Запитання та відповіді foodloose
Органічні продукти мають багато переваг для людей, тварин та навколишнього середовища, оскільки вони спрямовані на стійке сільське господарство та високоякісне виробництво. З одного боку, вони корисніші для нашого організму та нашого здоров’я порівняно з неорганічними продуктами. У виробництві не можна використовувати хімічні чи синтетичні пестициди та процеси опромінення, а також антибіотики не можна використовувати, якщо це можливо, щоб ми поглинали менше шкідливих залишків разом з їжею. Заборона на хімічні, агресивні добрива в органічному сільському господарстві також є перевагою для навколишнього середовища. Б. орні землі та рослини, що ростуть на ній, не пошкоджуються. Крім того, використання азоту обмежене, завдяки чому менше шкідливих для навколишнього середовища парникових газів виробляється і викидається в навколишнє середовище.
Органічні продукти також є корисними для тварин, оскільки їх потрібно утримувати відповідно до виду, щоб задовольняти вимоги до органічного маркування. Корм також повинен вироблятися органічно і в основному надходити з нашого власного виробництва, щоб створити поживний цикл, максимально замкнутий. Крім того, продукти в органічній якості зазвичай смакують краще. Тобто, крім усього іншого. оскільки вони можуть містити менше добавок і мають довший час дозрівання. Органічне землеробство регулярно перевіряється на відповідність нормам Закону про екологічне маркування, щоб, купуючи органічні продукти, ми могли бути впевнені, що вони справді органічні.
Калорії - це міра кількості енергії, яку організм отримує з їжею. Ця енергія потрібна для всіх функцій та процесів в організмі, тому достатнє споживання калорій є необхідним для здорового способу життя. Однак важливо уникати надлишку калорій, оскільки це призводить до збільшення ваги і може негативно позначитися на здоров’ї. Середня потреба в калоріях на день становить близько 2000 кілокалорій. Він залежить від людини залежно від зросту, ваги, статі, віку та рівня активності людини. Їжа містить різну кількість калорій, оскільки щільність калорій змінюється. Відповідно, вони доставляють різну кількість енергії. Багато видів фруктів та овочів, такі як Б. ягоди, огірки, салат або помідори мають високий вміст води і містять дуже мало жиру, білка та вуглеводів. З цієї причини щільність їх калорій досить низька. Вироби промислового виробництва, що мають високий ступінь обробки, такі як піца, чіпси та солодощі, часто містять багато жиру та цукру, і тому їх можна класифікувати як висококалорійні або висококалорійні продукти.
Палео - форма харчування, яка базується на харчуванні в кам’яному віці. На палео-дієті допускаються лише ті продукти, які були доступні людям в кам’яному віці. Сюди в першу чергу входять фрукти та овочі, риба та м’ясо, а також горіхи, насіння та морепродукти. На палео дієті також допускаються необроблені рослинні олії, яйця та мед, а також невелика кількість рису та картоплі. Оброблені продукти, такі як ковбаса, сир, цукор, кава та алкоголь, а також зерно (продукти), бобові та молоко (продукти) заборонені. Дієта Палео використовується і сьогодні, оскільки вона включає відмову від деяких продуктів, які можуть спричинити захворювання і навіть можуть мати позитивний вплив на здоров’я. B. допоможе вам схуднути. Чи діє палео-дієта також позитивно на метаболізм жирів, а інсуліновий баланс ще не досліджений належним чином.
Сира їжа - це одна з форм харчування, при якій їжа вживається в необробленому вигляді; H. що вони z. Б. не відварені, запечені та смажені. Однак існують різні форми живлення з сирої їжі, так що в менш важких випадках дозволяється нагрівання до певної температури. Деякі форми дієти з сирої їжі є виключно вегетаріанською або веганською, тоді як інші також включають споживання сирої риби або м'яса, наприклад. B. Включіть шинку.
Термін кето використовується в контексті кетогенної дієти або дієти. У разі кето-дієти або дієти вуглеводів в основному уникають. Натомість при виборі їжі пропорція жирних продуктів встановлюється відносно високо. Це призводить до так званого кетозу, коли організм отримує енергію виключно з жиру, а не з жиру та цукру.
Кето-дієта часто використовується для дітей, хворих на епілепсію, але також і для схуднення в цілому. Через зменшення споживання вуглеводів кетогенна дієта також є формою дієти з низьким вмістом вуглеводів.
З низьким вмістом вуглеводів описана форма дієти з низьким вмістом вуглеводів. У меню так само мало вуглеводних продуктів. Натомість білки та/або жири переважно використовуються як джерела енергії. Дієту з низьким вмістом вуглеводів часто практикують люди, які хочуть схуднути. Продукти з дуже високим відсотком вуглеводів, такі як Б. рису, картоплі, макаронних виробів та фруктів, залежно від суворості дієти, більш-менш уникають. Збільшення споживання білків і жирів часто призводить до швидшого насичення, завдяки чому дефіцит калорій, необхідний для схуднення, може бути легше досягнутий.
