Зберігайте молочну воду під шкірою; Флавіо Сімонетті
Якщо міф зберігається у фітнесі та бодібілдингу і триває поколіннями, то той факт, що ви повинні бути обережними при вживанні молочних продуктів, оскільки вони повинні спричинити надмірне відкладення води під шкірою (тобто в сполучній тканині).
Звичайно, це твердження вражає всіх бодібілдерів, які змагаються, адже, якщо хтось не може дозволити собі вийти на змагальні стадії з товстою, набряклою шкірою, це він. З цієї причини майже кожен спортивний культурист уникає прийому молочних продуктів усіх видів профілактично принаймні за кілька тижнів до змагань і замінює їх іншими джерелами білка, такими як м'ясо, риба або яєчний білок. Дуже мало хто робив спроби і перевіряв, чи насправді у вас виникає явище товстої шкіри, спричинене молочними продуктами. Ви просто довіряєте тому, що завжди розмножувалось з усіх боків, навіть якщо вам може бути непотрібно ускладнити ваше життя.
Конкурентний бодібілдинг - це одне, але спортсмени в рекреаційних та популярних видах спорту також замислюються над "тезою молочних продуктів", і в багатьох випадках обходяться не споживаючи її, так само, як і для солі, оскільки сіль теж дозволяє "плавати"!
Дійсно дуже цікаве питання про коріння «міфу про молочні продукти». Сьогодні я хотів би розглянути деякі з можливих причин, чому сцена бодібілдингу помилково вважає, що молочні продукти можуть бути універсально відповідальними за "воду під шкірою".
З першою тезою я поєдную два міфи, згадані у вступі. Молочні продукти можуть зберігати більше води під шкірою, оскільки вони містять багато натрію. Відомо, що натрій знаходиться поза клітиною і що він залучає/зв’язує воду, тому висновок також відносно припускає, що занадто багато молока надто багато натрію і що це, крім підвищення артеріального тиску, також впливає на властивості шкіри у формі, яка надає йому густий і водянистий вигляд.
Правда
Вміст натрію в молоці становить близько 45-55 мг на 100 мл при одночасному вмісті калію на 100 мл близько 150 мг. Обидва електроліти мають протилежні ефекти, вони антагонізують один одного, так би мовити, тобто якщо натрій забирає воду з клітини під шкіру, калій повинен знати, як запобігти цьому, і робити прямо навпаки. У випадку з молоком, останнє повинно проходити дуже ефективно, оскільки 100 мл молока містить приблизно в 3 рази більше калію, ніж натрій.
Яєчний білок як приклад для іншого постачальника білка ніколи не підозрювали про накопичення води під шкірою, але забезпечує 170 мг натрію на 100 г лише 154 мг калію, що відповідає невеликому, але принаймні існуючому надлишку натрію, але в будь-якому випадку значно більшому натрію Na/Представляє коефіцієнт Ка, оскільки це відбувається в молоці.
Висновок
Теза 1 - для кота! Перш за все, молочні продукти забезпечують значно менше натрію, ніж інші білкові представники, а також містять сильно насичений калієм коефіцієнт Na/Ka.
Окрім води, молоко в основному складається з певної кількості жиру, вуглеводів та помірної до високої кількості білка. У молочному білку розрізняють казеїн (приблизно 80%) та сироватковий білок, який також називають сироватковим білком, (приблизно 20%). Сироватковий білок - це водорозчинний компонент молочного білка, який містить основні бета-лактоглобулінові та альфа-лактоглобулінові компоненти молочного білка. Обидва, але переважно бета-лактоглобулін, мають підвищений алергічний потенціал.
Той, хто страждає алергією на ці компоненти молока, може насправді показати підвищений запас води у позаклітинному просторі як симптом. Насправді кількість тих, хто страждає алергією на молочний білок, далеко не незначна
АЛЕ
Той, хто добре ладнає з альфа та бета-лактоглобуліном і не виявляє алергічних реакцій, не повинен боятися цього ефекту.
Висновок
Теза 2 може стосуватися всіх, хто має більш-менш сильну алергію на молочний білок. Однак у цьому випадку це індивідуальна проблема і жодним чином не є причиною, яка виправдовує притягнення молочних продуктів до загальної відповідальності за воду під шкірою.
Багато людей також мають проблеми з молочним цукром. Не дарма зараз існує власна галузь "L-Minus", яка пропонує варіанти без лактози майже для кожного молочного продукту.
Молочний цукор (лактоза) - це специфічний для молока тип цукру, подвійний цукор, що складається з D-галактози та D-глюкози, зв'язування якого повинно порушуватися ферментом лактазою, щоб він міг пройти в кров.
Непереносимість молочного цукру - це дефіцит ферменту лактази, що означає, що згаданий розпад не відбувається або відбувається не повністю. Нерозщеплені залишки лактози накопичуються в кишечнику, бродять, і це може призвести до таких симптомів, як діарея, здуття живота, метеоризм, спазми в животі, нудота, мігрень, напади непритомності або блювота. Проблеми з шлунково-кишковим трактом у багатьох випадках пов’язані зі зміною рідини в організмі, що і в цьому випадку може бути можливою причиною того, чому рівень рідини в сполучній тканині може змінюватися індивідуально.
