Збереження трав; -; EMSA
Так правильно зберігаються трави
Більшість трав ростуть як на балконі, так і в саду, як правило, дуже прості в догляді і є першим кроком до міського садівництва.
Багато з трав все ще можуть забезпечити багатий урожай і до осені. Базилік, орегано, шавлія, чебрець та Ко тепер слід старанно збирати, щоб мати можливість забезпечити внутрішні запаси трав взимку. Ось кілька порад про те, як зробити цілі трави простими в утриманні.
Сухі трави
Такі трави, як розмарин, орегано, чебрець, шавлія, м’ята та меліса, можна легко висушити під час підвішування. Для цього слід зрізати цілі пагони далеко внизу, в ідеалі в сухий день. По можливості пагони не слід мити, а просто змащувати вологою ганчіркою і трохи витрушувати. Потім пагони можна об’єднати в пачки та пов’язати стрічкою або ниткою і поставити догори дном, щоб висохли, наприклад Б. бути повішеним у гаражі або підвалі. Приблизно через три тижні трави повинні бути сухими. Це можна дізнатись за допомогою тесту Рашеля: якщо засохлі трави шелестять і при м’якому натиранні їх можна розсипати, трави добре просушені. Якщо це не так, покладіть трубку, щоб просушити ще тиждень. Потім слід обережно видалити зі стебел листя. Скляна або пластикова банка CLIP & CLOSE ідеально підходить для зберігання. Оскільки банки абсолютно щільні, трави не можуть витягувати вологу і залишаються абсолютно сухими. Якщо ви не використовуєте цілі листя для приготування їжі та приправ, ви також можете подрібнити свій сухий урожай на невеликі шматочки, а потім зберігати його.
Заморозити трави
Для таких трав, як розмарин, чебрець, шавлія та орегано, сушка є хорошим способом їх збереження, оскільки це максимально зберігає аромат. Але сушіння - не найкращий метод консервації для всіх трав. Інші трави, такі як дикий часник, кріп та петрушка, краще заморозити, оскільки таким чином аромати та інгредієнти краще зберігаються, а ефірні олії в основному зберігаються. Для цього трави повинні бути крупно-дрібно нарізаними, оскільки при цьому виділяються ароматичні речовини та ефірні олії. Заморозьте трави відразу після подрібнення, інакше ароматичні речовини легко втрачаються. Маленькі банки CLIP & CLOSE 0,2 л ідеально підходять для заморозки трав. Їх можна без проблем використовувати в морозильній камері та зручно складати. Ящик для льоду CLIP & CLOSE також практичний для трав: завдяки гнучкій силіконовій основі окремі кубики трав також можна легко видалити і одночасно ідеально порціонувати. Ми підсумували, як ви можете найкраще зберегти, які трави на графіці.
Вставте трави: зробіть смачні рослинні олії самостійно
Окрім заморожування та сушіння, трави також можна чудово використовувати для очищення олій. Смачні рослинні олії особливо підходять для заправки салатів, масляного компонента в м’ясних маринадах та для випікання овочів, м’яса тощо. Під час приготування слід звернути увагу на відповідне кулінарне масло. Для цього найкраще підходять соняшникова олія, ріпакова олія, кукурудзяна олія, сафлорова олія або соєва олія. В принципі, в якості основи також може використовуватися оливкова олія або масло волоського горіха. Завдяки своєму сильному смаку вони змінять аромат рослинного масла.
Які трави найкраще підходять для рослинних масел?
Насправді будь-яку траву можна використовувати для отримання рослинного масла. Трави не завжди повинні бути свіжими. Деякі види, такі як орегано, шавлія, чебрець або розмарин, також можна додавати сухими до олії. Мелісу або м’яту слід використовувати у свіжому або замороженому вигляді для отримання рослинного масла, оскільки вони трохи швидше втрачають свій аромат після висихання.
Рослинні олії можна зберігати кілька місяців, а іноді і рік. Якщо запах зміниться або навіть запахне злегка кислим, не слід використовувати його.
Це так легко зробити трави довговічними. Чи є у вас ще якісь поради щодо цієї теми?