Засипте борошно в коктейль
Іноді у мене виникають проблеми з харчуванням, тому іноді я п'ю кваркові коктейлі з фруктами (пюре з фруктів та кварк з молоком). Вміст вуглеводів тоді є лише відносно низьким. Я вже дав чайові вівсяні пластівці швидкого приготування (які повністю розчиняються в рідині).
Тепер мені цікаво, чи не можна було просто додати борошно замість вівсяних пластівців швидкого приготування? Це було б дешевше, і ви також можете використовувати цільнозернове борошно.
Щось говорить проти цього?
"тому іноді п'ють кваркові коктейлі з фруктами (пюре з фруктів та кварк з молоком)".
Звучить добре, молоко та фрукти, навіть у формі коктейлю, це, безумовно, збагачення вашого плану харчування.
"Вміст вуглеводів тоді просто відносно низький".
залежно від фруктів, різні види, такі як банани, містять багато вуглеводів.
"Я вже дав чайові вівсяні пластівці швидкого приготування (які повністю розчиняються в рідині)".
якщо на смак і почуваєшся добре: не заперечуй.
"якби ви не могли просто влити борошно"
Основним компонентом борошна є крохмаль, який знаходиться у формі так званих крохмальних зерен, які важко перетравлюються (їх також називають стійким крохмалем). Нагріваючи випічку, крохмаль перетворюється на більш засвоювану форму, яка може розщеплюватися в кишечнику. Якщо з’їдається велика кількість сирого борошна, можуть трапитися розлади травлення.
"Використовуйте пшеничне борошно".
Тут також є проблема крохмалю, цільнозернові, як і раніше, не є автоматично здоровими, і неперетравлювані цільнозернові компоненти у великих кількостях можуть призвести до проблем з травленням. Фрукти, як правило, забезпечують клітковину компонентами клітковини, якщо бажано більш високий вміст вуглеводів, ви можете додати відповідні види фруктів або цукру.
Дуже дякую. Завжди приємно читати ваші докладні відповіді. Вміст вуглеводів тоді є лише відносно низьким./Цитата
залежить від фруктів, різні види, такі як банани, мають багато вуглеводів./цитата
Хіба це не насамперед цукор, особливо зі стиглими бананами? Принаймні вони дуже милі. Що стосується фруктів, я завжди не впевнений, корисний він чи ні. Принаймні Google показує, що коктейлі не бажані через цукор. Однак, зрештою, це рідкі фрукти. Цитата Основним компонентом борошна є крохмаль, який знаходиться у формі так званих крохмальних зерен, які важко перетравлюються. Нагріваючи випічку, крохмаль перетворюється на більш засвоювану форму, яка може розщеплюватися в кишечнику, якщо з’їдати більшу кількість сирого борошна, можуть трапитися розлади травлення
Цікаво Чи існують види борошна, на які це не поширюється? Адже вівсяна каша швидкого приготування - це теж борошно. Борошно вівсяне.
"Хіба це не насамперед цукор, особливо зі стиглими бананами? Принаймні вони дуже солодкі".
Плоди солодкої на смак просто містять багато вуглеводів, які вже є придатною для використання у вигляді простих цукрів. Але це аж ніяк не можна ототожнювати з нездоровим. У кишечнику засвоювані вуглеводи так чи інакше розщеплюються на цукор, це стосується і згаданого вище крохмалю (після випікання), який є основним компонентом борошна. Крохмаль - багаторазовий цукор (полісахарид).
Структурна формула крохмаль: полісахарид.
Ось чому (білий) хліб на смак солодкий, якщо його жувати досить довго, слина потім розчиняє цукор із хлібної маси в роті.
"Коли справа стосується фруктів, я завжди не впевнений, корисний він чи ні".
аж ніяк не шкідливий для здоров’я і є важливою частиною збалансованого харчування.
"Що смузі недоцільно через цукор".
неправда. Власний цукор фруктів у домашньому смузі не є автоматично шкідливим, але слід забезпечити хороший догляд за зубами, не в останню чергу завдяки фруктовим кислотам у кислих фруктах (наприклад, не чистіть зуби відразу після смузі, а також вживайте молочні продукти) та смузі лише як доповнення щоб побачити нормальне харчування. Дивіться також нашу тему блокування смузі як замінника фруктів? та домашні смузі/клітковина. Ви змішуєте фрукти з молочними продуктами, це здорово!
"Однак, зрештою, це рідкі фрукти".
правильно!
"Зрештою, вівсяна каша швидкого приготування також є борошном. Борошно з вівсяної каші".
крохмаль, швидше за все, був перетворений у легшу для засвоєння форму шляхом попередньої обробки з боку виробника.
"Чи існують види борошна, на які це не поширюється?"
Нам не відомі жодні винятки щодо сирого, необробленого борошна.
цитата
Плоди солодкої на смак просто містять багато вуглеводів, які вже є придатною для використання у вигляді простих цукрів. Але це аж ніяк не можна ототожнювати з нездоровим. У кишечнику засвоювані вуглеводи так чи інакше розщеплюються на цукор, це стосується і згаданого вище крохмалю (після випікання), який є основним компонентом борошна. Крохмаль - це багаторазовий цукор (полісахарид)/цитата
Ви звертаєтесь до дуже цікавої теми. Є кілька речей, яких я ніколи не розумів насправді.
