Зараз постачальники їжі працюють; стандарти

Як було домовлено, стосовно статті про доставку їжі я роблю короткий виклад будь-які відповіді, які я зміг отримати з цього питання.

зараз

Попереду жарко !
Гарячий devannnnnnnt !

Контекст:

Ів задавав собі питання обмеження вважати при доставці їжі в малому масштабі як самозайнята особа.

Мені здалося розумним звернути увагу на повага до холодного (або теплового) ланцюга а також зверху інструкції що йому доведеться писати або заявляти доставленим людям з питань збереження їх страви або на підігріванні з них.

Але інші питання піднімали учасники блогу.

Хороша гігієнічна практика доставки страв

Зокрема, що КвентінR який вказує, що існує додаткове обмеження.

Це додаткове обмеження очищення транспортного "інструменту".

Дійсно, як буде здійснюватися доставка ?

Чи є транспортне обладнання фургоном, і якщо так, то чи безпосередньо упаковка продуктів харчування стикається зі стінками цього фургона ?

Робить, як зазначено Гарольд, їжа безпосередньо контактує транспортні ящики (для гарячих або холодних продуктів) ?

Коротше кажучи, в обох випадках a план очищення/дезінфекції слід налаштувати.

Потім, Клод ФРАНКОТ пояснює, що ми не повинні вагатися перевірити транспортне обладнання (гарячий або холодний) щодо підтримки температури.

Клод зазначає, що ми повинні звертати увагу на всі можливі збої під час транспортування: час очікування - вимкнення охолоджувального агрегату - негода (літо).

Якщо ви використовуєте чохли, зробіть правильний вибір. Існують важливі відмінності в термозахисті. Подумайте про використання пухирчастих матраців для холодного ланцюга.

Більше того, я хочу сказати вам, що в посібнику BPH для доставки їжі додому подано приклади кривих температури в ізольованих контейнерах, сертифікованих у Додатку 5 (стор. 56).

Ми можемо бачити, що окремі контейнери зберігають холод (або гарячий) набагато довше тільки колективні контейнери (менше 1 год. 30).

Закінчувати, Ліза веб-сайту Escargots du Loir аргументує наступне:

Ого, що про це сказати ! Дякую Ліза д'Ескаргот дю Луар за цей зворотний зв'язок, багатий інформацією.

Тепер мені додати інші моменти, щоб врахувати 😉

Важливо також приділяти пильну увагу харчові продукти від постачальників (перевірка DLC, температури зберігання, зовнішнього вигляду).

Тоді, тепер це стало обов’язковим, ви повинні сказати клієнтам, чи є доставлена ​​їжа містить алергени (посилання на статтю про алергени).

гігієна персоналу при завантаженні та розвантаженні харчових продуктів також не можна забувати.

І, нарешті, важливий момент простежуваність ! на що також вказує Фальціоні. Дійсно, служби контролю DDPP повинні мати можливість знайти походження продукції та інформувати споживача.

Стаття навіть підняла нові запитання !

Михайло виникає таке правомірне запитання:

Для гарячої піци не виникає проблем з упаковкою, але для холодного ланцюга, як поважати її в середині літа, якщо доставку здійснює скутер ?

Як сказано Клод ФРАНКОТ, важливо зробити правильний вибір. Запитуйте тест або результати тесту у свого постачальника.

Фальціоні також дивується:

Чи необхідні зазначення інгредієнтів, алергенів ?

Дату зберігання та споживання слід перевірити в лабораторії? Контрольні зразки у разі подальшої бактеріологічної проблеми. Страхування ?

Для цього потрібно перевірити це упаковка та маркування (обов’язкова інформація та DLC) "лотків для їжі" відповідають чинним стандартам.

А ти як справи ? Розкажіть нам у коментарях нижче >>>

Ласкаво просимо до блогу «Гігієна харчування» !
Якщо ви тут новачок, можливо, ви захочете прочитати моє керівництво про те, як повідомити про свою діяльність в DDPP менш ніж за 10 хвилин! Клацніть тут, щоб завантажити керівництво безкоштовно! 😉.
Дякуємо за візит !

Ласкаво просимо до блогу «Гігієна харчування» !
Оскільки ви тут не вперше, можливо, ви захочете підписатися на RSS-канал! 😉.

Станьте членом організації "Безпека та здоров'я харчових продуктів"

Якщо ви хочете отримати:

  • Безкоштовні ресурси:
    • Скористайтеся тисячами безкоштовних ресурсів лише для учасників
  • Попереджений перед усіма іншими:
    • Повідомте спочатку електронною поштою про нові статті та доступні нові відео.
  • Унікальний вітальний подарунок:
    • Посібник, який пояснює, як повідомити про свою діяльність в DDPP у вашому регіоні і таким чином виконати своє зобов'язання щодо звітності.

Зареєструватися просто: вкажіть своє ім’я та електронну адресу у формі нижче: