Зауербратен - скільки нормальної втрати ваги, коли тушкують м’ясний форум
Член з 26.10.2005
84 дописів (ø0.02/день)
Нещодавно я зробив соурбратен і купив з ним шматок яловичини в 1,8 кг. У середу ввечері я маринував його оцтом і червоним вином. Я готувала його в суботу ввечері. Закінчивши, він важив лише 1 кг. Це нормально? Що ви всі маєте на увазі? М'ясо неякісне? Буду дуже вдячний за пораду!
Член з 14 червня 2005 р
12 268 повідомлень (ø2,17/день)
це траплялося зі мною раніше, і на Різдво, коли у мене також були відвідувачі.
На щастя, у мене все ще був заморожений шматок ростбіфу, де я міг компенсувати цю втрату ваги.
Мене розсердило і запитало в дружини м'ясника, як це могло статися, тому що я додав корейку, яка в іншому випадку є дуже хорошим шматочком м'яса.
Тоді вона лише сказала мені, що це було б нормально, бо під час смаження витікав би лише м’ясний сік.
Тоді ця м’ясна крамниця була зроблена для мене, бо це траплялося зі мною зі смаженою свининою та гуляшем.
Це більше ніколи не траплялося зі мною з новим м'ясником.
Член з 27 березня 2002 р
25 082 дописів (ø3,68/день)
Перш за все, відбувається нормальна втрата ваги з будь-яким м’ясом .
Немає м’яса, яке не втрачає вагу за допомогою приготування.
Навіть більше із соуербратеном та іншим м’ясом, яке маринується у розсолі .
М'ясо всмоктує розсіл, і при запіканні воно просто виходить знову. Тому завжди купуйте трохи більше для соурбратену, і тоді воно спрацює
LG Annelore