Заправка з гірчицею
Ідеальна заправка для салату (або руколи, дитячого шпинату), салат із сирої цвітної або капусти.
Взимку я віддаю перевагу асорті з салатів (особливо з руколою, дитячим шпинатом, валеріаною та фризом). Я додаю трохи тонко нарізаного м’яса (залишки біфштексу або гриля), трохи насіння, а потім цю заправку, яка смачна навіть у базовій формі. Ось чому я рекомендую вам зробити його вперше у простому варіанті (без додаткового), точно дотримуючись рецепта, а потім перетворити на свій смак.
Як ви можете його перетворити? Спочатку дозуйте оцет на ваш смак. Якщо ви хочете більш гостру заправку, збільште кількість оцту. Хоча оцет з хересу є моїм улюбленим, ви можете не турбуватися іншими видами оцту. Тоді можна поекспериментувати з гірчицею (іноді використовують гірчицю з хроном) або олією. Ви будете виходити різними кожного разу, коли граєте з цими змінними. Коли вас це влаштовує, ви можете почати експериментувати з варіантами (чорний перець, щоб зробити його пікантним, сметана, щоб зробити його ще більш кремовим, зелень для ароматизації, часник або цибуля, щоб зробити його сміливішим).
Перш ніж використовувати цю заправку, я хотів би звернути вашу увагу на той факт, що отримані 200 мл містять майже 1400 калорій. Тому використовуйте ложку для дозування. Столова ложка заправки мала б близько 100 калорій. На 50 гр салату (половина пакетиків, про які я тобі розповідав вище) я використовую лише 2 столові ложки заправки.
інгредієнти
Заправка з гірчицею
1 столова ложка гірчиці (25 гр)
25 мл холодної води
1 столова ложка оцту (тут я віддаю перевагу запасному оцту хересу, який становить 9 градусів)
1 чайна ложка тертого меду (5 гр)
150 мл олії (зазвичай використовують половину оливкової олії та половину соняшникової)
сіль
Необов’язково: чорний перець, сметана, часник або цибуля, зелень (естрагон, петрушка або кріп)