Збалансований піст запобігає дефіциту поживних речовин; Практичний журнал на кухні
Доктор Габріела Анкатеу проводить консультації в медичному центрі "Доктор Ден Сторм"
Інтерв’ю з дамою Доктор Габріела Анкатеу, спеціаліст Сімейна медицина, харчування та безпека харчових продуктів
Дорогий докторе Габріела Анкатеу, як ми можемо підтримувати здоровий стан швидко?
Голодування забезпечує очищення, очищення та регенерацію організму, якщо дотримуватися кількох правил здорового харчування. На жаль, є багато тих, хто вважає достатнім виключити з раціону продукти тваринного походження. внесок збалансований макро- та мікроелементів - білка, вуглеводів, ліпідів, клітковини, вітамінів та мінералів - дуже важливий. Я часто помічав у своїх пацієнтів тенденцію до дисбалансу в раціоні натще, що виникає через низьке споживання продуктів, багатих рослинними білками, паралельно із надмірним споживанням продуктів, багатих вуглеводами - хліб з білого борошна, макарони, картопля, солодощі їжа натще, яка містить багато цукру тощо. Також ми помітили тенденцію до вибору напівфабрикатів, ковбас чи овочевих пирогів, які мають високий вміст токсичних речовин (добавок, барвників, консервантів). Моя рекомендація - уважно читати етикетки перед тим, як купувати та споживати пісні продукти, доступні в магазинах.
Є люди, які не постять, бо бояться стати анемічними. Які продукти ми можемо їсти і в яких кількостях, щоб не дістати анемію?
Ризик розвитку анемії голодує через те, що поглинання негемового заліза з рослинної їжі нижче порівняно з гемовим залізом, яке присутнє в продуктах тваринного походження. Для збільшення всмоктування негемового заліза рекомендується збільшити споживання вітаміну С.
Найкращими джерелами заліза рослинного походження є: квасоля, сочевиця, нут, цільнозернові та збагачені злаки, зелені листові овочі.
Інша група людей вважає, що вітамін В 12 у м’ясі навряд чи можна замінити рослинними джерелами. Це справжня проблема?
Нестача вітаміну В 12 є серйозною проблемою, оскільки призводить до анемії. Під час голодування, щоб забезпечити оптимальне споживання вітаміну В12, в меню повинні входити такі продукти, як збагачені крупи або соєве молоко з вітаміном В12. До них можна додавати харчові добавки з вітаміном В 12. У дні, коли риба дозволена, в меню рекомендується містити лосось, тунець, морепродукти.
Як ви думаєте, як має виглядати меню здорового пісного дня? Будь ласка, дайте нам пропозиції щодо здорових комбінацій, розподілених на столах дня.
Навіть під час посту меню повинно містити всі поживні речовини, необхідні організму. Звичайно, здоров’я кожної людини, яка починає голодування, має велике значення. Кілька ідей щодо варіантів меню на столах:
Сніданок:
- соєве молоко з укріпленими злаками та насінням чіа
або
- хліб з непросіяного борошна з нутовою пастою, тофу та помідорами, перцем, огірками
Закуски:
- волоські горіхи, мигдаль
Або
- банан
- зневоднені фрукти: родзинки, інжир, сливи
Обід:
овочевий суп
овочевий крем-суп з грінками
і
цільнозернові макарони з грибами та соєвою заправкою з йогурту
вживання квасолі або гороху
запечена картопля та салат
рис з грибами та салат
Вечеря:
- овочевий салат з грибами або авокадо або тофу
Існують варіанти, їжа натще не повинна бути м’якою або одноманітною. Звичайно, важлива і кількість споживаних продуктів.
З вашого клінічного досвіду, які проблеми зі здоров’ям виникають після голодування і як їх можна усунути?
Проблеми, які можуть виникнути під час голодування, пов’язані з клінічним станом кожної людини.
Дисбаланс діабету та збільшення ваги можуть спостерігатися у людей, які страждають на діабет, через переважну вуглеводну дієту.
У людей з анемією або у жінок з рясними менструаціями проблеми можуть виникати через недостатнє споживання заліза. У тих, хто страждає на розлади травлення, гастрит може відновитись, може виникнути запор або синдром подразненого кишечника. У людей похилого віку небезпека походить від харчових дефіцитів, які вони вже мають.
Під час голодування необхідно приймати харчові добавки?
Зазвичай не потрібно приймати харчові добавки на голодний шлунок, але моя порада полягає в тому, щоб кожна людина, яка бажає голодувати, зробила набір тестів, щоб з’ясувати, чи є дефіцит вітамінів чи мінералів. Людям, які мають різний дисбаланс в організмі, рекомендую звернутися до дієтолога за порадою щодо збалансованого харчування під час голодування. Таким чином ми можемо запобігти появі харчових дефіцитів або появі ускладнень, спричинених незбалансованою дієтою.
Інтерв’ю, проведене доктором Габріелою Анкатеу,
лікар, що спеціалізується на сімейній медицині, харчуванні та безпеці харчових продуктів