заповітний

Текст нутріту

1.1. ПРИНЦИПИ ПИТАННЯ

Їжа є незамінним актом для підтримки життя на землі.

Їжа містить мікро- та макроелементи у різних пропорціях, отже,

за допомогою районної дієти задовольняються добові потреби організму, н

всі харчові принципи. Необхідно поважати загальну поведінку людини щодо вчинку

їжа, що є психосоціальним актом. Після Trmolire людина дивиться на їжу трьома способами: як на їжу,

як стимулятор емоційного тону, як символ, він стверджує, що: сосна означає більше

набагато більше, ніж смак сосни. При складанні дієти ми завжди повинні брати до уваги c

людина походить з певної сім'ї, інтегрованої в певне суспільство, яке

триєти в певну історичну епоху з її харчовими звичками, з релігією, с

його забобони, з його прихильністю та освіченістю. Часто певні звички,

Глибоко в підсвідомості людини іноді важко видалити

майже неможливо змінити за одне покоління.

Їжа буде розроблена таким чином, щоб відповідати наступним

забезпечити належний ріст і розвиток;

забезпечити нормальну фізичну та інтелектуальну активність;

забезпечити хороший стан здоров’я.

Калорійна щільність їжі: в принципі при однаковому вмісті ваги

Поживні речовини та калорії відрізняються від продуктів харчування до продуктів харчування, продуктів тваринного походження та інших

очищений з високою калорійністю: таким чином 100 г цукру забезпечує 410 ккал,

цукерки 300500, шоколад 500600, масло вершкове 860, соєва олія 926, маргарин 786, м'ясо 120390, плями 100300, яйця 170, молоко 70, фрукти 100300,

Надмірне вживання рафінованих продуктів з високою калорійністю,

вводить в оману механізми контролю над споживанням енергії, які впродовж тисячоліть були запрограмовані, залежно від співвідношення обсяг/калорії. це

таким чином пояснюючи значну частину випадків ожиріння [1, 2, 3].

1.2. ЕТАПИ РОЗРОБКИ ДІЄТИ

Ми віддаємо перевагу формулі столичної страхової компанії Нью-Йорка, яка вводить у формулу ідеальної ваги зріст, вік, стать:

GI = ідеальна вага I = зріст n см V = вік n років

У жінок результат множиться на 0,9.

Розрахунок добових калорій

Вимоги до калорій [3, 4, 5] виражаються в ккал. 1 ккал - це кількість енергії, необхідна для підвищення на 1 Цельсій (з 15 до 16) температури одного літра води.

Також використовується витрата калорій в кілоджоулях (кДж). Kj являє собою кількість енергії, витраченої на переміщення маси 1 кг на відстань 1 метр із силою 1 Ньютон. (1 Ньютон = сила, прикладена до маси 1 кг, для друку прискорення 1 м/с).

1 ккал = 4185 кДж1 кДж = .239 ккал. Щоденна потреба калорій повинна покривати споживання енергії за день

стурбований. Споживання енергії складається з трьох основних складових:

Відпочинок витрат енергії РЗЕ РЗЕ - це енергія, витрачена на діяльність, необхідну для підтримки

нормальні функції організму та гомеостаз. До цих видів діяльності належать: дихання, циркуляція, синтез органічних компонентів, активність іонних насосів, енергія, що споживається центральною нервовою системою, підтримка температури тіла тощо. З РЗЕ 29% споживається печінкою, 19% мозку, 18% спокою скелетних країв, 10% серцем, 7% нирками та 17% рештою видів діяльності. РЗЕ замінило використання Базальної енергетичної витрати (БЕЕ), яка насправді є РЗЕ за певних умов: фізичного та психічного відпочинку, через 12 годин після останнього прийому їжі, в умовах теплового комфорту. Зазвичай РЗЕ вище БДЕ. РЗЕ розраховується за допомогою рівняння Харріса Бенедикта (для дітей та дорослих усіх вікових груп), яке враховує вагу в кілограмах (G), зріст у сантиметрах () та вік у роках (V):

РЗЕ (жінки) = 65,5 + 9,56 Г + 1,85 4,68 В .

Приклад: жінка з G = 60 кг, = 160 см, V = 50 років: REE = 65,5 + 573,6 (9,56 60) + 296 (1,85 160) 234 (4,68 50) = 1290, 6 ккал.

РЗЕ (brbai) = 66,5 + 13,75 Г + 5 6,78 В

Приклад: brbat; G = 60 кг, = 1,65 м, V = 50 років РЗЕ = 66,5 + 825 (13,75 60) + 825 (5 165) 339 (6,78 50) = 1377,5 ккал.

