Збільшення отруєнь, пов’язаних з грибами, деяких правил, яких слід дотримуватися - science et Avenir

Зіткнувшись із збільшенням числа випадків отруєнь, пов’язаних із споживанням грибів, Національне агентство з безпеки харчових продуктів, Генеральне управління охорони здоров’я та Центри отруєнь попереджають шанувальників збору та відкликання хороших практик.

збільшення

Гриб Psilocybes, сфотографований у Франції.

Вони ростуть як гриби, вираз набуває повного значення. Фактично, з початку вересня вологі та прохолодні погодні умови сприяли зростанню грибків, йдеться у прес-релізі, опублікованому в п’ятницю, 29 вересня 2017 року, Національним агентством з безпеки харчових продуктів (Anses). З липня по кінець серпня 2017 року центри контролю за отрутою реєстрували низку випадків від 15 до 50 на тиждень, а у вересні за останні два тижні було зафіксовано 181 випадок отруєння !

Плутанина з їстівними грибами

"Наслідки для здоров'я цього виду отруєнь можуть бути серйозними (важкі розлади травлення, пошкодження печінки, що може вимагати трансплантації), навіть летальними", - заявили автори прес-релізу. Додавши, що "з липня 2017 року зафіксовано п’ять серйозних випадків". У більшості випадків отруєння відбувається через плутанину їстівних грибів, незалежно від того, знавець ви чи ні.

Щоб захистити себе восени, ANSES та Генеральний директорат охорони здоров’я (DGS) рекомендують:

  • збирати лише ідеально визначені гриби, деякі сильно отруйні отруйні види, дуже схожі на інші їстівні;
  • не споживати врожай у разі сумнівів перед тим, як його перевірить спеціаліст (фармацевти чи асоціації та місцеві мікологічні товариства);
  • збирати лише екземпляри в хорошому стані і збирати весь гриб;
  • не збирати гриби поблизу забруднених місць;
  • відокремити зібрані гриби за видами;
  • не класти гриби в поліетиленовий пакет, який прискорює гниття;
  • мити руки після збору врожаю;
  • утримуйте гриби в хороших умовах (холодильник) і споживайте їх не більше двох днів після збору;
  • споживати гриби в розумних кількостях після достатньої варіння;
  • ніколи не пропонуйте зібрані гриби маленьким дітям.

Агентство також рекомендує фотографувати ваш урожай перед приготуванням та споживанням. Хороший рефлекс, який може бути корисним для вибору лікарем лікування у випадку інтоксикації.

Нарешті, у разі появи симптомів інтоксикації після вживання грибів (діарея, блювота, нудота, тремор, запаморочення, порушення зору.), Ви повинні негайно зателефонувати до 15 або до центру контролю отруєнь та вказати споживання.