Збір, зберігання та використання кедрових горіхів кедрових горіхів
Кедровий горіх виробляється парасолькою сосни (Pinus pinea) у Франції, хоча близько 20 інших видів це роблять, але розміри занадто малі, щоб їх можна було зібрати. Ми говоримо про кедрові горіхи або кедрові горіхи залежно від регіону. У будь-якому випадку, це середземноморський продукт, оскільки парасолькова сосна є символом великого Півдня.
Коли збирати урожай кедрових горіхів ?
Сосна-парасолька буде цвісти дуже непомітно, поступаючись місцем яйцевидним шишкам заввишки близько п’ятнадцяти сантиметрів. Ці соснові шишки або соснові шишки складаються з більш-менш затягнутих лусок. Коли термометри піднімуться до свого максимуму, тепло буде достатньо високим, щоб луска розповсюдилася, що звільнить насіння, відомі як кедрові горіхи. Це означає, що кедрові горіхи дозріли і збір врожаю може розпочатися. Тож період збору врожаю може дещо відрізнятися в залежності від району, але саме висока літня спека дозволяє збору врожаю досить довго.
Як зберігати кедрові горіхи ?
Тому ви будете збирати довгастий мигдаль кольору слонової кістки, оточений твердою шкаралупою, яку вам доведеться розбити, щоб відновити дорогоцінний кедровий горіх, який важить близько 5 грам. Враховуючи невеликі розміри оболонки, розбити її не так просто.
Після позбавлення шкаралупи кедрові горіхи не дуже добре тримаються: вони швидко прогіркають. Щоб уникнути цієї зміни, тримайте їх у банці або герметичній коробці.
У свіжому вигляді кедрові горіхи мають сильний смолистий смак і жують, але вони досить швидко втрачають цей смак. Ось чому тим, хто зустрічається в торгівлі, частіше за все нічого не побачити: вони часто м’які і відносно несмачні, але походять від інших видів сосен, що культивуються в Китаї, таких як корейська сосна (Pinus koraiensis).
Як насолодитися перевагами кедрових горіхів ?
Властивості кедрових горіхів
Кедрові горіхи дуже калорійні (685ккал/100г) містять переважно ліпіди: вони багаті на незамінні жирні кислоти, залізо, фосфор, калій, магній, вітаміни В1, В9 та клітковини.
Коли кедрові горіхи їдять пророслими (замочіть їх принаймні за одну ніч до цього), вони забезпечують більше вітамінів, особливо Е і К, мінеральних солей і мікроелементів (цинку, марганцю, міді тощо).
Використання кедрових горіхів
Кедрові горіхи можна їсти сирими, як аперитив, додавати в салат, але також бути важливим інгредієнтом деяких солених рецептів, таких як фарш або песто. Це також необхідно для солодких препаратів, таких як пиріг з кедровим горіхом, нуга та інші смаколики.
Рецепт песто
Справжнє песто, яке приходить до нас з Італії, виготовляється з базиліка, кедрових горіхів, оливкової олії, часнику та пармезану.
Щоб приготувати соус песто за кілька хвилин, коли рослина базиліка пишна, вам потрібно:
- 30 г свіжого листя базиліка крупнолистого
- 1 зубчик часнику
- 35 г кедрових горіхів
- 30 г тертого пармезану
- 6 столових ложок оливкової олії
- Солоний перець
В ідеалі вам потрібно буде потовкти всі інгредієнти в ступці, щоб вони видихали найкращий смак. Якщо у вас його немає або ви хочете заощадити час, електричний вертоліт зробить свою справу.