Запіканка з грибів та сочевиці

Підготовка: 15 хв

Готування: 40 хв

Інгредієнти для 4 осіб:

180г червоної сочевиці (сухої), промитої і процідженої
1 цибулина, дрібно нарізана
1 морква, дрібно нарізана
1 стебло селери, дрібно нарізаний
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
16 (220 г) ґудзикових грибів (білих), тонко нарізаних скибочками
3 ст. Ложки (45 мл) оливкової олії
170 мл води
1 с. часник і петрушка (див. рецепт на бічній панелі)
100 г тертого грюєра
1 щіпка солі
перець за смаком

Підготовка

Розігрійте духовку до 200 ° C. Сочевицю промити, злити і відкласти.
Підготувати овочі. Дрібно наріжте цибулю, моркву, селеру і часник. Тонко наріжте гриби.
Нагрійте приблизно половину олії в каструлі на середньому вогні. Тушкуйте цибулю, моркву, селеру та часник 7-8 хв, періодично помішуючи. Додайте сочевицю та воду, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 15-20 хв, поки сочевиця не звариться al dente. Сіль і перець.
Тим часом приготуйте грибний гарнір. Нагрійте решту олії в сотейнику на середньому вогні. Додайте основу часнику та петрушки та нарізані гриби. Сіль і перець. Варити 5 хв, помішуючи.
Суміш сочевиці вилити в злегка змащену форму для запікання, накрити грибами, посипати тертим грюєром і запікати 15 хвилин у духовці, поки не утвориться золотиста скоринка. Служити.

Часник і основа петрушки
- 1 пучок (100 г) свіжої італійської петрушки
- 3 зубчики часнику
- 9 ст. Л. Оливкової олії (достатньо для покриття)
Ми використовуємо лише листя петрушки, а не їхні стебла, занадто сильно. Добре вимийте і відіжміть це листя і дрібно наріжте їх зубчиками часнику. Помістіть цю суміш у банку. Покрийте маслом, таким чином запобігаючи контакту з повітрям (кількість масла, зазначене нижче, наведено в якості посилання). Закрийте кришкою і негайно поставте в холодильник.