Записана, "королева злаків" повертається "Passion Céréales"

Passion Céréales - 11 травня 2018 р

céréales

Прагнучи урізноманітнити свій раціон та у пошуках нових ароматів, споживачі все частіше насолоджуються крупами, на які часто не звертають уваги. Тритикале, овес, сорго, жито, спельта, просо, гречка, лобода або навіть амарант - це деякі з цих злаків (або подібні), які потрібно відкрити або відкрити заново. Після кіноа в центрі уваги - спельта, це сільське зерно, яке переживає дуже помітне пожвавлення інтересу.

Перші сліди писемності датуються 5 тис. До н. Борошно з спельти було основним продуктом харчування латинів, відомим як спельта. У середні віки абатство-бенедиктинка і лікар Сент-Хільдегард фон Бінген сприяла розголосу цієї злакової культури, відкриваючи її харчові достоїнства завдяки різним працям та рецептам, аж до проголошення "королевою злаків".

Також відома як "пшениця галів", спельта - це злак, схожий на м’яку пшеницю (пшениця), за винятком того, що вона має дуже тверду оболонку, що захищає зерно від забруднення та паразитів. Цю міцну злакову культуру можна висівати на дуже посушливих і погано удобрених грунтах. Його також називають великим спелтою, його культивують в Ельзасі, на півночі та півдні Європи, тоді як малий спельта (або закарбований) - в Альпах та Провансі.

У своїй малій формі пишеться також називається закарбувати, є пшениця якої вуха мати лише один ряд зерен замість трьох.

Борошно з спельти застосовується так само, як і пшениця: виготовлення хліба, макаронних виробів, печива, тістечок, млинців. Він також міститься в зернах, таких як рис (потребує замочування перед варінням), подрібненому (в булгурі), манній крупі (у стилі кус-кус) або пластівцях. Це також один із інгредієнтів бельгійського пива "Джозеф".

Спельта не чинила опору вирощуванню інших сортів злаків (пшениці, кукурудзи, жита) і її вирощування поступово зникало. Але його знову оцінили з 1990-х років, коли його харчові та дієтичні властивості були знову відкриті. Спельта справді дуже багата білками та вуглеводами, а також магнієм, цинком та залізом. Тому це дуже хороша їжа для зусиль. Хороші аргументи для тих, хто дотримується здорової та енергійної дієти, а також для тих, хто холодний, хто може зарядити свої природні пляшки водою зернами спельти цієї зими !