Угорський гуляш з варениками - кулінарні рецепти від Teo; s Кухня

Один з рецепти Угорська традиція, швидко прийнята в Трансільванії та решті країни, є рецептом гуляшу. Я довго вагався, щоб опублікувати рецепт у блозі, бо знав, що була хвиля протестів щодо його справжності, суперечки про те, що насправді означає гуляш, як писати та як його готувати, як це сталося з курячою паприкою. . Врешті-решт я вирішив, що це занадто хороший рецепт, і я не можу бути таким егоїстичним, щоб тримати його в собі.

Гуляш може бути з яловичини або свинини, і серед обов’язкових інгредієнтів є цибуля, паприка муууульта (угорська паприка) як солодка, так і гостра, болгарський перець та кмин. Рецепт гуляшу - це поєднання супу та рагу, тому в деяких ресторанах ви можете знайти його в категорії "супи" в меню. Гуляш також можна подавати в якості основної страви, особливо якщо до рецепту додати картопляні або борошняні вареники, різновид макаронних виробів, які в Угорщині називають ципетке.

інгредієнти (для 6 осіб):
- 1 кг свинини (або придбайте готовий і порційний для гуляшу, або виберіть свинину)
- 150-200 мл олії або сала (з салом виходить смачнішим, але дуже важким і жирним, особливо для тих, хто страждає серцево-судинними захворюваннями)
- 5 середніх цибулин
- 5-6 зубчиків часнику
- 2 болгарський перець або капія
- 2 середні моркви (або 1 велика)
- 6 томатів сливи або 3 великих садових помідора
- коробка томатної пасти (75-100 гр)
- ложка цукру
- спеції за смаком: сіль і перець, солодка і гостра паприка, кмин.
- близько 1 літра води

Розігрійте олію і обсмажте свинину з усіх боків. Коли воно підрум’яниться, дістаньте його з каструлі ситом і тримайте в теплі. В олію або сало, в якому смажилося м’ясо, покладіть дрібно нарізану цибулю для застигання. Тим часом ми готуємо овочі: часник чистимо і подрібнюємо, моркву натерти на тертці, перець і помідори, нарізані кубиками, і коли цибуля затвердіє, кладемо їх на цибулю.

Добре змішайте овочі та цибулю і знову покладіть м’ясо на сковороду. М’ясо та овочі залити водою, приправити за смаком, покласти томатну пасту, добре перемішати і дати їм закипіти на середньому вогні, накривши кришкою, близько години. Тим часом ми готуємо макарони. Для csipetke нам потрібно 1 яйце, щіпка солі, 1-2 столові ложки води, достатньо борошна (приблизно 4-5 столових ложок). Збийте яйце з сіллю.

Потім по черзі додайте трохи борошна і кілька крапель води, поки не вийде досить густе тісто. Розрівняйте тісто між долонями, щоб воно було товщиною близько 1 см, і затисніть тісто розміром із квасолю, яку ми варимо в гуляші. Після того, як ви покладете макарони, дайте гуляшу варитися ще 20-25 хвилин, але без кришки, щоб соус отримав консистенцію.

Гуляш готовий, коли всі овочі стануть м’якими, м’ясо і макарони звариться, а гуляш має досить густий соус. Деякі домогосподарки використовують картоплю та вареники в одному гуляші, але якщо це смажити м’ясо на салі, класти картоплю та пельмені, очевидно, що будь-яка дієта, яку ми коли-небудь намагалися дотримуватися, була повністю скомпрометована 🙂

Ще одна річ: Я використав конверт із спеціальними спеціями для гуляшу (я думаю, що вони є) і трохи доповнив гострою паприкою. У цих спеціях є все, включаючи лавровий лист і кмин, і вони дуже ароматні, я настійно рекомендую їх. Готове до вживання м’ясо для гуляшу можна знайти на сайті mazagin Plus. Ні, як тут кажуть, у вас чудовий апетит і спробуйте рецепт гуляшу, адже це хороша назва для сімейної неділі!

---