Деякі джерела кажуть, що овочі переважніші за фрукти (менше цукру), інші стверджують, що цукор у фруктах є меншою проблемою, ніж глюкоза в харчових продуктах. Я знаю, що фрукти містять як фруктозу, так і глюкозу, і що обидва підвищують рівень цукру в крові (діабет), і обидва цукру також пов'язані з раком.
У випадку з фруктами шкідливий ефект повинен бути меншим через клітковину. Я цього не розумію, чи можете ви сказати щось про це? І чому ви зараз говорите, що цукор у фруктах не слід ототожнювати з нездоровим?
ВООЗ рекомендує максимум 50 г цукру на день. Якщо включити всі типи цукру (у склянці незбитого молока міститься приблизно 12 г лактози), ви можете швидко перемогти його, навіть якщо ви в основному уникаєте зручних продуктів. Тож чи потрібно вам включати лактозу з молочних продуктів та глюкозу та фруктозу з фруктів у розрахунок макс. 50 г, або як ви розраховуєте кількість цукру, який ви споживаєте на день?
Чого я також не розумію: якщо весь крохмаль перетворюється на цукор у кишечнику, який сенс уникати цукру? Хіба тоді не доведеться уникати всіх вуглеводів? Є прихильники низьковуглеводних, хоча, наскільки мені відомо, емпіричні докази того, чи є цей метод шкідливим чи корисним, суперечливі. Принаймні на даний момент DGE рекомендує вживати багато вуглеводів (крім цукру).
Було б непогано, якби ви допомогли щось пояснити тут:)
"У деяких джерелах ви читаєте, що овочі переважніші за фрукти"
І фрукти, і овочі є прекрасними постачальниками вітамінів та поживних речовин, і тим, хто споживає обидва, не доведеться турбуватися про квоти.
Також немає серйозних доказів того, що будь-який вид є кращим.
"Я знаю, що фрукти містять як фруктозу, так і глюкозу, і що обидва вони підвищують рівень цукру в крові (діабет), і обидва цукру також пов'язані з раком".
Проста цукрова глюкоза отримується в кишечнику з вуглеводів у їжі і є найважливішим носієм цукрової енергії, що транспортується в крові. Якщо рівень цукру в крові падає, організм гине. Тому асоціації з раком абсурдні; глюкоза необхідна людському організму, як і кисень.
Фруктоза (фруктоза) - це простий цукор, порівнянний з глюкозою (переважно у більшій кількості в фруктах). У процесі еволюції люди також набули здатності використовувати цей цукор, і ніяких шкідливих наслідків не слід очікувати в контексті нормального харчування.
Якщо рівень цукру в крові піднімається вище норми, це не є прямим впливом цукру, скоріше відіграють роль захворювання в області клітин, що виробляють інсулін, та інші фактори, такі як ожиріння. Є щонайбільше дані про збільшення ризику діабету при постійному вживанні підсолоджених напоїв.
"Шкідлива дія фруктів повинна бути меншою через клітковину".
Поглинання цукру відбувається повільніше, коли глюкоза або фруктоза вбудовуються в інші структури, а кишечник повинен виконувати роботу з травлення; це сприятливіше для людей з порушеннями вироблення інсуліну.
"І чому ви зараз говорите, що цукор у фруктах не слід ототожнювати з нездоровим?"
Як я вже сказав: усі вуглеводи в їжі, які можуть розщеплюватися в кишечнику, в будь-якому випадку розщеплюються до простих цукрів, таких як глюкоза, і глюкоза є постачальником енергії для мозку. Без глюкози в крові робота мозку припиняється.
"ВООЗ рекомендує максимум 50 г цукру на день".
більшість рекомендацій стосуються цукрудоповнення, не впливає на природний вміст вуглеводів у їжі, наприклад, шанована Американська асоціація серця дозволяє майже 9 чайних ложок доданого цукру (Цукру та Вуглеводи (Американська Асоціація Серця)) для чоловіків. Розчинені прості цукри, такі як глюкоза, є чудовими джерелами енергії. Якщо ви не протидієте цьому фізичними навантаженнями, ви можете отримати надмірну вагу, якщо споживати його відповідно. Ключове слово: підсолоджені напої. Ні в якому разі не слід турбуватися, як звичайна вага, щодо вмісту природного цукру у фруктах, овочах або несолодких молочних продуктах.
"Чого я теж не розумію: якщо весь крохмаль у кишечнику перетворюється на цукор, який сенс уникати цукру?"
складніші вуглеводи в кишечнику розщеплюються на цукор. Але повільно і не вся їжа, частина її залишається, наприклад, у волокнистих частинах фруктів, і виводиться знову. Розчинений, доданий просто структурований цукор (наприклад, глюкоза зі столового цукру, у якому зв’язані фруктоза і молекула глюкози), наприклад у напоях, потрапляє в кров без особливих об’їздів, а потім може призвести до раптового підвищення рівня цукру в крові у хворих на діабет вести. У випадку діабетиків надзвичайне підвищення буде настільки ж шкідливим, як і занадто низький рівень цукру в крові. Розчиненим цукром слід насолоджуватися відчуттям пропорції (не пийте тонн коли або газованої води), оскільки здоровій людині вам не потрібно уникати цього.
"Чи не слід тоді уникати всіх вуглеводів?"
зовсім не є основними будівельними елементами життя.