Збереження врожаю плодів каштана, лікування та консервація - рецепт

1.Оскільки каштани, які я зібрав собі, псуються порівняно швидко, я трохи дослідив.

плодів

2.Публікація федерального науково-дослідного інституту у Швейцарії є дуже інформативною.

Проблема:

3.Каштан (Castanea sativa Mill.) Має надзвичайно ніжні та швидкопсувні плоди: вони швидко висихають і часто піддаються нападу цвілі та комах.

Етапи обробки:

4-й.Швидко занурюючи каштани у водяну баню та зачерпуючи незрілі, висохлі або заражені плоди, що піднімаються на поверхню води.

5.Тепла водяна баня: потепління включає замочування каштанів у воді при температурі 48–50 ° C протягом приблизно 45 хвилин. Поріг 50 ° C ніколи не повинен бути перевищений, щоб не ризикувати денатурацією фруктових білків.

6-й.Або баня з холодною водою: традиційний метод консервування, замочуючи каштани в холодній воді на 5–8 днів. Ця процедура виключає середовище для розмноження цвілі і збільшує термін зберігання каштанів у три-чотири рази.

7-й.Я вибрав ванну з холодною водою. Мені здається, це простіший метод.

8-й.Оскільки я не маю досвіду з обробки каштанів, окрім смаження (з розумом), цей метод консервування дає мені час, який мені потрібен для дослідження та випробування різних рецептів.