Заспокойте шлунок кардамоном
Поряд з шафраном та ваніллю, кардамон є однією з найдорожчих спецій у світі. Кардамон належить до сімейства імбирних і особливо популярний в азіатській кухні. В Азії його використовують для заправки гарячих страв - наприклад, індійських каррі - але також кави та чаю. З іншого боку, у Німеччині кардамон в основному використовують під час Різдва для вишукування пряників, спекулатіуса або глінтвейну.
Спеція кардамон
Що стосується кардамону, то розрізняють зелений і чорний кардамон. Обидва види використовують як спецію, але для різних страв.
Спеція кардамон отримується з насіння рослини, але також використовується частина сухофруктів. Насіння містять ефірні олії, які надають спеції типовий аромат. Однак часто кардамон не використовують як чисту пряність, а використовують у сумішах спецій.
Зелений і чорний кардамон
Зелений кардамон має солодкувато-пряний смак. Оскільки його аромат легко випаровується, краще купувати капсули кардамону в магазинах замість меленого порошку кардамону, який ви можете використовувати при необхідності. Для цього капсулу розкривають, а потім насіння подрібнюють. Коли кардамон свіжий, насіння мають насичено-зелений колір, тоді як висушені насіння мають чорно-маслянистий колір. Зелений кардамон використовується для індійських масал, для чаю, арабської кави, а також для солодкої випічки.
На відміну від зеленого кардамону, який він має чорний кардамон досить гіркий смак. Саме тому його рідко використовують для приготування десертів. Натомість спеція в основному використовується для вдосконалення ситних м’ясних страв.
Ефекти кардамону
Насіння кардамону містять ефірні олії, які можуть позитивно вплинути на наше здоров’я. Кажуть, що кардамон благотворно впливає на область шлунково-кишкового тракту. Так само повинен бути кардамон травна і допомогти при метеоризмі.
Кажуть також, що він має спазмолітичну дію і заспокійливо діє на біль у шлунку. В Проблеми зі шлунком Особливо рекомендується чай з кардамоном: Злегка подрібніть капсули кардамону, залийте їх окропом і дайте їм просочитися щонайменше п’ять хвилин. Залежно від ваших уподобань, чай можна також рафінувати з іншими травами, наприклад, м’ятою перцевою.
Окрім цього, передбачається також включити кардамон Неприємний запах з рота Довідка: кажуть, що жування насіння покращує ваше дихання - саме тому в деяких країнах насіння кардамону популярні навіть після вживання алкоголю або вживання часнику.
В Аравії також кажуть, що кардамон має піднімаючий настрій та ефект афродизіаку.
Дозуйте і використовуйте кардамон
Кардамон в основному використовується як спеція в арабській та азіатській кухні. Чорний кардамон тут в основному використовується для облагородження м’ясних, рисових та овочевих страв. Якщо ви готуєте з кардамоном, слід зазначити, що пряність найкраще розвиває свій аромат при нагріванні. Тому спецію кардамон слід додавати до страви якомога раніше при варінні.
Зелений кардамон також використовують для того, щоб приправляти теплі страви, такі як масали, але східний чай, такий як чай-чай або арабська кава, часто вишукують невеликою кількістю кардамону. Додавання кардамону має зробити напої більш засвоюваними.
В Європі зелений кардамон в основному використовують на Різдво. Застосовується для випікання пряників або спекулю, а також для приготування глінтвейну.
Рецепт глінтвейну з кардамоном
Для приготування глінтвейну з кардамоном вам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 літр води
- ¼ літр коньяку
- 1 літр червоного вина
- 2 столові ложки Ангостури
- 1 чайна ложка кардамону
- 2 палички кориці
- 5 гвоздик
- 1 шматочок апельсина
Покладіть у каструлю всі інгредієнти, крім апельсина, і доведіть суміш до кипіння. Потім додайте апельсин і дайте йому швидко просочитися. Потім подавати гарячим. Для безалкогольного глінтвейну закип’ятіть півлітра фруктового чаю, а потім додайте невелику склянку апельсинового соку та різні спеції та знову нагрійте. Підсолоджуйте медом або цукерками, як вам подобається.