Збереження їжі сушкою; Як вижити в школі на свіжому повітрі
Консервування їжі шляхом сушіння є, мабуть, найстарішим із усіх методів консервування фруктів, м’яса та риби. Навіть сьогодні багато людей все ще сушать їжу. Хоча ця технологія вже не настільки широко поширена, вона не втратила свого значення. Наприклад, у степу Монголії місцеві жителі все ще розкладають м’ясо для сушіння на дахах своїх юрт. Або в Канаді на зиму їжу на собачих упряжках зберігають на сухих печах.
Їжа зберігається шляхом зневоднення: тоді вона непридатна як середовище для розмноження будь-яких мікроорганізмів. Під час сушіння важливо, щоб волога досить швидко виходила з м’яса або фруктів. Якщо це зробити досить швидко, частина висушених товарів може зберігатися роками.
Сушена їжа також є найбільш м’яко консервованою їжею. Більшість поживних речовин і вітамінів зберігається. Для рюкзаків сушена їжа є благом, оскільки їжа сильно втрачає у вазі, коли вона сушиться, що вже не важить на плечах. У той же час ця їжа корисна і її можна порівняти зі свіжими овочами.
Підготовка
Сухий товар повинен бути очищений чистим і не повинен мати гнилих плям. Його слід обробляти свіжим після збору врожаю. Щоб поверхня випаровування збільшилася і їжа висушилася рівномірно, її потрібно нарізати дрібними скибочками або смужками. Чим дрібніше, тим швидше він сохне. Зрізи не повинні бути товщі 0,5 см. Ось так створюються відомі яблучні кільця з яблуками. Або цибульні кільця для цибулі. Сливи розрізають навпіл і кладуть на сітку шкіркою донизу - так ви поступаєте з усіма дуже соковитими фруктами. Дуже соковиті фрукти спочатку кладуть у друшляк або друшляк над мискою, щоб надлишки соку стікали. Тільки після цього їх розміщують на сітках. Різання та чищення - це вже найбільша робота.
Сушка
Процес сушіння не повинен тривати довше 24 годин, інакше змагання проти гнильних бактерій програно. Температура сушіння в ідеалі становить 50-55 ° C. Коли тепло менше, процес триває довше і починається гниття. Якщо температура вище, білок згортається, а вітаміни закінчуються. При нижчих температурах вітер дуже допомагає прискорити процес сушіння. Тому ми можемо стверджувати, що вітер у поєднанні з теплом є ідеальним інструментом для сушіння.
Влітку нам легко навіть у лісі сушити свої скарби. Наприклад, достатньо дерев’яних риштувань, які знаходяться в тіні, на які дме вітер. Або на сонці, щоб сушити м’ясо, де втрата вітамінів не така різка. Часто сухі товари також нанизують на шнури і підвішують.
Дегідратор, який використовує вітер і тепло, трохи кращий. Це може бути пристрій, який використовує сонячну енергію.
Якщо у вас є дров’яна піч і ви використовуєте її для обігріву квартири, ви можете повісити свої сухі речі над плитою. Над духовкою немає ефекту аеродинамічної труби, але нагрівання, яке піднімається, забирає з собою достатньо вологи, так що сушіння майже завжди є успішним. Спека навколо відкритого вогню, як правило, занадто сильна, тому їжа висихає, але майже стає ні до чого.
Після висихання
Кришачись між пальцями, можна зрозуміти, чи сушка була успішною. Залишкову вологу можна відчути дуже швидко. Оскільки сухі речі притягують воду, продукти повинні бути герметично закриті якомога швидше. Для цього ідеально підходять вимиті конфігураційні окуляри. Такі окуляри, звичайно, не можна використовувати в дорозі. Або ви поживитеся легкими пластиковими контейнерами, що викручуються, або поліетиленовими пакетами.