Застосування виноградної олії та ефекти; Практика зцілення
Олія виноградних кісточок корисна та універсальна
Виноградна олія має давні традиції і вже в середні віки було ефективним домашнім засобом, наприклад, для лікування незначних порізів або проблем зі шкірою. На сьогоднішній день це одне з найкращих і найдорожчих рослинних олій, що є у продажу та використовується різними способами. Окрім варіантів зовнішнього застосування, виноградна олія, наприклад, часто використовується як засіб проти старіння в косметиці, і воно також ідеально підходить для приготування холодних і теплих страв. Олія, яка стає все більш і більш популярною, є справжнім мультиталантом і пропонує гарну альтернативу оливковій, волоській та волошковій олії у багатьох областях.
Виробництво та вплив олії винограду
Олія виноградних кісточок - як випливає з назви - добувають із кісточок зеленого винограду. Це одне з найкращих і найдорожчих масел, доступних на ринку. Причиною цього є те, що в маленьких твердих зернах олії дуже мало, тому для отримання одного літра потрібно близько 2000 кілограмів винограду. Як і інші рослинні олії, виноградна олія може бути отримана як гарячим, так і холодним пресуванням. У першому випадку це традиційний хімічний процес, для якого потрібно значно менше стрижнів порівняно з холодним пресуванням. Вони спочатку сильно нагріваються і пресуються, потім в ході так званої «екстракції» за допомогою хімічних розчинників (переважно гексану) з насіння видаляються навіть найменші залишки олії.
Олія виноградних кісточок надає багатьом стравам особливий штрих, але також є ефективним засобом проти старіння. (Зображення: racamani/fotolia.com)
Оскільки в результаті цього процесу олія змінює колір і смак, його після очищення доводиться очищати або доопрацьовувати в складній багатоетапній процедурі - саме тому воно часто також оголошується як "рафіноване". При такій формі виробництва олію можна вичавлювати з ядер набагато легше завдяки сильному нагріванню, саме тому потрібно менше зусиль, а виробництво порівняно недороге. Відповідно, цей варіант також можна пропонувати порівняно недорого в магазинах. Однак недоліком є те, що кількість цінних інгредієнтів, таких як вітаміни та ненасичені жирні кислоти, зменшується теплом, оскільки саме вони є визначальними для позитивного впливу олії на здоров’я.
З іншого боку, при холодному пресуванні стрижні механічно видавлюються м'яко і без додавання тепла. У більшості випадків олію, отриману таким способом, потім лише фільтрують і сушать, що видаляє залишки води, що залишилася в природі. Оскільки на ядрах немає тепла, вихід олії тут значно нижчий. Але врешті-решт він набагато ароматніший і насиченіший цінними інгредієнтами, ніж гаряче пресований. Звичайно, якість також має свою ціну, тому якісна олія виноградних кісточок холодного віджиму також значно дорожча, ніж продукція гарячого пресування - від 15 до 20 євро за півлітра.
Виноградна олія може зберігатися до року, при цьому слід подбати про те, щоб зберігати її якомога темніше. Зокрема, олію холодного віджиму слід захищати від занадто великої кількості світла та кисню, оскільки в іншому випадку вона швидко розвиває прогірклий смак і стає неїстівною. Відповідно, олію слід зберігати в прохолодному місці (наприклад, у погребі) у герметичній, непрозорій тарі або пляшці з темного скла.
Поради щодо використання на кухні: Смачні рецепти з виноградною олією
Незалежно від того, як його отримують, олія виноградних кісточок, звичайно, також може чудово використовуватися на кухні. Будь то для делікатного приготування їжі, маринування або як заправка для салату - смачна олія може бути використана різними способами, і тепер є бажаною альтернативою оливковій або ріпаковій олії для багатьох кухонних хобі. Олія виноградних кісточок холодного віджиму має світло-зелений колір і має трохи горіховий смак, завдяки чому виноград, як правило, все ще можна скуштувати. Ці властивості роблять його ідеальним для холодних кухонь, де його можна використовувати для салатів, діп, соусів або замість оливкової олії для маринованих овочів. Наприклад, змішаний овочевий салат із таких овочів, як кольрабі, морква, бульба фенхелю, редиска та буряк, має особливо тонкий смак, якщо він заправлений виноградною олією.
Виноградна олія використовується не тільки для заправки салатів на кухні. (Зображення: Szakaly /Fotolia.com)
Для заправки змішайте три столові ложки олії з однією ложкою лимонного соку, чотирма ложками пахта, щіпкою цукру, дрібно нарізаним цибулею-шалотом і половиною пучка подрібненої (плоскої) петрушки. Якщо вам подобається, ви можете додати половину чайної ложки чебрецю і заправити салатний соус невеликою кількістю солі і перцю, якщо потрібно.
