Збільшення світового виробництва м’яса
від Micromйgas
Середа, 24 лютого 2010 р
18 лютого 2010 р. ФАО опублікувала щорічний звіт про стан продовольства та сільського господарства, який наголошує на темі тваринництва. ФАО, відзначаючи, що попит на м'ясо в світі постійно зростає, підраховує, що до 2050 року необхідно буде подвоїти виробництво.
Не викликає сумнівів, що попит зростає: таким чином, середнє споживання китайців зросло з 13,7 кг м'яса на рік і на душу населення в 1980 році до 59,5 кг сьогодні, і ця тенденція може продовжуватися, оскільки вона все ще далека від 82,1 кг Західні країни.
Інша річ, чи вдається здійснити це збільшення.
Як ми можемо думати про подвоєння виробництва м’яса, коли ми ще навіть не в змозі прогодувати все населення планети лише крупами і дати їм достатньої кількості води?! Знаючи, що для виробництва білків бичачого м’яса, наприклад, потрібно 9 рослинних білків, що їх потрібно 7 для свинини та 3 для птиці, можна хвилюватися щодо виробництва зернових та овочів, призначених для споживання безпосередньо населенням. Для виробництва м’яса потрібно багато води, багато землі. 80% сільськогосподарських площ вже відведено під тваринництво або виробництво зернових культур для тварин. Як ми можемо собі уявити збільшення цього виробництва та харчування всього населення планети? Це здається утопічним.
Більше того, спроби зробити це мали б катастрофічні наслідки для нашого середовища. Метан, що виробляється жуйними тваринами, та оксид азоту, що виробляється гноєм, є набагато сильнішими парниковими газами, ніж СО2. Пошук нових і нових земель призведе до погіршення вирубки лісів.
Однак деяким групам населення доведеться збільшити споживання білків тваринного походження для більш диверсифікованого харчування, але це не означає, що ми повинні збільшувати глобальне виробництво: кращого розподілу було б достатньо. Багато жителів Заходу намагаються обмежити споживання м’яса за станом здоров’я, але при вазі понад 80 кг на рік вони можуть зробити ще краще. !
Якщо говорити про їжу, то ми мусимо припинити нарікати та говорити про невдачу чи невдачу, де відповідальність несе лише людина. На даний момент планета може годувати кожного, оскільки середнє споживання на землі становить 2800 калорій на день на душу населення, тоді як людині, залежно від її статі та фізичної активності, потрібно від 2000 до 3500 калорій на день. Зрозуміло, що проблему можна вирішити за рахунок кращого розподілу, а не загального збільшення. 3700 калорій на день в середньому в Західній Європі та США, це може бути багато ... 1520 в деяких африканських країнах, це драматично.
Наша планета може нас нагодувати, але ми повинні трохи допомогти їй, будучи розумними. Коли є страва, якою можна поділитися, і хтось із гостей жадібний, він має вибір між тим, як широко допомагати собі та залякувати своїх братів, щоб не дати їм протестувати, або він пом'якшує свою жадібність, думаючи, що надмір ніколи не корисний для здоров'я, або він запитує для більшої страви, але його мати не обов’язково має кошти, щоб приготувати більше. Наша планета - це мати, яка робить те, що може, яка вже багато робить, але яка не може зробити багато проти егоїзму деяких своїх синів. Зателефонувати їм на замовлення? Покарати їх? Але якщо вони великі та віку ?
Повертаючись до споживання м’яса, можливо, проблема полягає в першу чергу в зручності. Смажити стейк на грилі швидко і легко. Їжте ковбасу теж. Будь-хто може поставити курку в духовку. Але приготування їжі, приправа, гратинування, приготування овочів або круп і задоволення гурманів - це інша справа, і чим більше компаній поспішають і зайняті, тим менше у них часу на це, а кулінарні знання втрачаються. Я переконаний, що не стільки заради смаку чи харчових проблем споживання м’яса зросло і залишається сильним у промислово розвинутих країнах, скільки просто для полегшення.
З усіх цих причин думка про збільшення виробництва м’яса здається мені небезпечною та невиправданою. Але попит є, буде сказано! І тоді, чи варто ми слухати всі прохання ?