Зберігання фруктів та овочів у «холодильнику»
У цьому розділі lepetitjournal.com Бірмані та шеф-кухар ресторану "Le Planteur" Крістоф Бузаре пропонує вам кілька порад щодо приготування їжі, обмежуючи ризики.
В основному ми кладемо овочі в холодильник, а також деякі фрукти, які швидко псуються при кімнатній температурі. Тут також розміщуються нарізані фрукти, такі як диня або кавун, загорнуті в харчову плівку.
У ящику для овочів буде: салат, баклажани, ріпа, цибуля-порей, капуста, брокколі, гриби, спаржа, квасоля, полуниця, вишня.
Але будьте обережні, навіть у «холодильнику» ваші фрукти та овочі повинні дихати! Щоб уникнути ризику марнотратити, упакуйте їх у негерметичні пакети. Важливо також ізолювати плоди, які дозрівають після збору врожаю (наприклад: диня, груша, кавун, банан, авокадо, абрикос, персик, слива, ківі.) Оскільки вони виділяють етилен, речовина, яка шкодить іншим рослинам (вони називаються "клімактеричними"). Ще простішим (і ефективнішим!) Рішенням є використання спеціально розроблених овочевих мішків. Цей тип мішків має мікровентиляцію, щоб регулювати наявну вологість і таким чином продовжити термін зберігання ваших улюблених овочів - до трьох разів довший !
Загалом, плоди дуже добре тримаються на відкритому повітрі, якщо зовнішня температура не надто висока:
У кошику з фруктами: Тропічні фрукти (манго, банан), яблука, груші, цитрусові, абрикоси, персики, сливи, авокадо, дині, ківі.
На окремому блюді: Огірок і помідори, які особливо бояться клімактеричних продуктів.
У коморі, захищеній від світла: картопля, цибуля, часник і патисони.
Не забувайте зберігати овочі, які ростуть у ґрунті, у сухому місці, подалі від світла та тепла.
До зустрічі на наступному тижні щодо яєць !