Зброджувати овочі в 5 простих кроків (v, gf) - VEGANE VIBES

"," added_url ":" https: \/\/www.veganevibes.de \/favoriten "," added_label ":" У вибраному "," added_icon ":"

зброджувати

Квашена капуста завжди була вгорі списку моїх улюблених продуктів. Однак донедавна я не мав уявлення наскільки це здорово насправді. Оскільки я розглядав це питання, мені просто цікаво спостерігати, які позитивні наслідки для здоров’я можна досягти за допомогою нього. Пробіотична їжа, кефір, молочнокислі ферментовані овочі, це просто дурниці, або що насправді правда? Я провів для вас кілька досліджень і розробив простий 5-кроковий посібник, за допомогою якого ви зможете недорого оформити свій будинок Ферментуйте власні молочнокислі овочі може. Бажаю тобі багато задоволення від цього!

Ферментовані овочі - маркетинговий трюк чи справді здоровий?

Я задав собі це питання і розпочав його Послухайте численні подкасти від фахівців із охорони кишечника, Прокрутіть книги та статті на цю тему, і відповідь є відносно однозначною: Так! Ферментована або молочнокисла ферментована їжа на біс корисна для здоров’я. Сам процес вже відносно давній, оскільки сотні років тому моряки цінували бродіння і, насамперед, вітамін С, який виробляється природним шляхом під час бродіння. Але зараз ми вже не на морі і купуємо свої продукти в супермаркеті. То в чому причина, чому він тоді такий здоровий?

Таємничий мікробіом

Хліб із закваски, кефір, квашена капуста, усі ці продукти мають одне спільне. При бродінні утворюються здорові бактерії, які почуваються як вдома в нашому кишечнику та забезпечують здорове довкілля. Це, в свою чергу, гарантує, що ми маємо сильна та еластична імунна система є тому, що в нашому 70% наших імунних клітин розташовані в кишечнику. Вони гарантують, що ми залишаємось здоровими навколо. Наш кишечник може навіть спілкуватися з нашим мозку за допомогою так званого кишково-мозкового зв’язку, і я не хочу знати, про що там говорять. Останні дослідження чітко показують, наскільки важливим є здоров’я кишечника для нашого загального благополуччя та довгострокового здоров’я. Тож люди, нарешті, тенденція, яка може залишитися.

Можливо, ви зараз думаєте собі, що я можу просто взяти капсулу з пробіотичними культурами? На жаль, ні, оскільки експерти сходяться на думці, що правильна їжа має набагато кращий ефект, ніж просто таблетки.

ВИСНОВОК: Надзвичайно варто споживати невелику кількість ферментованої їжі щодня. Не потрібно з’їдати за вечерею всю банку відразу, адже досить 1-2 столових ложок на день.

5 кроків для успішного бродіння

Крок 1: окуляри

Тут ви можете як завгодно різні баночки-муляри використання. Я використовую деякі з гумовим кільцем, але перероблене скло з гвинтовою кришкою також працює. Головне, що його можна добре закрити. Дуже важливо стерилізувати, перш ніж класти овочі. Склянки потрібно один раз прокип’ятити або зробити стерильними в пароварці (існує спеціальна програма для стерилізації). Якщо цього не зробити, може утворитися цвіль, і ці зусилля були марними.

Порада: Якщо вам це подобається дуже зручно, ви можете придбати спеціальні окуляри, які автоматично видаляються. Тут ви потрапляєте безпосередньо до бренду, який, на мою думку, є чудовим.

метод: Доведіть велику каструлю з водою до кипіння і готуйте банки та кришки приблизно 3 хвилини. Дістати і дати висохнути. При необхідності висушіть чистою чайною серветкою. Будьте обережні при роботі з гарячою водою, небезпека ошпарювання! Не забудьте дати гарячим склянкам охолонути перед подальшою обробкою.

Крок 2: Наріжте овочі і помасажуйте їх

Для вашої фантазії немає обмежень, адже в овочах ви можете використовувати майже все, що вам подобається саме по собі. Коренеплоди, зелень, гриби та багато іншого. Що не так добре - це дуже м’які овочі, такі як помідори, оскільки вони стануть м’якими та кашоподібними, якщо забродять. Мої улюблені овочі: буряк, капуста та Морква. Я люблю використовувати для цього імбир та куркуму.

Під час обробки переконайтесь, що ви вирізали все дуже тонко (також за допомогою кухонного комбайна). Не соромтеся експериментувати тут, що вам підходить. Під час масажу овочів рідина витече протягом декількох хвилин. Сіль буквально видаляє воду з овочів, і створюється природний розсіл. Тож не пропускайте цей крок.

Крок 3: завантаження

Існує важливе правило, коли ви кладете його у склянку, і воно: ніколи не наповнюйте його! Якою б спокусливою вона не була, ніколи не наповнюйте склянку до кінця, інакше ви можете з нетерпінням чекати чудової вечірки для чищення. При бродінні овочі розширюються і переливаються. Повірте, я знаю, про що я говорю. Відтоді на моєму дерев'яному столі були великі фіолетові плями. Основне правило: кількість наповнення не повинна перевищувати 3/4 склянки. Особисто я зараз граю в безпеці і наливаю трохи більше половини в келих.

Як тільки овочі опиняться в банку, ти натискаєш його вниз і ви помітите, що рідина піднімається до верху. Важливо, щоб овочі були достатньо зволоженими та знаходились під водою. В іншому випадку він контактує з киснем, починає окислюватися і навіть може запліснявіти. Якщо в самих овочах недостатньо рідини, просто залийте ще розсолом *, поки все добре не покриється. Може бути, той чи інший фрагмент підпливає, але це непогано. Крім того, ви можете використовувати меншу скляну кришку або спеціальні гирі для утримання овочів.

ПОРАДА: Використовуваний розсіл * повинен завжди мати вміст солі 2%. Наприклад, якщо ви використовуєте літр води, ви додаєте 20 г солі. Ви використовуєте розсіл для заповнення, якщо в склянці недостатньо води.

Крок 4: догляд та вентиляція

Ми всі знаємо, як це відчуваєш занадто багато газів у шлунку. Те саме відбувається в банку, коли овочі починають бродити. Утворюються гази, і вони хочуть вийти з них (Ви можете собі уявити, що станеться, якщо ні?). Моє головне правило - кровоточити один раз на день протягом перших кількох днів. Через кілька днів бродіння не працює настільки важко, але ви помітите це дуже швидко з нижнього газоутворення.

Крок 5: зачекайте і насолоджуйтесь

Залежно від температури, Процес бродіння завершується через 14 днів. Чим тепліше, тим швидше йде. При кімнатній температурі овочі стануть ідеальними через два тижні, і ви можете продовжувати зберігати їх у холодильнику. І зараз? Просто насолоджуйтесь невеликою кількістю звичайної їжі щодня, і все інше бактерії виконують у кишечнику та забезпечують, щоб ваш мікробіом та імунні клітини почувалися справді добре. До речі, незабаром з’явиться стаття про знання про мікробіом, тож стежте за оновленнями!

Це чудово поєднується з додаванням бутербродів, салатів, хліба чи обгортань.

Ферментовані овочі:

  • Ситний
  • Гарний і твердий до укусу
  • Трохи солоний
  • Простота у виготовленні
  • Супер здоровий для кишечника

Сподіваюся, вам хочеться бродити? Якщо так, тоді я буду радий, якщо ви поділитесь з нами своїми відгуками в коментарях внизу сторінки або на facebook. Якщо ви публікуєте зображення, використовуйте хештег #veganevibes.