними кубиками.
- Розподіліть приблизно третину соусу на дні форми для випікання. Покладіть половину скибочок на соус, злегка перекриваючи їх. Покрийте ще третиною соусу, половиною сирів та листям свіжого базиліка. Повторіть з рештою баклажанів, соусом та сирами.
- Випікайте в середині духовки, поки соус не стане пухирчастим і сир не розплавиться, приблизно 20 хв. Дістати блюдо з духовки, дати постояти 5 хв і подати до столу.