Запіканка з перепелиних яєць, фуа-гра та трюфелі - рецепт

Зробити це дуже просто, дорого через трюфелі та фуа-гра, але для невеликого трюфеля можна зробити багато запіканок.

Хитрий момент - це приготування їжі. Перепелине яйце крихітне, і досить складно приготувати біле, залишаючи при цьому жовток рідким. Звідси постійне спостереження.

перепелиних

Запіканка з перепелиних яєць, фуа-гра та трюфелі

Коли білок звариться, а жовток все ще нежить, вийміть з духовки.

Покладіть по дві скибочки трюфеля на кожен рамекін і негайно дістаньте.

До цього ласощі можна додати ігристий напій, святковий.

порада

Для приготування цієї страви вам потрібно буде зробити дуже тонкі скибочки трюфеля. Тому у вас повинен бути правильний ніж.

Щедро змастіть рамекіни маслом. У кожен рамекін покладіть кілька скибочок трюфелів, два-три невеликі шматочки фуа-гра. Потім розбийте два перепелиних яйця. Поломка - це не слово, тому що спочатку потрібно вирізати черепашку дуже гострим ножем.

Трохи солі, перцю, половина чайної ложки крему (не обов'язково).

Повторіть операцію для інших п’яти рамекінів.

Приготування їжі здійснюється в бейн-марі. Рамекіни поміщають у форму для запікання. Потім налийте в посуд хороший сантиметр гарячої води і варіть у духовці.

Увімкніть духовку на 200 °. Нехай нагрівається протягом десяти хвилин. Помістіть у посуд гарячу воду, помістіть туди рамекіни. Помістіть блюдо в духовку. Зачекайте від 3 до 4 хвилин і перевірте готовність. Білий приготовлений, жовтий трохи рідкий. При необхідності знову поставте в духовку. Будьте обережні, коли воно починає готуватися, це дуже швидко.

Покладіть по скибочці сирого трюфеля на кожне яйце. Подавати гарячим. Їжте по чайній ложці.