Зброджування квашеної капусти всього за 3 кроки - МИ ДИКУЄМО
Давай, квасимо квашену капусту. Клацніть тут, щоб отримати надзвичайно простий рецепт ферментованої білокачанної капусти!
Давай, квасимо квашену капусту. Це надзвичайно просто і на смак набагато кращий за мариновану капусту, придбану в магазині.
Приготування маринованих овочів самостійно користується великою популярністю. Звичайно, я теж хотів спробувати це. І ви знаєте що: квасити квашену капусту зовсім не складно. Це навіть весело.
О, з чого б зараз сміялася моя бабуся, якби вона могла мене бачити. Кухня схожа на поле бою.
Я стою посеред купи білокачанної капусти і гордо тримаю в повітрі свою першу склянку квашеної капусти.
Ви можете дізнатись у цьому дописі
Після напруженого робочого дня це мене дуже розслабило. Нарешті я міг зосередитися лише на бродінні квашеної капусти. Вже тоді я думав собі: можливо, мені слід робити це частіше.
Пізніше після першого укусу було зрозуміло: я буду квасити квашену капусту регулярно. Він просто на смак набагато кращий за капусту, придбану в магазині.
І це мега здорово. Домашня квашена капуста - одна з пробіотичних продуктів, яку особливо люблять наші кишкові бактерії.
Що потрібно знати перед початком
Теоретично бродіння дуже просте. Звичайно, є кілька але:)
Не мийте капусту
Молочнокислі бактерії сидять на капустяному листі. Тому найкраще брати органічну капусту і НЕ змивати капусту.
Чому трава повинна знаходитися під “водою”
Якщо шматочки плавають на поверхні скла, можуть утворитися мікроби та цвіль. Тож вам точно слід уникати цього.
Для цього ви можете купити спеціальні гирі. Або ви можете трохи полегшити собі ситуацію і взяти маленьку склянку, яку ви наповнили водою.
За діаметром він повинен приблизно відповідати діаметру склянки квашеної капусти. Просто дайте це зверху. Закрийте кронштейн, і все готово.
Також можна використовувати камені з саду.
Якщо шматки капусти плавають на поверхні, виймайте їх ложкою. Вони загрожують тому, що кисляк може бродити, і в гіршому випадку це може призвести до того, що вам доведеться викинути все.
Завдяки цим кухонним приладам кожна страва досягає успіху
Рекламні посилання Amazon з комісією
Окуляри
Візьміть банку з гойдалкою і гумкою. Кришки гвинтових банок починають іржавіти. Помістіть склянку на тарілку. Під час бродіння може трапитися так, що розсіл трохи переливається.
Ви повинні залишити трохи місця в склянці. Говорять про камеру бродіння. Цей закваска потребує цього простору, щоб мати можливість працювати.
Правильне місце
Вам потрібна правильна температура і темне місце, де ваша квашена капуста може бродити. На кухні скло знаходиться від 20 ° до 22 °. Він не повинен отримувати променів сонця. Через 3 дні ви можете поставити його в більш прохолодне місце. Тоді достатньо близько 18 °.
Поставте ферментовані склянки в холодильник. Овочі повинні залишатися в розсолі.
Правильна сіль
Найкраще використовувати морську сіль. Дуже важливо, щоб сіль була нерафінованою. Шукайте цю примітку на упаковці, щоб бути впевненим.
На 1 кг овочів припадає 20 грам солі.
Капусту натріть дуже дрібно
Чим дрібніше натерта капуста, тим більше соку виходить. Це важливо, щоб можна було створити достатньо розсолу.
Для цього особливо підходить капусторізка. Це зробить овочі рівномірно густими.
Як квасити квашену капусту правильно
Насправді потрібно всього 3 кроки: нарізати капусту, замаринувати її і насолоджуватися. Це воно. Але, звичайно, це також трохи точніше.
Ну тоді давайте почнемо відразу. Зрештою, капуста сама не маринується:)
Заквасити квашену капусту
інгредієнти
- 400 г нарізаної білокачанної капусти
- 50 г моркви
- 2 чайні ложки нарізаного кубиками імбиру
- 1/2 яблука
- 10 г морської солі
підготовка
Молочнокисле бродіння - це процес, який триває від 10 до 20 днів. Для цього квашена капуста займає більше часу. Для цього потрібно запланувати 4-6 тижнів. Тоді ваша трава повинна бути готова.
Чому квасити квашену капусту варто
Наші бабусі точно знали, як квасити квашену капусту. Таким чином вони забезпечили довгий термін зберігання капусти. І вони знали про позитивний вплив на наше травлення.
Про бродіння квашеної капусти вже давно забули. У будь-якому разі його можна купити в супермаркеті. То чому робота? Я вам скажу чому!
Смак
Перш за все - це смак. Навіть квашена капуста набагато хрусткіша та інтенсивніша на смак, ніж варіант, придбаний у супермаркеті.
На смак він більш кислий, принаймні я думаю. І має кращу консистенцію.
Завдяки цим кухонним приладам кожна страва досягає успіху
Рекламні посилання Amazon з комісією
Навіть квашена капуста квашена є здоровою
Існує також вагома причина для послідовності. Тому що наша домашня кисла капуста не нагрівається до високих температур. Придбані трави нагрівають, щоб їх можна було тримати довгий час.
Проблема в тому, що молочнокислі бактерії кип’ятять до смерті.
При дикому бродінні овочів молочнокислі бактерії перетворюють вуглеводи в молочну кислоту. Молочна кислота зберігає траву. Рідина, яка утворюється при квашенні квашеної капусти, є їжею для мікроорганізмів. Починається бродіння.
Окрім чудового смаку, ферментовані овочі містять велику кількість природних ферментів та молочнокислих бактерій. Вони забезпечують зміцнення нашої імунної системи та здорової кишкової флори.
Якщо ви хочете квасити квашену капусту або використовувати моркву, огірки чи інші овочі, одне завжди залишається незмінним: ферментована їжа містить дуже високий вміст вітамінів та вторинних рослинних речовин.
Маринуючи капусту, зберігається багато важливих поживних речовин і бактерій. Купуючи квашену капусту, від неї нічого не залишається.
Пастеризована трава з супермаркету втратить свої здорові властивості.
Наш висновок
▶ ПОРАДА: Схуднути, наростити м’язи чи харчуватися здорово? С Ми підходимо за допомогою We Go Wild ви можете досягти своєї фітнес-мети! Складіть тут свій план харчування. Лише обмежений час: -20% на всі плани!
›Відкрийте для себе We Go Fit зараз
Зброджувати квашену капусту дійсно просто. Єдине, що потрібно - це трохи терпіння. Але тоді це на смак тим краще:)
Переконайтеся, що трава дійсно знаходиться в розсолі. І що ви вибрали правильне місце для бродіння.