Застосування норм харчування та організація годівлі Наказ 842016

ГЛАВА II Застосування правил годівлі та організація годівлі

РОЗДІЛ 1 Правила застосування правил харчування

Стаття 7. -

1. Правила харчування застосовуються протягом двох періодів споживання:

норм

а) літній період: 1 червня - 31 жовтня;

б) зимовий період: 1 листопада - 31 травня.

(2) Склад і калорійність харчових продуктів, які в даний час використовуються в інтегрованих центрах для годівлі іноземців, передбачених GEO No. 53/2015 наведено в таблиці у додатку No. 2.

Стаття 8. -

1. Фактична теплотворна здатність продуктів, які фактично використовуються, повинна враховуватися при складанні декадних таблиць та бюлетенів про розподіл прожиткового мінімуму, повне найменування продуктів, що фіксуються в цих документах, а не загальне.

(2) Деякі товари, передбачені нормою № 9 додатка No. 1 представлені у загальній формі і представляють середню калорійність кількох продуктів однієї категорії.

Стаття 9. -

1. Якщо права на харчування не можуть надаватися у формі готової їжі, вони можуть надаватися у формі холодної їжі. У цій ситуації може бути наданий обмежений асортимент продуктів, замінивши їх калорійним еквівалентом, відповідно до норми №. 9 додатка No. 1.

(2) Норма № 9 додатка No. 1 застосовується в будь-якій з наступних ситуацій, взяті окремо або в сукупності, в будь-якому порядку:

а) коли продукти харчування, передбачені правилами харчування, тимчасово або частково відсутні;

б) для створення різноманітних меню;

в) для складання дієтичного меню згідно з медичними рецептами;

г) у ситуаціях, коли необхідно забезпечити правила як холодна їжа.

(3) Заміни для реалізації змін у годівлі або дотримання деяких правил, накладених релігією іноземців, передбачені ГЕО. 53/2015 можна застосовувати за необхідності, щоб приготувати меню з поєднанням продуктів, що дозволяють готувати широкий асортимент страв. Вони можуть застосовуватися повністю або частково, незалежно від того, чи зберігаються продукти, на які поширюються правила, які замінюються для цієї мети.

Стаття 10. -

1. Обґрунтування споживання харчових продуктів, розподілених на основі калорійних норм, робиться в кінці кожного місяця, що відповідає місячним правам споживання, розрахованим відповідно до калорійних норм.

(2) Висвітлюючи власне споживання їжі та технічні оперативні докази, інтегровані центри, що забезпечують годівлю іноземців, передбачені ГЕО №. 53/2015 складати конкретні документи відповідно до законодавчих положень.

Стаття 11. -

Харчування надається на прохання іноземців, надане GEO №. 53/2015, відповідно до харчових норм, накладених релігійною приналежністю.

РОЗДІЛ 2 Правила розподілу та/або вилучення

Стаття 12. -

Виділення/вилучення до/з прав на продовольство іноземців, передбачених GEO No. 53/2015, який отримує вигоду з харчових норм, складається іменно, щоденним розпорядженням керівника інтегрованого центру, на основі одного з таких документів:

а) записка про введення/вивезення в/з інтегрованого центру іноземців, надана GEO №. 53/2015, затверджений керівником інтегрованого центру, згідно зразком, наведеним у додатку No. 3;

б) вхідний/виписний квиток до/із лікарні;

в) медичний акт, за допомогою якого лікар засвідчує фізіологічний стан або стан здоров’я іноземців, передбачених ГЕО №. 53/2015, з метою віднесення їх до однієї з норм No. 3, 3A, 3B, 6, 7 або 8 додатка No 1;

г) юридичний документ, на підставі якого може бути встановлений вік дитини або неповнолітнього.

Стаття 13. -

На підставі документів, передбачених ст. 12, структура, яка займається записом чисел, щодня складає "Примітку чисел", згідно з моделлю, наведеною в додатку №. 4, яку він передає найпізніше до 11.00 начальнику продовольчого відділу/подібного відділу, щоб вчасно організувати годівлю стада на наступний день.

Стаття 14. -

Вважається, що їжа була розподілена законно, якщо іноземці, надані GEO, ні. 53/2015 залишити інтегровані центри через непередбачувані обставини, а вивезення на зберігання продуктів харчування, розподілених для приготування їжі, вже неможливе, оскільки вони зазнали механічної та термічної обробки.

РОЗДІЛ 3 Організація та здійснення годівлі

Стаття 15. -

(1) Інтегровані центри для харчування іноземців, надані GEO No. 53/2015 на основі калорійних норм встановлюють щоденне меню через десятирічну таблицю розподілу їжі, наведену в додатку No. 5.