Непереносимість лактози описує непереносимість молочного цукру, так званої лактози. У разі непереносимості лактози організм не може (повністю) перетравити молочний цукор, що міститься у багатьох продуктах харчування, оскільки він не має достатньої кількості ферменту лактази, необхідного для розщеплення лактози. Вживання продуктів, що містять лактозу, часто призводить до розладів травлення, таких як метеоризм, спазми в животі або діарея у людей, які страждають непереносимістю лактози.
Чи страждаєте ви на непереносимість лактози чи непереносимість молочного цукру, найкраще визначати лікар. Однак, якщо ви підозрюєте непереносимість лактози, ви можете самостійно розпочати діагностику, ведучи щоденник продуктів, які ви їсте, та будь-яких симптомів, які можуть виникнути у вас. Якщо виявиться, що симптоми завжди виникають після вживання лактозосодержащих продуктів, це може свідчити про непереносимість лактози.
Целіакія та алергія на пшеницю також відомі як непереносимість глютену. Клейковина - це назва, що дається клейковині, що міститься у багатьох видах зерна. Однак клейковина міститься у набагато більшій кількості продуктів, ніж у крупах, наприклад B. Також в оброблених продуктах, таких як пудинг, морозиво та інші солодощі. При аутоімунному захворюванні целіакії слизові оболонки тонкої кишки атакуються і пошкоджуються під час вживання глютену. Вживання продуктів, що містять глютен, призводить до проблем з травленням, подібних до непереносимості лактози (непереносимість молочного цукру), наприклад Б. у вигляді болю в животі, нудоти, газів або діареї. Ці симптоми можуть також виникати при чутливості до глютену, яка вважається більш слабкою формою непереносимості глютену. В обох випадках можуть виникнути додаткові симптоми, які неможливо чітко віднести до непереносимості.
У разі алергії на пшеницю вживання продуктів, що містять пшеницю, призводить до типових алергічних реакцій у дихальних шляхах, на шкірі або в області шлунково-кишкового тракту. При всіх формах непереносимості глютену важливо проконсультуватися з лікарем, щоб зрозуміти можливу хворобу. Щоденник про споживану їжу та симптоми, що виникають, може на початку показати, чи існує ризик непереносимості глютену або чутливості. Загальне уникання глютену не рекомендується, оскільки це може спричинити дефіцит поживних речовин. Тим, хто страждає на целіакію, навпаки, слід обов’язково їсти без глютену, щоб уникнути подальшого пошкодження кишечника.
Здорові жири часто називають жирами, які необхідні для нормальної роботи організму, але не можуть вироблятися самим організмом. Тому деякі жири повинні потрапляти з їжею, особливо ненасичені жири, такі як лінолева кислота (омега-6 жирна кислота) та ліноленова кислота (омега-3 жирна кислота). Ненасичені жирні кислоти можна знайти, наприклад Б. в рослинній олії, горіхах або рибі.
Однак жирну їжу не можна вживати безконтрольно. Зокрема, насичені жирні кислоти слід вживати лише в помірних кількостях, оскільки вони можуть сприяти захворюванням, пов’язаним з дієтою. Гідрогенізовані жири, так звані трансжирні кислоти, явно не вважаються здоровими. Вони в основному містяться в високооброблених продуктах, таких як чіпси, цукерки та фаст-фуд. Згідно з DGE, трансжирні кислоти мають лише негативний вплив на організм і можуть призвести до порушень ліпідного обміну або ішемічної хвороби серця.
Різниця між насиченими та ненасиченими жирними кислотами полягає, з одного боку, у тому, що організм потребує їх у різній кількості. У дієті особливу увагу слід приділяти достатній кількості ненасичених жирів (таких як омега-3 та омега-6 жирні кислоти), і їх слід вживати у співвідношенні 2: 1 до насичених жирних кислот. Ті, хто споживає велику кількість насичених жирів, навпаки, ризикують отримати шкідливі наслідки. З іншого боку, насичені та ненасичені жирні кислоти відрізняються своїм походженням. Насичені жирні кислоти в основному походять з продуктів тваринного походження, тоді як ненасичені жирні кислоти в основному містяться в рослинній їжі. Ще одна відмінність між насиченими та ненасиченими жирними кислотами полягає в їх структурі та типовому агрегатному стані. Їжа з високою часткою ненасичених жирів зазвичай є рідкою, тоді як продукти з високою часткою насичених жирів, як правило, є твердими, оскільки, на відміну від ненасичених жирних кислот, вони не мають подвійних зв'язків.