Рослинна олія холодного віджиму також ідеально підходить для маринування та маринування м’яса або риби. Наприклад, свіже філе лосося в маринаді з виноградних олій може бути дуже смачним початком. Для цього приблизно 250 грамів дуже свіжого філе (для двох людей) спочатку промивають, ретельно просушують і нарізають дрібними скибочками. Потім кінці необробленого лимона обрізають і відрізають шість тонких скибочок, видавлюють залишилися плоди. Потім вистеліть невелику десертну склянку з трьома лимонними клинками кожен і змішайте сік приблизно з половиною чайної ложки меду і столовою ложкою олії виноградних кісточок. Тепер скибочки риби обережно перевертають в маринаді, приправляють морською сіллю і посипають кількома кінчиками кропу. В кінці обережно і нещільно прошаруйте мариновані скибочки в склянках і дайте йому постояти в холодильнику близько 20 хвилин. Перед подачею додайте трохи свіжомеленого перцю.Також добре виглядає, коли банки з лососем прикрашені кришками лимона.
Також він чудово смакує, коли свіжий сир поливають олією або використовують для доопрацювання йогуртових та кваркових страв або морозива. Є також свіжі фрукти, такі як банани, ананаси або полуниця, а також власноруч приготовані смузі - особливий штрих. Окрім того, що воно використовується в холодних кухнях, олія також може використовуватися для смаження, приготування їжі та смаження на грилі, незалежно від того, як воно виготовлено, оскільки обидва варіанти можуть нагріватися до дуже високої температури і мати температуру диму близько 200 градусів. Це показує температуру, при якій олія починає диміти - якої не слід досягати ні в якому разі, оскільки утворюються шкідливі для здоров’я речовини, такі як акролеїн.
Виноградна олія холодного віджиму є відносно дорогою, і тому вона неохоче «спалює» багатьох кулінарів-любителів. Інші, навпаки, свідомо вибирають благородну рослинну олію, готуючи теплі страви, щоб надати їм фруктовий, м’який, горіховий відтінок смаку. Наприклад, він особливо популярний для смаження риби або м’яса. Він також ідеально підходить для овочів та пекучих десертів, таких як млинці або млинці, щоб подати їх трохи інакше, ніж зазвичай. Однак слід зауважити, що багато цінних інгредієнтів руйнуються під впливом високих температур, тому слід лише обережно смажити або кип’ятити на рідній олії.
Рафінована олія виноградних кісточок, навпаки, є більш м’яким варіантом у теплій кухні, оскільки завдяки гарячому пресуванню воно не має запаху та смаку та має прозорий колір. Оскільки кількість олії, отриманої в цьому процесі, набагато вища, ніж при холодному пресуванні, рафінована олія також порівняно дешева.
Виноградні кісточки багаті речовинами, які можуть служити здоров’ю та косметиці. (Зображення: Jana Behr/Fotolia.com)
Виноградна олія: користь для здоров’я
Виноградна олія має ряд позитивних наслідків для здоров'я. Високий вміст вітаміну Е захищає клітини і тканини, наприклад, від руйнування так званими «вільними радикалами», які є природним відходом метаболізму і виникають при запальних захворюваннях. Якщо тривалий час спостерігається надлишок радикалів, це може призвести до серйозної шкоди здоров’ю, наприклад, якщо ліпіди крові відкладаються в судинній стінці та збільшують ризик затвердіння артерій. Регулярне надходження вітаміну Е може відповідно зменшити ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркти та інсульти. На додаток до цього, вітамін Е в олії виноградних кісточок може запобігти ряду інших захворювань, таких як катаракта, вікова дегенерація жовтої плями, ревматичні захворювання або передчасне старіння нервових та мозкових клітин. Крім того, відомо, що вітамін позитивно впливає на імунну систему та уповільнює запальні процеси, що може мінімізувати проблеми із суглобами та обмежити рухливість.
Крім того, олія містить багато так званих "ненасичених" жирних кислот, причому частка особливо цінної лінолевої кислоти є значною. Олія холодного віджиму містить до 70 відсотків ненасичених жирних кислот, рафінована виноградна олія все ще має до 10 відсотків. Лінолева кислота є однією з омега-6 жирних кислот і є «незамінною», а це означає, що вона не може вироблятися самим організмом, а повинна потрапляти в їжу в достатній кількості. Це особливо корисно для здоров’я, оскільки регулює водний баланс шкіри, може зміцнити імунітет і допомогти при ревматичних захворюваннях. Крім того, омега-6 жирні кислоти, такі як лінолева кислота, позитивно впливають на рівень холестерину. Відповідно, виноградна олія також дуже підходить як домашній засіб для зниження рівня холестерину і, таким чином, може допомогти запобігти серцево-судинним захворюванням, таким як інфаркт або інсульт.
