Зберігання яблук Ось так вони зберігаються найдовше - ÖKO-TEST

Автор: Катаріна Шмідт | Категорія: Їжа та напої | 04.09.2020

Якщо ви правильно зберігаєте яблука, ви можете зберігати фрукти до року. Ми пояснюємо, на що вам слід звернути увагу.

Яблука можна легко зберігати. Вони тримаються найкраще, якщо зберігати яблука в прохолодному і темному підвалі.
Ранні сорти яблук, такі як Кларапфел, Алкмена або Гравенштейнер, не придатні для тривалого зберігання.
Яблука повинні бути сухими, коли вони зберігаються, і на них не повинно бути гнилих плям, знаків тиску або червоточин.

21 кілограм - саме стільки яблук з’їдає в середньому німець за рік. Ми дуже часто використовуємо його для покупки яблук або збору врожаю з власного саду. Найбільш рекомендованими є яблука місцевого вирощування, які ви можете придбати свіжими з серпня по листопад.

Щоб фрукти не зіпсувалися вдома, яблука слід правильно зберігати. За даними Федерального міністерства продовольства та сільського господарства (BMEL), яблука можна зберігати до п’яти місяців, а заморожені - до року. Ми показуємо, як це працює.

Зберігати яблука: холодильник або льох?

Якщо ви збираєтеся з’їсти яблука, ви можете просто тримати їх у холодильнику. Якщо ви плануєте зберігати яблука протягом більш тривалого періоду, підійде прохолодне і темне приміщення з високою вологістю - наприклад, льох або горище. Розкладіть яблука там на дерев’яних дошках або папері. Окремі яблука не повинні торкатися одне одного.

Зверніть увагу на наступне при зберіганні яблук:

Якщо повітря в кімнаті занадто сухе, яблука можуть зморщитися. Наприклад, вільно накрийте фрукти використаними поліетиленовими пакетами, щоб вони не висохли. Проткніть невеликі отвори в мішку, щоб виходила зайва вода.
Не складайте яблука в штабелі. В іншому випадку вони можуть швидко розвинути точки натиску і запліснявити.
Регулярно відсівайте погані яблука. В іншому випадку гниль може швидко поширитися.

Зберігайте яблука у фруктовій мисці?

Яблука виділяють етилен. Цей газ забезпечує швидше дозрівання та псування інших видів фруктів та овочів. Тому BMEL рекомендує зберігати яблука окремо. Вони не підходять для змішаних фруктових мисок.

Зберігайте правильні яблука

У Німеччині ростуть як ранні сорти, так і яблука, що зберігаються. Ранні сорти доступні з початку серпня, зберігання яблук - лише з вересня. Різниця: Зберігання яблук дозрівають після пікіровки, тому вони краще підходять для зберігання. Роблячи це, вони перетворюють залишки крохмалю в цукор, що робить смак яблука солодшим. Однак вміст вітамінів також зменшується.

Яблука з синцями, тріщинами на шкірі або ін Пошкодження не слід зберігати, але швидко споживати.

Ще одна примітка: Радимо перед покупками ознайомитися з нашим безкоштовним тестом на яблука з вересня 2018 року. Тут ви можете дізнатись, які яблука не мали отруйних отрут і мали хороший вуглецевий слід. Однак результати випробувань не є дійсними для товарів, які в даний час пропонуються виробниками.

Можна їсти яблука для зберігання з крапками

Поки яблука зберігаються, на них можуть утворюватися невеликі коричневі плями. На думку BMEL, так звана яблучна цятка нешкідлива, вона лише трохи гірчить на смак. Перед використанням яблук видаліть плями ножем.

Зморшкуваті яблука або зразки з невеликими змінами кольору можна відварити і використовувати як пюре. Ви повинні утилізувати лише запліснявілі або заражені шкідниками фрукти.

Заморожування яблук: що слід пам’ятати

Ви також можете довго зберігати яблука, заморожуючи їх. Однак плід втрачає свій аромат і консистенцію. Заморожені яблука все ще підходять для випічки або домашнього яблучного пюре. Дійте наступним чином:

Наріжте яблука на шматочки.
Розкладіть яблучні клинки на підносі або дошці і помістіть їх у морозильну камеру на одну-дві години.
Потім перекладіть заморожені клини в морозильну камеру. Тепер шматочки яблук більше не прилипають один до одного - ви можете розморожувати їх окремо.

Відлига яблук: Поставте яблука в холодильник на кілька годин, а потім прогрійте їх при кімнатній температурі. Це дозволить запобігти тому, щоб фрукти стали кашоподібними.