АЛЕ
Це явище також залежить від індивідуальності людини і не повинно називатися загальнообов’язковим аргументом проти молочних продуктів.
На відміну від непереносимості молочного білка, у випадку непереносимості лактози у вас тепер є можливість використовувати безлактозні варіанти, при яких ферментативний розпад молочного цукру все ще є частиною виробничого процесу на молочному заводі, і тому його більше не повинно перебирати організм. Врешті-решт, ви приймаєте глюкозу та галактозу в чистому вигляді, які потім можуть проходити через кишечник без будь-яких об’їздів. Інша можливість - паралельне введення добавки лактази до прийому молочного продукту, щоб компенсувати відсутність здатності самоферменту.
Висновок
Дипломна робота 3 розрахована на всіх, хто має проблеми з розщепленням лактози. У деяких випадках навіть невелика кількість молочних продуктів може створити для вас труднощі і за певних обставин призвести до витіснення рідини. Тим, хто не має жодних проблем зі своєю здатністю до лактази, споживає продукти без лактози або приймає лактазну добавку до молочних продуктів, не доведеться побоюватися будь-яких негативних наслідків у зв'язку з прийомом молочних продуктів.
Кальцій відповідає за товсту шкіру!
Також ведуться жваві дискусії щодо високого вмісту кальцію в молоці щодо того, чи можливо взагалі поглинати кальцій через молоко і чи можуть порушення, пов’язані з підвищеною екскрецією та пов’язаним із цим витіканням рідини, також призвести до накопичення води під шкірою.
В ході дослідження, проведеного ETH Zurich, було безперечно доведено, що кальцій може засвоюватися з молока. Регулярне вживання молока також збільшує щільність кісткової тканини!
Існують дослідження, які визначають посилене виведення кальцію з сечею при збільшеному введенні ізольованого білка. Виною цьому ефекту є кислотне навантаження, спричинене білками. З цієї причини надлишок ізольованого білка може порушити баланс кальцію. Проте казеїнові фосфопептиди, що містяться в молоці, сприятливо впливають на всмоктування і навіть забезпечують високу біодоступність кальцію з молока. Фосфор, що міститься в молочних продуктах, стимулює включення засвоєного кальцію в кістки так само, як для цього необхідний вітамін D. Зміни споживання фосфору в межах норми не мають негативного впливу на баланс кальцію, однак занадто велика кількість фосфору сприяє збільшенню виведення кальцію, але не в кількості, що міститься в молочних продуктах. Молочний цукор може мати негативний вплив на баланс кальцію лише у високих дозах близько 50 г на день. Швидше за все, вплив на втрату кальцію базується на збільшенні надходження натрію, тоді як калій знову зменшує його. Молочний жир та інші дієтичні жири не впливають на засвоєння кальцію.
Висновок
Суть полягає в тому, що немає жодних доказів того, що надмірне витіснення рідини може бути наслідком поганого або неіснуючого засвоєння кальцію з молочних продуктів. На мою думку, зв’язки з такою тезою в будь-якому випадку дуже розмиті, але хтось чує і читає її знову і знову.
Фактори росту молока створюють воду під шкірою
В даний час доведено, що продукти на основі сироваткового білка підвищують плазмову концентрацію анаболічних гормонів, таких як інсулін та IGF-1, і що коров’яче молоко містить біоактивні фактори росту, такі як IGF-1, IGF-2, бета-целюлін та пролактин. Збільшення IGF-1 спостерігалось у діапазоні 10-20% у дорослих. Те, що спочатку дуже добре читається про синтез м’язових білків, засноване, з одного боку, як причина змін у розмірах у дітей, а з іншого боку, як пусковий механізм для появи прищів, оскільки андрогени ініціюють ріст шкірних сальних залоз і рогоутворюючих клітин (кератиноцитів). У зв'язку з надходженням вуглеводів та існуючим високим інсуліновим індексом молочних продуктів, ефект зростає, чим більше інсуліну виділяється з підшлункової залози одночасно.
У цьому контексті в даний час дослідники встановлюють зв’язок між розвитком вугрів, розвитком запалення та врешті-решт розвитком резистентності до інсуліну, оскільки речовини, що відповідають за вугрі, також інгібують забезпечення транспорту GLUT-4 у клітинах і, таким чином, сприяють стійкості до інсуліну може.
Висновок
Дослідники говорять про зміни у зрості у дітей та збільшення частоти пацієнтів з прищами у зв'язку з великим споживанням молока, але не про те, що це може призвести до збільшення накопичення води під шкірою (або інших переміщень рідини).
Резюме
Донині питання про справжнє походження цього міфу залишається невирішеним. Жодна з можливих тез, які я розглядав, не дозволяє загальнообов’язкового твердження, що загалом у всіх є проблеми зі споживанням молочних продуктів, оскільки вони зберігають воду під шкірою.
Нарешті, я можу дати вам пораду на шляху не перестаратися з прийомом молочних продуктів, щоб не потрапити в незручне становище дефіциту лактази. Однак, якщо молочні продукти корисні для вас, ви ні за яких обставин не повинні уникати їх через будь-які міфи без передумов, але продовжуйте їх споживати та отримувати переваги від багатьох переваг, які пропонує молоко.