Косметика: Натуральний догляд за шкірою за допомогою олії виноградних кісточок
Завдяки безлічі цінних інгредієнтів олія також застосовується по-різному в косметиці. Він зарекомендував себе особливо для догляду за сухою шкірою, оскільки згладжує та покращує колір обличчя, робить дрібні тріщини та ламкі ділянки і сприяє загоєнню ран у випадку незначних травм. Крім того, з точки зору багатьох фахівців із косметики, олія ідеально підходить як домашній засіб від зморшок завдяки високому вмісту вітаміну Е. Оскільки вітамін повинен довше підтримувати шкіру молодою, гарантуючи, що вона залишається твердою та еластичною та зменшує зморшки. Популярний засіб проти старіння також містить вітамін К, омега-6 та лецитин, які також мають заспокійливий та підбадьорливий ефект для шкіри та, таким чином, сприяють створенню свіжої здорової шкіри обличчя.
Багато користувачів покладаються на чисте масло виноградних кісточок для догляду за обличчям або, наприклад, поєднують його з рідким денним або нічним кремом. Перевага тут полягає в тому, що його можна однаково добре використовувати на сухій, жирній та комбінованій шкірі, оскільки він має легку текстуру і швидко вбирається, не закупорює пори та регулює жировий баланс шкіри. Багато інших масел, таких як кокосова олія, навпаки, не підходять для чутливої або жирної шкіри, оскільки вони відносно важкі і швидко закупорюють пори. Оскільки олія виноградних кісточок також доглядає за шкірою під напругою і може протидіяти запаленню, вона також зарекомендувала себе як домашній засіб від прищів та плям. Чоловіки також люблять використовувати олію як засіб для догляду після гоління, наприклад, для лікування дрібних травм, заспокоєння пошкодженої шкіри та запобігання свербіння та печіння. Через ці цілющі властивості виноградна олія також часто використовується для лікування нейродерміту або екземи.
Якщо шкіра дуже суха, її також можна змішувати з іншими зволожуючими кремами, такими як олія авокадо. У цьому випадку доцільно також збагатити живильну зволожуючу маску кількома краплями олії холодного віджиму. Олію холодного віджиму також можна чудово використовувати для догляду за тілом. Однак, оскільки це відносно дорого, його можна змішувати з іншим, більш дешевим маслом (наприклад, мигдальним або жожоба). Готові олійні суміші для догляду також можна добре поєднувати з кількома краплями олії виноградних кісточок. Співвідношення змішування приблизно один до десяти зарекомендувало себе тут, щоб отримати продукт високої якості за відносно низькою ціною. Цінний продукт, виготовлений з винограду, також можна використовувати для ванни, масажу або пілінгу тіла. Для цього, наприклад, просто змішайте жменю морської солі з невеликою кількістю олії, нанесіть масу на вологу шкіру під душем і дайте їй попрацювати кілька хвилин.
Окрім чистого масла, в магазинах також є різні засоби по догляду з екстрактом виноградних кісточок. Це характеризується особливо високою часткою так званих «олігомерних проантоціанідинів» (коротше OPC), які є речовинами, що зустрічаються в природі в рослинах і належать до групи флаванолів. OPC вважаються одним із найпотужніших відомих антиоксидантів, ефект якого в рази перевищує ефект вітаміну С або вітаміну Е. OPC надає різноманітний позитивний вплив на здоров'я, серед іншого, діючи на серцево-судинну систему, покращуючи кровообіг та забезпечуючи захист та еластичність судин. Крім того, рослинні речовини вважаються ефективними антивіковими засобами, оскільки вони захищають нашу шкіру від шкідливого впливу вільних радикалів і таким чином запобігають старінню шкіри.
Для сухого та ламкого волосся Treuenkernöl вважається корисним. (Зображення: Orawan/Fotolia.com)
Виноградна олія для волосся
Олія з винограду також дуже підходить для догляду за волоссям. Оскільки він містить багато поживних речовин, які позитивно впливають на структуру волосся і в той же час значно менш обтяжливі, ніж інші олії. Він поглинається порівняно добре і може бути змитий знову без будь-яких проблем, і немає ризику (як, наприклад, оливкова олія, наприклад), що волосся стане темнішим під час використання. Завдяки високій частці цінної лінолевої кислоти, масло холодного віджиму можна чудово застосовувати проти сухого, ламкого волосся. На додаток до цього, вітамін Е, який він містить, також забезпечує здорове та красиве волосся, підтримуючи їх міцними та еластичними та підтримуючи ріст.
Поживне лікування волосся можна зробити досить легко, змішавши хорошу олію виноградних кісточок холодного віджиму з іншою олією (наприклад, оливковою, кунжутною або авокадо) у співвідношенні три до одного. Потім суміш злегка підігрівають у мікрохвильовці та ретельно втирають у пошкоджену довжину волосся та кінці. Процедура повинна залишатися у волоссі щонайменше три години (або протягом ночі), після чого масло ретельно промивається знову. Як альтернатива догляду за шкірою або обличчям, готові засоби для догляду за волоссям, такі як шампуні, кондиціонери або засоби для лікування, можуть бути очищені кількома краплями олії виноградних кісточок. (Ні)