Запліснявіла їжа
Відкласти цвіль, яка утворюється на поверхні банки з варенням? Шар на шматку сиру або шматочки цвілі, які вразили деякі фрукти та овочі? Лише в деяких випадках нормально їсти запліснявілу їжу після видалення цвілі?.
Британський прем'єр-міністр Тереза Мей зізналася в нещодавній дискусії про харчові відходи, що вона не кидає банки з варенням, коли вони зверху роблять цвіль, а видаляє запліснявілу частину і використовує варення знизу, недоторкане цвіллю.
Заява породила справжню суперечку на цю тему. Одні сказали, що високо оцінюють прем’єр-міністра Великобританії за його зусилля щодо зменшення харчових відходів, а інші висловили огиду до ідеї вживання їжі, яку вже торкнулася цвіль.
Цей випадок також змусив нас замислитися, чи добре їсти запліснявілу їжу чи не, і за яких умов ми можемо це робити, щоб не загрожувати нашому здоров’ю. Їжу, що має більший вміст води, наприклад м’які фрукти, не можна їсти, коли їх торкнулася цвіль, оскільки це може напасти на них у глибині.
Очевидно, що про продукти, рецепт яких включає деякі види цвілі, такі як горгонзола, сир Стілтон або Рокфор, не може бути й мови.
Запліснявіла їжа, яку можна їсти після видалення ураженої частини
Твердий сир
Іноді на твердому сирі, наприклад шматочках цілого (непереробленого) пармезану, на поверхні можуть з’являтися сліди цвілі. USDA заявляє, що цвіль навряд чи потрапить всередину, тому ви не загрожуєте своєму здоров’ю, якщо поріжете уражені шматочки і з’їсте всередині.
Коли у вас твердий сир, який вилився, добре вирізати близько 2,5 сантиметра навколо форми, як всередині, так і по краях. Будьте обережні, щоб не забруднити ніж. Якщо все ж це сталося, добре вимийте його!
Вийнявши цвіль, оберніть сир харчовою плівкою. Сир слід зберігати при температурі 1-7 градусів Цельсія.
Тверда салямі та ковбаси в сирому вигляді
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), цілком нормально, щоб їжа, що зберігається при кімнатній температурі, наприклад, деякі домашні сирі або сушені ковбаси або ковбаси, що зберігаються в прохолодних коморах або льохах, ловила цвіль на поверхні. У їхньому випадку нормально видалити цвіль і з’їсти їх.
Міцні фрукти та овочі
Не рекомендується їсти запліснявілу їжу, якщо це м’які фрукти та овочі. Але міцні фрукти та овочі, такі як морква, перець або капуста, можна використовувати в їжу, якщо ви очищаєте уражені частини цвілі.
У випадку з цими фруктами та овочами перед використанням добре вирізати ще дюйм навколо ділянки цвіллю. Низький вміст води в цих продуктах заважає цвілі потрапляти всередину.
Запліснявіла їжа, яку не слід їсти
Приготовлене м'ясо, що залишилося ще з дня
Залишки стейка або залишки вареного м’яса з іншого дня можна зберігати в холодильнику. Ви можете ховати в них інші страви, наприклад, бутерброди або салати. Але що ви робите, якщо бачите, що вони зачепили трохи цвілі?
Приготовлене м’ясо, навіть якщо воно смажене на грилі, має більший вміст води, тому, якщо до нього торкається цвіль, недостатньо вирізати уражену частину. Дуже можливо, що частинки у формі також проникли в ті зони, які, мабуть, не зазнають впливу. Тож ці продукти потрібно викидати.
Приготовлені макарони
Це ж правило стосується варених макаронних виробів, що мають високий вміст води. Не їжте з них!
М'який сир
Якщо можна з’їсти запліснявілий сир, але також твердий, який торкався лише поверхні цвілі, заборонено торкатися м’яких сирів, що набувають цвілевої скоринки! Це стосується сирів типу Брі або Камамбер, а також інших видів м’яких сирів.
Варення і варення
Якщо британський прем’єр-міністр їсть варення після того, як відклав форму, це не означає, що потрібно! USDA заявляє, що варення з цвілі та варення слід викидати, оскільки цвіль виробляє мікотоксин, шкідливу для організму речовину.
Раніше фахівець з цвілі заявив, що не ризиковано вживати варення, з якого ви видалили цвіль. Однак краще бути обережним, щоб не спробувати токсичний вплив на шкіру.
Йогурт
Йогурт має високий вміст води, тому не рекомендується їсти його, коли він якомога менше торкнувся цвілі. Те саме стосується вершків.
М'які фрукти та овочі
М'які фрукти та овочі - персики, помідори, огірки тощо. - у них теж багато води, тому вам доведеться їх викидати, якщо ви помітите, що вони зробили цвіль.
Хліб
Хліб, виготовлений з таких ростових речовин, як дріжджі, містить бульбашки повітря, які утворюються в процесі бродіння. Будучи пористим, цвіль може легко поширитися в серцевині хліба, навіть якщо це видно лише на поверхні.
Управління з питань харчових стандартів Великобританії (FSA) заявляє, що хліб можна їсти після закінчення терміну придатності, але лише якщо він не сформувався. Неправильно їсти хліб, уражений цвіллю, навіть якщо ви видалите ту частину, де видно цвіль.!
Горіхи та насіння
Продукти харчування, які упаковані без консервантів, такі як горіхи та насіння, мають підвищений ризик появи цвілі. Горіхи та насіння, які дозріли та посолили, рідше пліснявіють, а сирі - ні. Не можна їсти волоські горіхи та насіння із затхлою або видимою цвіллю!
Попередження щодо вживання запліснявілих продуктів є важливими для всіх, але особливо для вразливих людей, таких як діти, люди похилого віку, вагітні жінки або люди з неміцною імунною системою.
Навіть якщо ми зможемо споживати деякі продукти після видалення цвілі з них, немає гарантії, що в цих продуктах не буде більше невидимих токсинів.