Збільште кількість дріжджів - перетворіть 1 на 14! Весь вміст A-Z Блог Саллі Блог Саллі
інгредієнти
- 21 г свіжих дріжджів
- 15 г цукру
- 100 г води
- 100 г борошна (пшеничне борошно типу 405)
Порційний калькулятор
Якщо у вас удома лише дуже мало дріжджів, але ви хочете зробити їх в запасі, ось найкращий прийом для розмноження дріжджів! До речі, кубики дріжджів ви завжди можете заморозити, тому у вас завжди є в наявності. Розмножувальні дріжджі не тільки мають ту перевагу, що їх у вас більше, але і набагато більше. Приготування попереднього тіста також дещо відрізняється. Це дає вам кращу консистенцію тіста, кращу здатність обробляти тісто, покращує ріжучу здатність крихти (з хлібом), тісто довше залишається свіжим, не має дріжджового смаку, ви можете обробляти тісто набагато довше, тому що дріжджі не підкислюються, і ви отримуєте округле, повний аромат, без дріжджового смаку. Випічка також є більш засвоюваною. В принципі, є лише один недолік: тісто повинно або може підніматися довше - так у вас буде більше часу на обробку і не доведеться поспішати. Ще однією перевагою є те, що вам не потрібно використовувати дріжджове тісто, виготовлене відразу, воно також може відпочивати в покритому холодильнику кілька днів, воно не підкислюється і має смак свіжим, як у перший день.
підготовка
Змішайте дріжджі, цукор, воду та борошно. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися в теплому місці (28 ° C) приблизно 20 хвилин, поки обсяг не потроїться. 28 ° C - це оптимальна температура для розмноження дріжджів. Потім перемішайте дріжджову суміш і розлийте її в невеликі ємності з кубиками льоду (приблизно 15 грам кожна). Заморозьте контейнер накритим. Якщо ви хочете, тепер ви можете зберігати дріжджі у формі для льоду або у герметичній формі в морозильній камері приблизно 5-6 місяців.
Подальша обробка
Продовжуйте використовувати домашні дріжджі, як звичайний дріжджовий кубик. Слідкуйте, щоб дріжджі ніколи не контактували безпосередньо з сіллю або жиром. Найкраще завжди додавати ці два інгредієнти в тісто в кінці, щоб дріжджі не втратили ферментаційних властивостей. На кожні 500 грамів борошна використовуйте один кубик домашніх дріжджів. Для цього дістаньте їх із морозильної камери та розчиніть приблизно у 2-3 ложках води або дайте їм ненадовго розморозитися. Приготуйте дріжджове тісто, потім накрийте його і дайте йому піднятися в теплому місці приблизно при 32-34 ° С. Не йдіть через певний час, а скоріше за об’ємом тіста, який повинен був принаймні подвоїтися. Від 45 ° C дріжджі гинуть, тобто при випіканні в духовці. Тому ніколи не дозволяйте дріжджовому тісту підніматися занадто гарячим.
Якщо ви робите дріжджове тісто з великою кількістю жиру, вам, як правило, також потрібно більше дріжджів, оскільки жир блокує дріжджі.
Насолоджуйтесь копіюванням, ваша Саллі
Примітка: Через нинішні обсяги посилок, на жаль, є невеликі затримки. Тож не дивуйтеся, якщо ваш пакет ще не доставлений ❤️
Sallys Shop GmbH & Co. KG
Банхофштрассе 84-88
72172 Сульц-ам-Неккар
Німеччина
Керуючі директори
Пані Саліха Йозджан, пан Сабан Локман
передоплата банківським переказом
Кредитна карта
Прямий дебет ЄС
Покупка за рахунком-фактурою
Кредитна перевірка проводиться при покупці за рахунок! Надані дані повинні узгоджуватися з поточною адресою реєстрації, інакше покупка на рахунку буде відхилена, оскільки кредитоспроможність перевірити неможливо.
Безкоштовна доставка
У межах Німеччини від 59 €
до A, NL, B, LU від 99 €
Завжди будьте в курсі нових пропозицій: просто підпишіться на безкоштовний бюлетень Саллі!