Запіканка з картоплі
Крохмалистий вегетаріанець
Нова картопля в запіканці
Сьогодні вранці в Марше де Капуцинів у Бордо були невеликі молода картопля. Вони соковиті, і їх не потрібно лущити (Youhou!). Для тих, хто не знає, це картопля, зібрана до зрілості. На веб-сайті Академії дю Гоют ми можемо прочитати:
- їх називають "молодою картоплею" або "ранньою картоплею" протягом певного періоду: від їх збирання (квітень/травень залежно від регіону) до 31 липня
- і що їх тоді називають "гренільками", і це картопля повсякденного споживання, розмір якої повинен становити від 28 до 40 мм. Їх м’якоть особливо ніжна і має солодкі нотки.
Вони смачно готуються в запіканці. Ось рецепт, який ми скуштували опівдні:
На 6 осіб
- 1 кг молода картопля
- 6 зубчиків часнику
- 4 столові ложки оливкової олії
- 6 гілочок чебрецю
- 1 чайна ложка крупної солі
Помийте і обсушіть картоплю та зубчики часнику. Нічого не очищати.
Влийте оливкову олію в запіканку. Нагрійте на досить сильному вогні і покладіть зубчики часнику, картоплю, 3 гілочки чебрецю і посипте крупною сіллю.
Потім варити близько 1 години, на повільному вогні і накривши кришкою, регулярно помішуючи.
Перед подачею видаліть гілки чебрецю, які повинні бути чорними, і посипте рештою 3 гілками свіжого чебрецю.
Подавайте, наприклад, із смаженою куркою і насолоджуйтесь.