Збереження солі Отже, це має сенс; Керівництво з діабету
Ми пояснюємо, кому рекомендується тримати сіль у помірних кількостях - і як це працює
Правильна доза
"Кількість солі, при якій вона стає нездоровою, поки точно не відома", - каже доктор. Анке Дальман, фахівець з нирок Університетської лікарні Ерлангена. ВООЗ рекомендує максимум п'ять грамів солі на день, а Німецьке товариство харчування - шість грамів. Це приблизно еквівалентно рівній чайній ложці. Однак у повсякденному житті така кількість не має особливого сенсу: близько 80 відсотків нашої добової дози припадає на оброблені продукти. Громадяни Німеччини їдять в середньому вісім-десять грамів солі на день.
Рясність із наслідками
Дієта, багата сіллю, збільшує об’єм рідини в організмі, що може підвищити кров’яний тиск. Згідно з новими дослідженнями, за словами Дальмана, сіль відкладається в тканинах, особливо в шкірі. Імунна система реагує, вивільняючи речовини, що звужують дрібні судини шкіри, що також сприяє підвищеному тиску. Це довго пошкоджує серце, судини та нирки та збільшує ризик серцевих нападів та інсультів.
Хто повинен бути обережним із сіллю
Сіль не впливає на артеріальний тиск у всіх. Однак індивідуальну чутливість до солі можна визначити лише за допомогою великих тестів. Людям із гіпертонією, захворюваннями серця та нирок та діабетиками 2 типу слід економити на солі. "Вони, як правило, чутливі до солі і схильні до серцевих нападів та інсультів", - говорить Анке Дальман. Якщо помірковано обмежити споживання солі, часто можна знизити артеріальний тиск настільки ж ефективно, як за допомогою таблеток, - і таким чином зменшити ліки.
Соляні гріхи
"Ліковані та копчені продукти, твердий сир, хліб, булочки, консервовані овочі та закуски містять багато солі", - говорить Юлія Мейєр-Геберт, дієтолог з Берліна. "Також готові страви та соуси, швидкі бульйони, гірчиця, кетчуп, але також готові картопляні продукти, такі як картопля фрі". Варто шукати альтернативи з низьким вмістом солі для хліба, ковбаси та сиру: просто поцікавтеся у пекаря, м’ясника або прилавка сиру або прочитайте упаковку. Там слід вказати вміст солі.
Так ви зможете заощадити сіль у повсякденному житті
«Їжте мало готових продуктів, готуйте вдома зі свіжої їжі і використовуйте якомога менше солі», - радить Мейєр-Геберт. Спеції, такі як паприка, каррі, мускатний горіх, а також цибуля, часник, свіжа зелень або цедра лимона забезпечують смак. Що стосується мінеральної води, вам слід вибрати марку з низьким вмістом натрію - перевірте етикетку. І зменшуйте сіль невеликими кроками. Тоді ви звикнете до цього легше.