(2) Десятирічна таблиця - це документ, який встановлює програму годівлі для іноземців, передбачену ГЕО №. 53/2015.

(3) Щоденні харчові раціони, передбачені правилами харчування, за меню та стравами, розподіляються у декадному столі за кожним прийомом їжі, відповідно вранці, опівдні та ввечері.

(4) Щоденні норми їжі, передбачені нормами, розподіляються по стравах, відповідно до положень рецептів.

Стаття 16. -

1. Десятирічна таблиця складається керівником продовольчого відділу/подібного відділу разом із шеф-кухарем/подібним та керівником складу, затверджується лікарем та затверджується керівником логістичної структури.

(2) Десятирічна таблиця складається окремо для кожної норми харчування.

(3) Десятирічний стіл в принципі повинен забезпечувати триразове харчування: 35% вранці, 50% в обід і 15% у вечірній час.

(4) При складанні декадного столу існування продовольчих товарів на складі, певні можливості постачання, ступінь наділення харчоблоком, підготовка кухарів, а також уподобання іноземців, передбачені ГЕО №. 53/2015.

(5) Мета полягає в тому, щоб меню було якомога різноманітнішим завдяки замінам, передбаченим нормою No. 9 додатка No. 1.

Стаття 17. -

Коли з об’єктивних причин меню в таблиці десятиліть не можуть бути дотримані або деякі продукти в меню відсутні, їх можна замінити іншими, лише з дозволу керівника логістичної структури, наведеного в документах на розподіл.

Стаття 18. -

Для забезпечення контролю якості харчових продуктів зразки їжі відбирають під час кожного прийому їжі та зберігають протягом 48 годин.

Стаття 19. -

Інтервал часу для подачі їжі встановлюється графіком роботи центру.

Стаття 20. -

(1) Їжа зберігається максимум дві години після закінчення термічної підготовки. Збереження готової їжі можна продовжити максимум на дві години, лише після нової термічної обробки.

(2) Роздача їжі здійснюється лише з дозволу працівника служби в інтегрованому центрі, вказаному в документах про розподіл.

(3) Для розподілу їжі повинен бути створений "реєстр введення їжі за днями та прийомами їжі", який заповнюється шеф-кухарем з меню на той період і затверджується черговим офіцером інтегрованого центру для кожного поданого страви та лікар, коли перебуває в блоці.

Стаття 21. -

(1) Діяльність, яка проводиться на кухні, повинна бути організована таким чином, щоб під час переробки їжа проходила односторонній процес, а холодна та термічна обробка їжі здійснювалась лише кваліфікованим та затвердженим медичним персоналом.

(2) Посуд та прилади для харчової промисловості повинні постійно підтримуватися у відповідному стані гігієни, який відповідає гігієнічно-санітарним параметрам, передбаченим чинними нормативними актами.

(3) Харчовий блок, продовольчі склади та транспортні засоби для їжі або готової їжі повинні працювати лише на підставі ветеринарного дозволу, виданого правоохоронними органами.

(4) Допоміжні заходи, що проводяться на кухні, виконуються персоналом, призначеним для роботи на кухні під керівництвом шеф-кухаря/подібного.

(5) Персонал харчоблоку, включаючи тих, хто здійснює допоміжні заходи, повинен бути обладнаний у захисний або робочий одяг, передбачений чинними правилами.

Стаття 22. -

1. Роздача харчових продуктів на складі інтегрованого центру здійснюється керівником складу або підпорядкованим комірником. Графік розподілу визначається розпорядком дня в інтегрованому центрі.

2. Розподіл харчових продуктів, необхідних для приготування їжі, здійснюється окремо для кожного прийому їжі, таким чином:

а) на обід, вранці відповідного дня;

б) на вечерю та на ранок наступного дня, після того, як подали обід.

Стаття 23. -

Збереження харчових продуктів, розподілених відповідно до ст. 22 абз. (2) складається окремо для кожного прийому їжі.

Стаття 24. -

Транспортування харчових продуктів здійснюється лише відповідними засобами, що мають санітарно-ветеринарний дозвіл, і лише персоналом, який здійснив медичний контроль та захисні засоби.

Стаття 25. -

Зберігання продуктів у холодильних зонах здійснюється з дотриманням чинних інструкцій щодо їх несумісності зі зберіганням.

Стаття 26. -

Машини, а також електроустановки та обладнання в харчових блоках повинні встановлюватися, обслуговуватися та експлуатуватися лише уповноваженими особами.