Зберігає всі свої поживні речовини заморожені фрукти та овочі Блог - Фітнес Скандинавії
Новий акаунт
Щоб отримати рахунок, будь ласка, зв’яжіться з адміністрацією Fitness Scandinavia.
Понеділок, 26 березня 2018 р./Опублікував Фітнес Скандинавія в: Здоровий спосіб життя
Думаю, я не придумую нічого нового, якщо скажу, що овочі та фрукти здорові, повні поживних речовин і що рекомендується представляти значну частину щоденного раціону. Однак я знаю, що все ще є сумніви щодо якості заморожених варіантів. Вони такі поживні, як свіжі, або втрачають свої якості після заморозки? Давайте досліджувати разом.
Як отримують заморожені фрукти та овочі
Під час транспортування свіжі продукти зазвичай зберігаються в прохолодних приміщеннях з контрольованою температурою, а також обробляються хімічно, щоб не зіпсуватись.
Фрукти та овочі, що підлягають заморожуванню, зазвичай збирають, коли вони досягають своєї максимальної точки дозрівання, стадії, на якій вони містять найбільше поживних речовин. Після збирання овочі промивають, ошпарюють, нарізають, заморожують та розфасовують буквально за кілька годин. Плоди не проходять процес ошпарювання, щоб не змінити свою текстуру. Натомість їх можна обробляти аскорбіновою кислотою (формою вітаміну С) або навіть додавати цукор, щоб запобігти пошкодженню.
До заморожування зазвичай не додають хімікатів.
Заморожені фрукти та овочі корисні для здоров’я?
Недавнє дослідження Університету Джорджії щодо восьми фруктів та овочів (чорниці, полуниці, брокколі, зеленої квасолі, шпинату, цвітної капусти, кукурудзи та зеленого горошку) у свіжому та замороженому варіантах показало, що з часом заморожені продукти можуть стати ще більш поживним.
Свіжі варіанти аналізували в день придбання в магазині, а заморожені - після зберігання в холодильнику протягом п’яти днів. Було встановлено, що певні поживні речовини розкладалися через п’ять днів. З самого початку слід зазначити, що свіжі продукти втрачають свої поживні речовини ще до того, як їх купують, тим більше, що до того часу, коли вони потрапляють на полиці магазинів, їх збирають за 3 - кілька тижнів до цього. Навіть такі продукти, як яблука та груші, можна зберігати навіть за 12 місяців до їх продажу.
Цікава частина виникає, коли вони аналізували заморожені овочі та фрукти. Здається, що деякі з них виявили вищий рівень вітаміну А, С та фолієвої кислоти, ніж ті, що пробули на полицях магазинів п’ять днів. Дослідження було розроблене для тестування фруктів та овочів з точки зору широкого кола споживачів, щоб свіжі та заморожені продукти купували в різних магазинах.
Під час заморожування певні вітаміни втрачаються
Овочі та фрукти: корисніші у свіжому або замороженому вигляді
Але прийдемо до висновку, якщо нам доведеться переживати, що заморожені овочі та фрукти не такі здорові, як свіжі.
Результати досліджень, які порівнювали вміст поживних речовин у заморожених та свіжих варіантах, показали, що він може дещо відрізнятися. Це також пов’язано з тим, що не всі дослідження проводяться за однакових умов. Деякі ставлять під сумнів свіжозібрані продукти, що усуває наслідки часу зберігання та транспортування з рівняння, тоді як інші дослідження використовують товари, що продаються в магазині.
Більше того, відмінності між способом їх обробки та методами вимірювання також можуть впливати на результати.
Висновок полягає в тому, що загалом усі докази ведуть до думки, що фрукти та овочі зберігають харчові цінності, а вміст вітамінів та мінералів подібний між свіжими та замороженими.
Більше того, підтримка споживання заморожених овочів і фруктів, здається, змушує людей, які їх не дуже люблять, частіше включати їх у раціон, що може призвести до збільшення споживання таких поживних речовин, як вітамін D і кальцій.
Рівні вітаміну А, каротиноїдів, вітамінів Е, мінералів та клітковини подібні у свіжих та заморожених продуктах.
Отже, в основному, ми повинні насолоджуватися обома варіантами і не переживати, що якщо ми виберемо заморожені варіанти, ми ризикуємо не споживати однакові поживні речовини.
Заморожені овочі та фрукти є універсальною, а іноді навіть вигіднішою альтернативою, ніж свіжі.