Запитайте експертів з трюфелів
Варіанти теми
Шукати в темі
дисплей
Запитайте експертів з трюфелів
Два питання для експертів з трюфелів:
Чи можете ви порекомендувати дилера, ціна здається дешевою?
Для його приготування ми просто хочемо з’їсти його з локшиною, змазаною маслом і пармезаном, або є кращий рецепт?
І наостанок: чи можна трюфелі зберігати в холодильнику кілька днів або аромат страждає?
Дякуємо за допомогу та поради.
Ціна гарна, якщо товар справді свіжий і хороший, і якщо це справді трюфель Альба.
Мені найбільше подобаються трюфелі на дуже простих стравах: різотто, локшина на маслі, яєчня, тарт-фламбе просто зі сметаною тощо. Трі з трюфелями теж приємні. Наріжте невелику бри, як рулет, приблизно 1 мм трюфеля на всій поверхні зрізу, знову складіть бри та дайте їй просочитися протягом доби. Потім просто виріжте кути, як у звичайного Брі. гаряче! Але за це не потрібно брати Альбу. Будь ласка, стримайте міцні спеції та міцні олії, наприклад, оливкова олія не поєднується з ним і вбиває тендітний аромат трюфеля. Особисто я теж не прихильник трюфелів та м’яса. Я теж не знаю, ніколи мене не переконував. Однак справді вишуканим є поєднання трюфеля та щіпки свіжої справжньої ванілі.
Зберігання можливе, зберігайте у прохолодному та сухому місці, в ідеалі - у шматочку кухонного рулону, дерев’яної вати або солі. Професіонали також трюфель пилососять. Ви також можете заморозити трюфелі, якщо вам це потрібно. Киньте невеликі порізи в оливкову олію і дайте їй просочитися. Але це триває лише кілька днів, потім стає м’яким і затхлим. Їжте якомога свіжіше. І важливо: хороший літак! Скибочки трюфеля дійсно повинні бути дуже тонкими.
Змінено Донлуїджі (08.11.2014 о 19:07)
З найкращими побажаннями, Тобіас
Інтер'єр крокодила алігатор!
Розбийте на сковороду одне-два яйця і обсмажте смажене або омлет - це не може бути більш пуристичним. Феттучіні з невеликою кількістю вершкового масла також дуже добре поєднуються з бульбою.
Я не знаю магазин, про який ви згадали, але пам’ятайте - як завжди - коли щось продається по грамах: на вулиці досить багато під назвою білий трюфель
У Швейцарії у мене є абсолютно надійний, але і трохи дорожчий постачальник (Уго Дубно), але я точно замовлю у AndreasS тут, на форумі - адже, очевидно, багато людей з форуму задоволені його продуктами.
Якщо ви, як і я, не є учасником преміум-класу і не можете відповісти на відповідний ланцюжок, ви також можете пінгувати його через PM.
Я купую трюфелі лише в тих кількостях, які використовую найпізніше на наступний день, і не тільки через щоденну втрату ваги на 1-2 відсотки бульби .
Змінено лавиною (08.11.2014 о 20:27)