Чи є закуска корисною чи ні, залежить, в першу чергу, від її складу. Нездорові закуски часто легше визначити, оскільки вони сильно обробляються і майже повністю складаються з цукру, насичених жирів або трансжирів. Це важче із здоровими закусками, оскільки немає чіткого визначення того, що становить здорову закуску. За допомогою овочевих паличок ви можете бути впевнені, що знайшли корисну закуску. Однак, якщо вони споживаються із зануренням, це залежить від типу занурення. Легкий трав’яний кварк значно корисніший за сирний сирний соус. Горіхи, насіння та фрукти також часто називають здоровими закусками, оскільки вони забезпечують організм важливими поживними речовинами, але їх не слід вживати безкінечно, оскільки вони забезпечують відносно велику кількість енергії. Однак, оскільки вони, як правило, постійно підвищують рівень цукру в крові, вони також ситніші, ніж багато інших висококалорійних продуктів.
Багато закусок мають більш-менш здорові варіанти, напр. Б. також із барами, йогуртом або стравами з кварків. Сироватковий органічний горіховий батончик, виготовлений з натуральних інгредієнтів, не тільки забезпечує організм енергією зі складних вуглеводів, корисних жирів і білків, а й цінними клітковиною та мінералами. Звичайна плитка шоколаду, навпаки, забезпечує енергію лише на короткий час без додаткової вартості. Йогурт і кварк служать джерелом білка, але їх можна класифікувати як корисні закуски, лише якщо вони не містять великої кількості доданого цукру. Для вибору корисних закусок під час покупок може допомогти перегляд списку інгредієнтів та таблиці поживних речовин.
Якщо їх споживати в надлишку, майже всі закуски можуть зробити вас товстими, але є закуски, які сприятливіші для набору ваги, ніж інші. Висококалорійні закуски, зокрема, можуть зробити вас товстим, оскільки загальна потреба калорій легше перевищується. Зокрема, сильно оброблені закуски, такі як шоколад, чіпси та інші гризки, у поєднанні з великою кількістю цукру, жиру та міцних спецій, викликають бажання з’їдати їх все більше і більше, щоб ви швидко споживали більше енергії, ніж вам потрібно, і товстіли.
Всі горіхи здорові, але по-різному, оскільки вони містять різні склади вітамінів і мінералів. Горіхи також постачають організм незамінними ненасиченими жирними кислотами та білками. Поживні речовини, що містяться в горіхах, можуть допомогти захистити від різних захворювань, особливо захворювань серцево-судинної системи. Тільки якщо горіхи мають прогірклий смак, потрібна обережність, оскільки це може бути ознакою токсичної речовини афлатоксину.
Горіхи мають різний рівень білка, зокрема арахіс, мигдаль та фісташки вважаються багатими білком. Арахіс має найвищий вміст білка, приблизно 25 грамів білка на 100 грамів. Фісташки містять близько 21 грама, а мигдаль - близько 19 грамів білка на 100 грамів. Однак з ботанічної точки зору всі три не є справжніми горіхами, арахіс - бобовими, тоді як мигдаль і фісташки - кісточковими фруктами. Кеш'ю містить близько 17 г, волоських і бразильських горіхів близько 14 г, фундука близько 12 г, пекану 9 г і горіхів макадамії 7,5 г білка на 100 грам. Каштани мають найменший вміст білка - близько 3 г на 100 грам.
Через високий вміст жиру та відповідно високу щільність калорій часто кажуть, що горіхи товстіють. Однак це правда лише частково, оскільки горіхи самі по собі не дають вам жиру, а лише у тому випадку, якщо ви споживаєте їх у великих кількостях. Однак, оскільки горіхи дуже поживні, вони також дуже ситні. Завдяки їх численним корисним інгредієнтам, таким як вітаміни, мінерали та мікроелементи, навіть рекомендується регулярне вживання горіхів. Ті, хто користується горіхами в помірних кількостях і обережно не перевищує калорій, не будуть жирувати від горіхів.
Горіхи завжди не містять глютену у сирому стані, оскільки клейковина - це так званий адгезивний білок, який у природі зустрічається лише в зерні. Самі смажені горіхи не містять глютену; це можна було додати лише штучно під час обробки, тому у випадку сумнівів слід вивчити інформацію на упаковці. У промисловості клейковина використовується як зв’язуючий агент, і її також можуть додавати в ароматизовані горіхові суміші.
харчові пухкі горіхові батончики містять в середньому 522 калорії на 100 г, кількість калорій на брусок (35 грам) становить від 176 до 204 калорій. В середньому горіхові батончики містять близько 183 калорій. Кількість калорій на 100 грамів безелічного батончика вище, ніж у Snickers (в середньому 482 калорії на 100 г або 241 калорія на 50 г бару), але не лише кількість калорій є визначальним для здорового харчування, а сукупність інгредієнтів. На відміну від шоколадних батончиків, батончики з горіховим горіхом містять багато важливих мінералів і клітковини і не містять цукру-рафінаду.