Збалансоване харчування між кислотою і основою - Ma Vie Sans Gluten
Вибір нашої їжі впливає не тільки на споживання енергії, випорожнення кишечника або втому. Він також діє на рН нашого тіла.
Однак нинішня дієта, як правило, дестабілізує наш кислотно-лужний баланс, підкислюючи його. Ось деяка інформація, щоб знати, які страви віддавати перевагу, щоб захиститися від них.
РН людського тіла
РН - це фізична величина без одиниці, яка характеризує кислотність (від 0 до 6-7) або основну речовину (від 7-8 до 14).
Щоб нормально функціонувати, клітини нашого організму повинні мати нейтральний рН, між 7.38 та 7.42 дуже точно. Якщо рН падає занадто сильно, це називається ацидозом; якщо воно підвищується, ми пропонуємо алкалоз.
Організм постійно підтримує кислотно-лужний баланс за допомогою дихання або через нирки. Це життєво важливе питання.
Підкислюючі та підлужуючі продукти
Деякі продукти, метаболізм яких виробляє кислоти, як правило, знижують рН наших клітин. Тоді ми говоримо, що вони є підкислюючий. Особливо це стосується м’ясних продуктів, тваринних молочних продуктів та рафінованих зерен.
Інші продукти, такі як фрукти та овочі, є багатий підщелачуючими мінералами: калій, кальцій або навіть магній. Ці продукти трохи збільшать рН нашого тіла.
Підкисляючий або підщелачуючий характер залежить не від рН самої їжі, а від елементів, що є результатом її перетравлення. Дійсно, незважаючи на рН близько 3 завдяки вміщеній в ній лимонній кислоті, лимон - це підщелачуючий плід.
Щоб з’ясувати вплив їжі на наш рН, ми посилаємось на індекс Прала що означає "потенційне навантаження на ниркову кислоту" і стосується рН сечі. Позитивний індекс Праля надає інформацію про підкислювальну природу їжі. Наприклад, яловичина має прал 11,3, яйце 7,2, камамбер 13 і пластівці кукурудзи 2,8. Навпаки, негативний індекс Прала характеризує підщелачує їжу, таку як салат (-2,2), шпинат (-10,3) та банан (-6,9).
Ефекти підкисляючої дієти
Дієта, багата рафінованим м'ясом, рибою, сирами та зерновими, може призвести до кислотно-лужний дисбаланс: Іони Н + від метаболізму цих продуктів викликають хронічну кислотність у нашій слині та сечі, що шкідливо для організму (наприклад: підкислення сечі, як відомо, сприяє розвитку каменів у нирках).
У випадку'ацидоз, організм використовує всі наявні в його розпорядженні біохімічні засоби для нейтралізації кислих елементів лужними елементами. Це явище називається " ефект буфера ". Якщо вони не забезпечуються їжею, організм отримає їх з наших органів. Таким чином, кальцій і фосфор можуть бути взяті з кісток для боротьби з іонами Н +, з побічними пошкодженнями, такими як ослаблення кісток та остеопороз. Аналогічним чином, буферний ефект може включати глутамін, взятий з м’язів. Мобілізація цієї амінокислоти може призвести до втрати м’язової маси у жінок з низьким споживанням білка.
З віком та нирковою втомою буферний ефект може бути менш ефективним і сприятиме встановленню хронічний ацидоз.
Боріться з закисленням через вміст нашої тарілки
Наш вибір їжі може допомогти організму підтримувати нейтральний рН. Ось кілька простих порад, які поєднують загальні принципи збалансованого харчування.
- Улюблені фрукти та овочі
З їх підщелачуючими мінералами свіжі фрукти, сирі або варені овочі бобові можна споживати за бажанням !
-> Якщо вам важко включити їх у певні дні в меню, вибирайте швидкі рішення: випийте лимонний сік з водою, вкусіть яблуко або моркву, погризте жменю фундука ...
- Уникайте рафінованих зерен
Хоча рослинного походження, зернові продукти мають підкислювальний характер. Наприклад, пшеничне борошно має значення Pral 9,1, білий рис - 1,6, а вівсяна - 1,7. Крім того, чим більш рафінована крупа, тим більше вона буде підкислювальною.
-> Вибирайте цілі або напівцільні зерна, які менш рафіновані, ніж білі зерна. Вони забезпечать більше клітковини та мінеральних речовин і будуть менш підкислюючими! Наприклад, Ma Vie Sans Gluten пропонує макарони Mini penne з цільнозерновим рисом.
- Обмежте щоденне надмірне споживання продуктів тваринного походження
М’ясо, риба, яйця, сир: надлишок їжі тваринного походження сприяє виробленню іонів Н + і, отже, ацидозу.
-> Ставте на більше вегетаріанства !
На закінчення, їжа має значну силу в регулюванні рН нашого тіла. Ось ще одна вагома причина ретельно вибирати їжу, щоб отримувати задоволення та «балувати» своє тіло. !