Запечений торт з мусу з гарбуза з кавовою верхівкою та апельсиновим желе Рецепт

Інгредієнти для апельсинового желе

  • Для стільниці
  • 4 яйця
  • 4 столові ложки цукру
  • 4 столові ложки борошна
  • 2 столові ложки какао
  • 2 столові ложки меленої кави
  • 1 чашка кави (для сиропу)
  • Для мусу з гарбуза
  • 500 мл вершків для збитих вершків
  • 4 жовтки
  • 150г цукру
  • 1 пакетик подрібненого желе
  • 50 мл води
  • 1 невеликий пиріг з гарбузом (1-1,5 кг)
  • 1 столова ложка меленої кориці
  • 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
  • Для апельсинового желе
  • 2-3 соковиті апельсини
  • 200 мл води
  • 100г
  • 1/2 пакетика подрібненого желе

Ось торт, який я винайшов 🙂 Спочатку я думав зробити стільницю зі смаком кави (я раніше готував кавове печиво), а тому, що в мене був гарбуз, а гарбуз йде разом з кавою, я вирішив зробити мус. запечений гарбуз, так що в кінці я додаю злегка кисле апельсинове желе, яке дуже добре доповнює інші смаки.

запечений

Кавовий торт зверху

Для торта я зробила одну тонку стільницю зі смаком какао та кави. Змішайте 4 яйця з цукром і добре збийте міксером, поки обсяг не подвоїться (вони готові приблизно через 15 хвилин).

Добре змішайте борошно з 2 столовими ложками какао, а потім включіть борошно в суміш збитих яєць з цукром. В кінці додайте 2 столові ложки меленої кави, добре перемішайте, потім суміш для стільниці викладається у форму зі знімними стінками, в яку я кладу перед випічкою папір.

Випікайте при 180 градусах Цельсія протягом 25-30 хвилин, а потім залиште при кімнатній температурі, щоб охолола.

Мус із запеченого гарбуза

Щоб приготувати мус з гарбуза, спочатку потрібно спекти гарбуз. У мене був маленький гарбуз, який я добре помив, розрізав на 2 половинки і видалив насіння. Посипте гарбуз меленою корицею та порошком мускатного горіха (я використовувала тертий мускатний горіх, але він такий же хороший, як мелений мускатний горіх). Випікайте гарбуз 30-45 хвилин у духовці, а після того, як вона охолоне, серцевина перетворюється в пюре (за допомогою блендера або ручного преса).

Покладіть пакетик желатину в чашку холодної води для просочення, потримайте 10 хвилин.

Добре змішайте жовтки з цукром у марині, поки весь цукор не розплавиться, і суміш не почне загусати, потім залиште охолоджуватися приблизно на 10 хвилин, а потім добре перемішайте з замоченим желатином та запеченим гарбузовим пюре.

Збивайте міксером збиті вершки, поки вони не стануть твердими, а потім змішайте з гарбузом.

Помаранчеве желе для прикраси торта

Для апельсинового желе я змішав сік 3 апельсинів із 100 г цукру та 100 мл води і нагрівав їх на плиті, поки весь цукор не розплавився.

Замочіть желатин у 100 мл води, потім змішайте з процідженим апельсиновим сиропом (апельсинову м’якоть процідіть, щоб вийшло прозоре желе). Коли він охолоне, рідина перетворюється на желе, але ми заливатимемо його на пиріг, поки він ще рідкий, але охолоджений (якщо він гарячий, то гарбузовий мус розтопить)

Складання гарбузового мусового торта з кавовою поверхнею

Верх розміщують на тарілці, потім навколо нього розміщують знімні стінки тієї форми, в якій випікався верх. Зверху сиропується відповідно до ваших уподобань, я використав 100 мл підсолодженої кави, але ви також можете використовувати сироп з води та цукру, або воду, змішану з кавовим лікером.

Поставте гарбузовий мус за прилавок і добре розрівняйте. Зверху залийте апельсиновим желе, а потім поставте торт у холодильник мінімум на 3 години.

Я прикрасила торт кількома скибочками зацукрованого апельсина, але він виглядає дуже добре навіть без них.