Фактори, що впливають на РЗЕ: вага: люди з надмірною вагою мають вищий рівень обміну речовин

великий; склад тіла: із співвідношенням між слабкою масою тіла (знежиреною

маса FFM)/маса жиру вища, при цьому REE вище, ntuct FFM - активна метаболічна тканина організму;

вік: у дорослих РЗЕ поступово зменшується приблизно на 23% на десятиліття, можливо, збільшуючи відсоток жирової тканини з віком. Заняття спортом можуть полегшити це зменшення не лише за рахунок збільшення споживання енергії під час фізичних вправ, але й за рахунок збільшення м’язової тканини, яка має інтенсивну метаболічну активність. У дитинстві, статевому дозріванні, підлітковому віці 115% РЗЕ використовується для процесу росту;

стать: РЗЕ у жінок на 510% нижчий, ніж у чоловіків однакового зросту та ваги, ймовірно, через нижче співвідношення між м’язовою масою/масою жиру;

гормональний статус: гіпертиреоз та гіпотиреоз викликають збільшення та зменшення РЗЕ; збільшення катехоламінів під час емоцій або стресу призводить до збільшення РЗЕ; кортизол, гормон росту, інсулін, впливають на РЗЕ; під час вагітності РЗЕ зменшується в першій частині, а потім збільшується за рахунок споживання плаценти, зростання дитини, збільшення серцевої діяльності матері;

інші фактори: лихоманка збільшує споживання енергії на 13% для кожного ступеня старше 37; висока температура навколишнього середовища призводить до збільшення споживання енергії на 520%.

Спостереження: використання поточної ваги при розрахунку РЗЕ може призвести до завищення споживання енергії у людей із ожирінням, які мають велику масу тканини з низькою активністю. Однак використання ідеальної ваги у формулі Гарріса та Бенедикта призведе до заниження РЗЕ та ЕЕПА (енергії, що витрачається на фізичну активність). Тому Уілкенс рекомендував у 1986 р. Використовувати таку формулу у пацієнтів із ожирінням:

GI (ідеальна вага) + (Фактична вага-ідеальна вага) 0,25 = вага, використана при розрахунку РЗЕ, оскільки лише 25% надлишкової ваги є метаболічно активним.

Тепловий ефект харчового ТЕФ

ТЕФ - це споживання енергії, пов’язане з прийомом їжі. Вони становлять близько 10% загального споживання енергії. TEF складається з двох компонентів:

обов’язковий компонент, представлений енергією, витраченою на перетравлення, засвоєння та метаболізм поживних речовин;

необов’язковий термогенез, являє собою надмірно витрачену енергію, що, здається, пов’язано з неефективністю метаболічної системи, стимульованою симпатичною нервовою діяльністю.

Фактори, що впливають на ТЕФ: склад дієти вищий після споживання білка (2030%) і

вуглеводи (510%), за винятком споживання ліпідів (4%);

гостра їжа (перець чилі, мутар) збільшує ТЕФ протягом певного періоду

3 години, у порівнянні з тими ж кондиціонованими продуктами;

куріння, споживання кави, холод збільшують TEF до 811%.

Енергія, що витрачається під час фізичних вправ

(Енергія, витрачена на фізичну активність EEPA)

EEPA є найбільш мінливою складовою загального споживання енергії.

Це коливається між 1050% загального споживання енергії, як і фізичні зусилля

мінімум до споживання відповідних спортсменів. EEPA включає енергію, що використовується n

добровільні фізичні вправи, а також при мимовільних фізичних навантаженнях, таких як:

тремтіння, агітація та постуральний контроль.

Фактори, що впливають на EEPA: маса тіла, що збільшується паралельно з нею;

стать у чоловіків вищий порівняно з жінками, можливо, через

більша м’язова маса, але також завдяки більшій вазі;

вік з віком зменшується, можливо, через зменшення

EEPA може бути розрахована як кратна РЗЕ. Слід зазначити, що результат

отримана таким чином представляє суму між РЗЕ та EEPA (таблиця 1.1).

Фактори рівня фізичної активності, виражені як множинні РЗЕ, на основі досліджень DLW

Категорія діяльності (РЗЕ + ЕЕПА) Енергія як кратна РЗЕ

Відпочинок (сон, лежачи) REE 1.0 Дуже легко (сидячи на стільці та не напружуючи діяльність

у вільний час: малярі, онуки, лабораторні роботи, кравці,

доглядачі, інструменти, посадові особи, бухгалтери, пенсіонери,

Легко (настільний теніс, столярні роботи, гольф, домогосподарки, електрики,

няні, штурмани, лікарні, магазини, студенти,

Помірний (активність стоячи, велосипеди, лижники, танцюристи,

сільськогосподарські працівники, трактористи, мельники, пекарі, токарні верстати) РЗЕ 1,8 1,9 0,3

Важка (напружена робота, важка робота по дому, баскетбол,

футболістів, альпіністів, різців по дереву, різьбярів по каменю

мармуру, бетонних ковалів, шахтарів, печей, гончарів)

Розрахунок загального споживання енергії (Загальний витрата енергії TEE) щодня. Приклад: жінка, G = 70 кг, V = 24 роки, = 65 см, професія = бухгалтер. Розрахунок ідеальної ваги за формулою Столичної страхової асоціації: GI = 50 + 0, 75 (165150) + (2420)/4 = 62,25. Будучи жінкою, результат є

nmulete з 0,9. ГІ = 56,025 кг. Розрахунок ваги, яка буде використана для встановлення РЗЕ:

(70 56,025) 0,25 + 56,025 = 3,49 + 56,025 = 59,51

65,5 + 9,56 59,51 + 1,85 165 4,68 24 == 65,5 +

---